فینگر فود الویه

مواد لازم برای فینگرفود الویه

نان تست
الویه
گوجه گیلاسی
خیار

طرز تهیه فینگرفود الویه

طرز تهیه سالاد الویه را قبلا توضیح داده ایم ابتدا الویه را درست کنید و کنار بگذارید سپس روی نان های تست را با قالب فشار بدهید و از الویه داخل همان قالب بریزید و بعد به آرامی قالب را بردارید و یک نان تست دیگر قالب بزنید و روی الویه قرار بدهید و بعد با گوجه گیلاسی خیار یا جعفری و هر چیز دیگری که دوست دارید تزیین کنید.

ته چین مرغ قالبی

مواد لازم فینگرفود ته چین مرغ قالبی

برنج خشک2 پیمانه
تخم مرغ2 عدد
روغن1/3 لیوان
ماست پرچرب همزده سه چهارم لیوان
زعفران نصف قاشق چایخوری
هل1/4 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زرشک تازه، خلال بادام و پسته مقداری برای تزیین
سینه مرغ یک تکه بزرگ
پیاز متوسط1 عدد
کره50 گرم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه فینگرفود ته چین قالبی

برای پخت ابتدا مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه برگ بو بپزید سپس آن ها را ریش کنید. و کنار بگذارید برنج را بجوشانید و آبکش کنید. در این حین تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و هم بزنید و ماست را اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس زعفران آب کرده و نمک و فلفل و دارچین و پودر هل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سپس برنج را آبکش شده را به این مایه اضافه کنید و آرام هم بزنید قالب ها را چرب کنید و از برنج داخل قالب ها بریزید و فشار بدهید و از مرغ های ریش شده روی آن بریزید و دوباره برنج بریزید و صاف کنید و فشار بدهید و روی آن فویل بکشید و روی آن چند سوراخ بزنید و داخل فر قرار بدهید. تا اطراف ته چین تان طلایی شود

سمبوسه

مواد لازم برای طرزتهیه سمبوسه

گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز درشت1 عدد
فلفل درشت دلمه2 عدد
سیب زمینینیم کیلو
روغن به مقدار لازم
سبزی دلمه1 کیلو
نمک و فلفل سیاه و قرمزبه مقدار لازم
نان لواش20 عدد
آرد3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سمبوسه

برای طرز تهیه سمبوسه، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و تفت بدهید سپس فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید و با گوشت سرخ کنید. سیب زمینی ها را بپزید و له کنید و با سبزی دلمه ریز شده مخلوط کنید و به مواد گوشتی بیفزایید. نمک و ادویه و فلفل بزنید و روی حرارت بسیار کم بگذارید با بخار خودش بپزد و مواد کاملاٌ به خورد هم بروند. سمبوسه ی اصل تند است می توانید از فلفل بیشتر استفاده کنید.

سپس نان لواش را صورت مستطیل برش بزنید و مانند شکل های زیر آن را بپیچانید. و در روغن فراوان و داغ سرخ کنید.1

کاناپ لبو

مواد لازم

لبو بزرگ ۱ عدد
سرکه سیب ۱فنجان
تعدادی پیازچه (خورد شده جهت تزیین)
۱عدد پرتقال(خورد شده جهت تزیین)
هویج رنده شده (جهت تزیین) مواد سس:
آب لیمو مقداری کم
گردو خورد شده ( در صورت تمایل)
ماست چکیده ۱فنجان

طرز تهیه

ابتدا لبوها رو با مقداری شکر و آب پخته.

بعد لبوهارو ورقه کنید.

داخل یک کاسه با سرکه سیب به مدت ۲۴ساعت داخل یخچال گذاشته تا مزه دار شود.

مواد سس رو ترکیب کرده کنار بگذارید.

لبوهارو با کمک خلال دندان به شکل کاسه در آورده .

سس را داخلش ریخته .

ودر انتها برای تزین از پیازچه ، هویج یا پرتغال استفاده کنید.

