رول ژامبون و پنیر سوخاری

مواد لازم

نان تست 10 عدد
پنیر گودا 10 برگ
نان تست 10 عدد
تخم مرغ 2 عدد
آرد 1 پیمانه
آرد سوخاری 1 پیمانه
ژامبون گوشت دودی 10 برگ
روغن مایع مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت

مرحله اول
ابتدا و در شروع برای تهیه این فینگر فود نان تست را روی یک تخته و یا سطح صاف می گذاریم و لبه های نان را از اطراف با چاقو جدا می کنیم و یا با قیچی می بریم و دور می ریزیم .

مرحله دوم
سپس در ادامه در این مرحله با وردنه و یا با پهنای لیوان روی نان می کشیم و ان را نازک و فشرده و یکدست و منسجم می کنیم و باز می کنیم.

مرحله سوم
سپس در ادامه روی نان تست پهن شده یک ورق ژامبون (در صورت تمایل می توان سوسیس نیز قرارداد) قرار می دهیم و سپس روی ژامبون را یک ورق پنیر گودا می گذاریم و سپس نان را به صورت محکم می پیچیم و رول می کنیم.

این کار را برای تمام نان تستها تکرار می کنیم. اکنون رولهای ما اماده است و فقط باید انها را سرخ کنیم. البته برای اینکه رولها هنگام سرخ کردن باز نشود بهتر است رولها را برای مدت 20 دقیقه در فریزر بگداریم تا منسجم شود و سپس در مواد انها را بغلتانیم و سرخ کنیم.

مرحله چهارم
سپس در ادامه سه ظرف جدا تهیه می کنیم و داخل ظرف اول را 1 پیمانه ارد سفید می ریزیم و داخل ظرف دوم را 2 عدد تخم مرغ می ریزیم و زرده و سفیده انها را با چنگال مخلوط می کنیم و هم می زنیم. در ظرف اخر را نیز ارد سوخاری می ریزیم.

مرحله پنجم
سپس در ادامه در این مرحله رولهای ژامبون و پنیر را ابتدا در ارد می غلتانیم تا به ان اغشته شود و سپس انها را در ظرف تخم مرغ می گذاریم تا از همه جهت به تخم مرغ اغشته شود و در اخر رول ها را در ظرف ارد سوخاری می چرخانیم تا پر از ارد سوخاری شود و این کار را برای تمام رولها تکرار می کنیم.

مرحله ششم
سپس در ادامه داخل یک قابلمه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد رولها را در روغن از همه جهت سرخ می کنیم تا طلایی شود و در روغن سرخ شود. اکنون رولها را در ظرف مناسب می ریزیم و با سس قرمز تزیین می کنیم و ان را در مهمانی ها بعنوان فینگر فود و یا برای شام استفاده می کنیم.نوش جان.1

کراکت مرغ و پنیر پیتزا

مواد لازم

سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد متوسط
جعفری ساطوری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید: به مقدار لازم
آرد سوخاری: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
پنیر پیتزا یا پنیر گودا: به مقدار دلخواه
تخم مرغ: ۲ عدد

طرز تهیه

سینه مرغ بدون پوست و استخوان را در غذاساز یا چرخ گوشت حسابی پوره کنید (اگر از چرخ گوشت استفاده می‌کنید دو بار چرخ کنید). سپس پیاز را با رنده درشت رنده کنید و همراه با نمک، فلفل و زردچوبه و جعفری به مرغ پورده شده اضافه کنید و خوب ورز بدهید. از مایه آماده شده برای هر عدد کراکت به اندازه یک گردو بردارید و آن را در کف دست باز کنید. وسط مایه مقداری پنیر پیتزا یا پنیر گودا بریزید و به شکل رول یا هر شکل دیگری که دوست دارید فرم بدهید. موقع فرم دادن مرتب دست‌تان را نم کنید که کراکت خوب شکل بگیرد. اگر طعم ژامبون را دوست دارید همراه با پنیر مقداری ژامبون ریز خرد شده هم وسط کراکت‌ها بگذارید.

