ابتدا مرغ را تميز کنيد و بشوئيد. دقت کنيد که پوست مرغ پاره نشود. آن گاه مرغ را در صافي بگذاريد تا آب آن گرفته شود. سپس نمک، آبليمو، زعفران و روغن مايع را در ظرف مناسبي بريزيد و مخلوط نمائيد.حالا پياز و فلفل را درون شکم مرغ قرار دهيد و آن را بدوزيد. مايه ي زعفراني را در سرنگ بريزيد و در قسمت هاي ران و سينه مرغ تزريق کنيد. روي مرغ را با اين مايه مرطوب سازيد. دو پاي مرغ را با نخ مخصوص آشپزي ببنديد. بال ها را در جاي خود قرار دهيد؛ سيني فلزي را زير
مرغ درسته: 1/5 کيلوگرم نمک: به ميزان لازم آبليموي تازه: 2 قاشق سوپ خوري زغفران حل کرده: 1 قاشق سوپ خوري روغن مايع: 2 قاشق سوپ خوري پياز خرد کرده: 1 عدد فلفل دلمه اي خرد کرده: 1 عدد
وسايل مورد نياز:
سرنگ بزرگ: 1 عدد نخ و سوزن استريل شده: براي دوخت شکم مرغ
روش تهيه:
ابتدا مرغ را تميز کنيد و بشوئيد. دقت کنيد که پوست مرغ پاره نشود. آن گاه مرغ را در صافي بگذاريد تا آب آن گرفته شود. سپس نمک، آبليمو، زعفران و روغن مايع را در ظرف مناسبي بريزيد و مخلوط نمائيد.حالا پياز و فلفل را درون شکم مرغ قرار دهيد و آن را بدوزيد. مايه ي زعفراني را در سرنگ بريزيد و در قسمت هاي ران و سينه مرغ تزريق کنيد. روي مرغ را با اين مايه مرطوب سازيد. دو پاي مرغ را با نخ مخصوص آشپزي ببنديد. بال ها را در جاي خود قرار دهيد؛ سيني فلزي را زير آن بگذاريد، و دکمه ي جوجه گردان را بزنيد؛ وزن مرغ را به دستگاه بدهيد و آن را روشن کنيد. در هنگام پخت، گاهي از مايه ي زغفراني، روي مرغ بريزيد تا مرغ خوشرنگ و برشته شود.
منبع:ماهنامه ي آشپز باشي شماره ي 34
نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
