شير، برگ بو و فلفل را در ظرف مناسبي بريزيد و روي اجاق بگذاريد تا شير بجوشد. بعد آن را از روي حرارت برداريد و شير را در صافي بريزيد. در ظرف ديگري هم کره بريزيد و روي اجاق بگذاريد. آن گاه پياز و کرفس را بيفزائيد و تفت دهيد. اکنون آرد را به مواد قبل اضافه کنيد و به تفت دادن ادامه دهيد تا بوي خامي آرد گرفته شود. حالا ماهي را در صافي بريزيد تا روغن اضافي اش گرفته شود. سپس ماهي را به شکل پرک خرد کنيد. اکنون ظرف محتوي پياز و کرفس را از روي اجاق
شير، برگ بو و فلفل را در ظرف مناسبي بريزيد و روي اجاق بگذاريد تا شير بجوشد. بعد آن را از روي حرارت برداريد و شير را در صافي بريزيد. در ظرف ديگري هم کره بريزيد و روي اجاق بگذاريد. آن گاه پياز و کرفس را بيفزائيد و تفت دهيد. اکنون آرد را به مواد قبل اضافه کنيد و به تفت دادن ادامه دهيد تا بوي خامي آرد گرفته شود. حالا ماهي را در صافي بريزيد تا روغن اضافي اش گرفته شود. سپس ماهي را به شکل پرک خرد کنيد. اکنون ظرف محتوي پياز و کرفس را از روي اجاق برداريد و شير و روغن ماهي را به آن بيفزائيد. دوباره ظرف را روي اجاق بگذاريد و به آرامي سس را هم بزنيد تا غليظ شود. بعد جوز هندي، خامه، جعفري و نيمي از پنير را به آن اضافه کنيد. اينک سس را از روي حرارت برداريد و ماهي، نمک و فلفل را به آن بيفزائيد. حالا مايه را در ظرف نسوز و چرب کرده اي به گنجايش 750 ميلي ليتر بريزيد و باقيمانده ي پنير و خرده نان را روي آن بپاشيد. سپس آن را در فر (تاون) گرم شده با دما ي 180درجه ي سانتيگراد، به مدت تقريبي 15 دقيقه قرار دهيد تا پنير، طلائي رنگ شود. منبع:ماهنامه ي آشپز باشي شماره ي 34
نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