کراکت‌ها را اول در آرد سفید، سپس در تخم مرغ هم زده و آخر سر در آرد سوخاری بغلتانید. کراکت‌ها را ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. در یک ماهیتابه گود مقداری روغن بریزید. نباید مقدار روغن کم باشد، چون در این صورت کراکت‌ها روغن زیادی جذب می‌کنند. وقتی روغن حسابی داغ شد کراکت‌ها را در آن سرخ کنید. وقتی رنگ کراکت‌ها طلایی شد آماده‌اند.

اگر مقدار زیادی کراکت آماده کرده‌اید آن‌ها را فریز کنید و هر وقت دوست داشتید سرخ کنید. اگر هم فرصت دارید یک ساعت قبل از سرخ کردن به مدت ۱ ساعت کراکت‌ها را فریز کنید و سپس سرخ کنید. فست فود کراکت مرغ و پنیر را در کنار انواع سس خوشمزه می‌توانید سرو کنید.

طرز تهیه کراکت و مرغ و پنیر یکی از انواع فینگرفود ساده و کم هزینه خانگی بدون فر برای جشن تولد و مهمانی است. اگر در خانه فر ندارید بد نیست طرز تهیه انواع فینگرفود ساده بدون فر را بلد باشید، چون از جمله غذا‌هایی هستند که حتی بچه‌های بد غذا هم از آن‌ها استقبال می‌کنند.2

لازانیا لقمه ای پنیری

مواد لازم برای لازانیا لقمه ای پنیری

گوشت چرخ کرده 300 گرم
سیر 3 عدد
فلفل دلمه 1 عدد
سس ماکارونی 1 فنجان
پنیر خامه ای 2 بسته
پنیر ریکوتا 2 فنجان
پیاز 2 عدد
لازانیا یا خمیر فیلو مقدار لازم

طرز تهیه

پیاز خرد شده و مقداری روغن را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده ، سیر رنده شده ، فلفل دلمه ای خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود.

سس ماکارونی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا سس جذب مواد شود. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

لازانیا را با توجه به دستور روی بسته بندی آماده کنید ( ورقه های لازانیا را داخل آب جوش بریزید و پس از مدت زمان تعیین شده ابکشی کنید ) اگر ورقه های لازانیای شما مستطیل شکل است پس از آبکشی با قیجی بصورت مربع برش دهید.

داخل قالب های فنجانی را چرب کنید. یک ورقه لازانیا درون هر قالب قرار دهید ، پنیر خامه ای را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و با قاشق مقداری از پنیر در مرکز هر ورقه بگذارید سپس کمی از مایه گوشتی روی پنیر بریزید.

روی مایه گوشتی کمی پنیر ریکوتای رنده شده بریزید و ورقه دیگری روی آن قرار دهید ، مجدد کمی پنیر خامه ای ، مایه گوشتی و کمی پنیر ریکوتا بریزید و به این ترتیب با 2 لایه لازانیا و مایه گوشتی قالب را پر کنید.

قالب را درون فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید ، پس از اینکه پنیر روی لازانیا ذوب شد و لبه های لازانیا برشته شد آماده سرو میباشد.

نکته ها : لازانیا فنجانی یا لازانیا لقمه ای دارای بافت بیرونی ترد و بافت داخلی نرمی میباشد ، سریع آماده شده و مناسب برای وعده عصرانه یا شام است. میتوانید بجای لازانیا از ورقه های خمیر فیلو هم استفاده کنید ، میتوانید بجای پنیر ریکوتا از پنیر موزارلا ، پنیر پیتزا و پنیرهای مشابه استفاده کنید. گوشت را میتوانید با سویا جایگزین کنید یا از ترکیب مساوی گوشت و سویا استفاده نمائید.3

پی نوشت:
1.www.mamifood.org
2.www.yjc.ir
3.www.irancook.ir