کاناپه سبزیجات

این لقمه ها یا کاناپه (Canape) جزء غذاهای انگشتی یا فینگرفود به حساب می آیند. این پیش غذای ساده و ارزان، از سه بخش تشکیل شده‌؛ تکه‮ای نان و مارچوبه و تکه‮ای گوجه‮های گیلاسی خالی شده و تکه‮ای خیار و تربچه که وقتی کنار هم چیده می‮شوند سینی زیبایی را تشکیل می‮دهند که هر کس براساس ذائقه‮اش می‮تواند انتخاب کند کدام را میل کند. می‌توانید به جای پنیر بز از پنیر گودا یا پنیر فتا استفاده کنید.

مواد لازم

شوید تازه
پنیر خامه ای
خیار
گوجه گیلاسی
پنیر بز
برگ ریحان تازه
مارچوبه تازه
سس مایونز لیمویی
نان سفید
تربچه
نمک و پودر تازه فلفل سیاه

طرز تهیه

نان سفید، به شکل مستطیلی و باریک برش می‮زنیم. می توانید از نان تست هم استفاده کنید.

سر مارچوبه و قسمت تازه را آن را اندازه طول برشهای نان بریده و در آب جوشانده و بلافاصله در آب بسیار سرد، خنک می‮کنیم.

تربچه و خیار را خرد می‮کنیم.

ریحان تازه را ریز می‮کنیم.

روی نان‮های بریده شده سس مایونز لیمویی را پخش کرده و با ۲ شاخه از مارچوبه سفید شده سرو می‮کنیم.

خیارها را نمک و فلفل می‮زنیم.

یک برش از ترب قرمز را روی برش گردی از خیار آماده شده می‮‮خوابانیم.

پنیر خامه‮ای و در انتها کمی شوید را اضافه می‮کنیم.

داخل گوجه‌ها‌ی گیلاسی را خالی می‮کنیم. در ادامه به ترتیب کمی پنیر بز و در انتها ریحان ریز شده را به عنوان تزیین روی آن می‮ریزیم.

می توانید کمی تاپناد زیتون را نیز روی برشهای نان قرار داده و کمی پنیر بز روی آن بگذارید.2

فینگر فود راتا مرغ و ژامبون

راتا چیست؟ راتا در واقع فینگر فودی است که به صورت طبقه‌ای یا لایه لایه چیده می‌شود و انواع مختلفی دارد. راتا مرغ و گردو، راتا مرغ و شوید، راتا مرغ و قارچ و راتا مرغ و ژامبون از انواع مشهور و محبوب راتا هستند. برای تهیه راتا مرغ و ژامبون خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم

سینه مرغ: ۱ عدد
سیب زمینی بزرگ: ۱ عدد
هویج متوسط: ۱ عدد
خیارشور: ۴ عدد
سس مایونز: به مقدار لازم
ژامبون: ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
پودر سیر: ½ قاشق چایخوری
نان تست: به مقدار لازم
جعفری تازه و ساطوری خرد شده: ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

سینه مرغ را با پیاز و نمک و ادویه بپزید و بعد از پخت ریش ریش کنید. سیب زمینی و هویج را هم بپزید. سیب زمینی را با رنده ریز رنده کنید و هویج را هم ریز و نگینی خرد کنید. خیارشور و ژامبون را هم نگینی خرد کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید و حتی با دست ورز دهید تا مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. روی هر نان تست یک قالب گرد یا مربعی بگذارید و داخل قالب را با مایه راتا پر کنید. سپس با احتیاط قالب را بردارید تا تزیین راتا به هم نخورد. روی راتا را با گوجه گیلاسی و جعفری ساطوری خرد شده یا در صورت دلخواه زیتون تزیین کنید. این راتا را با سایر موادی که در بالا گفته شده یعنی مرغ و گردو یا فقط ژامبون بدون مرغ یا هر ترکیب دیگر به علاوه مرغ یا بدون مرغ می‌توانید درست کنید.3

پی نوشت:
1.www.beytoote.com
2.www.delbaraneh.com
3.www.blog.okcs.com