لازانیا و سس مخصوص برای طبخ خوشمزه ترین لازانیا

مواد لازم جهت پخت لازانیا

گوشت ریز چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
پیاز ریز خر شده : ۲ عدد
پیازچه ریز خرد شده : ۲ عدد
سیر ریز خرد شده : ۳ عدد
فلفل دلمه ایی ریز خرد شده : ۱ عدد
هویج ریز خرد شده : ۲ عدد
جعفری ریز خرد شده : ۱ استکان
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا : به مقدار لازم
نمک وفلفل : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم
لازانیا : ۱بسته

طرز تهیه لازانیا و سس مخصوص آن

در این مطلب دستور ساخت لازانیا با جزئیات و به طور گام به گام را آموزش خواهیم داد، همچنین راهکارهای لازم برای داشتن لازانیای نرم و خوشمزه را با هم بررسی می کنیم.

در مرحله اول روش پخت لازانیا, ابتدا قابلمه ایی را پر از آب کرده و اجازه داده تا به جوش آید. سپس مقداری نمک و روغن به آن اضافه کرده و در حالی که آب قابلمه، در حال جوش است، ورقه های لازانیا را یکی یکی داخل آن ریخته و بعد از گذشت ۵ دقیقه مطابق با دستورالعملی که روی بسته بندی لازانیا می باشد، لازانیا را با آب سرد آبکشی می کنیم.

پیاز و سیر خرد شده را با مقدار کمی روغن تفت داده و مقدار نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم.

سپس گوشت چرخ شده و هویج خرد شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و اجازه داده تا پخته شوند و گوشت تغییر رنگ دهد.

در مرحله بعد فلفل دلمه ایی و پیازچه را اضافه کرده و با حرارت ملایم اجازه می دهیم بپزند.

در تابه مجزایی، رب گوجه فرنگی را با کمی روغن سرخ کرده و به مواد داخل لازانیا اضافه می کنیم.

در آخرین مرحله پخت لازانیا جعفری خرد شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کرده و کمی تفت دادن را ادامه می دهیم. در این مرحله جعفری خیلی نباید پخته شود.

طرز تهیه سس سفید مخصوص لازانیا به تعداد ۶نفر

آرد سفید : ۲ قاشق غذاخوری
کره : ۵۰ گرم
شیر پرچرب: ۲ لیوان
نمک : به مقدار لازم

برای تهیه سس لازانیا، ابتدا آرد سفید را به همراه نمک مخلوط کرده و دو بار الک می کنیم. سپس در ظرف نچسبی، این مخلوط را با حرارت ملایم، کمی تفت داده تا بوی خامی آرد گرفته شود.

در این مرحله کره را به آرد اضافه کرده و خوب تفت داده تا رنگ مخلوط طلایی شود.

سپس شیر را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کرده و به صورت مکرر هم زده تا شیر نبندد و این کار را تا زمانی که سس غلیظ و آماده شود، ادامه می دهیم.

در صورت تمایل می توانید از زعفران نیز در سس استفاده کنید.

آماده سازی لازانیا

در ظرفی مناسب، کمی روغن ریخته و کف ظرف را با آن کاملا چرب می کنیم. سپس مقداری سس مخصوص لازانیا، را در ظرف ریخته و پخش کنید و یک ردیف از ظرف، را ورقه های لازانیا بچینید. سپس از مواد آماده کرده، روی آن بریزید و و روی مواد مقداری سس پخش کنید و بر روی سس مقداری پنیر پیتزا بریزید، به همین ترتیب مابقی لازانیا و مواد را بچینید.

در آخرین مرحله در صورتی که از فر استفاده می کنید. قبل از قرار دادن لازانیا درون فر، نیم ساعت قبل، فر را با دمای ۲۲۰ درجه، روشن کنید. سپس در طبقه وسط فر، ظرف حاوی لازانیا را قرار داده و نیم ساعت اجازه دهید تا پخته شود.

لازانیا به دلیل داشتن گوشت چرخ شده منبع غنی از پروتئین می باشد. همچنین این غذا، یکی از غذاهای مورد علاقه کودکان است. برای طبخ مواد داخل آن می توانید از موادی که بیشتر مورد علاقه خانواده تان است، استفاده کنید. امیدواریم از آموزش طرز تهیه لازانیا و پخت آن در آشپزخانه منزلتان نهایت لذت را ببرید.1

لازانیا سنتی یا همان لازانیا گوشت کاپرزه

برای آماده کردن یک لازانیای خوشمزه یاد گرفتن روش سنتی آماده سازی لازانیا ضروری است ، این تنها لذت بردن از آن نیست، بلکه برای کاوش در ریشه های انواع مختلف این دستورالعمل که امروزه وجود دارد. پر کردن، گوشت گاو ، مرغ، مهم است پس به مواد و مقادیر مورد بحث زیر توجه کنید.

مواد اولیه برای پخت لازانیا

نصف قاشق سوپ خوری روغن زیتون ( 50 میلی لیتر )
دو و نیم فنجان سس بشامل ( 275 میلی لیتر )
3فنجان پنیر موزرلا( 400 گرم )
2فنجان سس گوجه فرنگی ( 250 میلی لیتر )
یک برای پاستا ( 400 گرم )
یک فنجان گوجه فرنگی ( 115 میلی لیتر )
1قاشق سوپ خوری فلفل ( 45 گرم )
گوشت گاو ( 500 گرم )
نصف قاشق سوپ خوری نمک ( 30 گرم )
نصف پیاز ( 50 گرم )
سس ووستر شایر

نحوه آماده سازی لازانیا

گوشت گاو را در تابه متوسط با گرمای کم با نمک، فلفل، کمی سس گوجه فرنگی، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل سبز حدود 20 دقیقه تا زمانی که خوب پخته شود بگذارید.

در حالی که لازانیا پخته مواد را لایه لایه بگذارید و لازانیا را پر کنید.

پنیر موزرلا و سس بشامل را کم کم اضافه کنید.

این فرآیند را تکرار کنید تا کل سطح تابه را پوشش دهد.

مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد داخل فر قرار دهید.

زمانی که آماده شد اجازه دهید پنج دقیقه بماند.

همانطور توجه کردید، آماده سازی لازانیا کار دشواری نیست ، از طرفی دیگر، از جایگزینی گوشت با ماهی تن یا استفاده از ورقه های سنتی پاستا ( که از اسفناج به جای آرد استفاده می شود )، نترسید. این کار باعث می شود ظرف کم تر یکنواخت شود و ارزش غذایی آن را افزایش دهد.2

لازانیا با کدو تنبل

مواد لازم لازانیا کدو تنبل برای 6 نفر

قارچ تازه و خرد شده 500 گرم
پیاز کوچک، خرد شده 1 عدد
نمک 2/1 قاشق چایخوری
روغن زیتون 2 قاشق چایخوری
کدو کنسرو شده1 قوطی
خامه2/1 فنجان
نعنا خشک شده1 برگ
فلفل کوبیده شده1 قاشق چایخوری
پاستای خام9 عدد
پنیر کم چرب ریکوتا (ایتالیایی)1 فنجان
پنیر مازارلای ایتالیایی (پنیر سفید سفت) ؛ بریده شده1 فنجان
پنیر پارمیسان (ایتالیایی)4/3 فنجان

طرز تهیه

در یک قابلمه کوچک قارچ ، پیاز و یک چهارم نمک را با روغن مخلوط کرده و بگذارید تا سرخ شوند؛ حالا این مایع را کنار بگذارید. در یک کاسه کوچک ، کدو ، خامه ،‌فلفل ، برگ نعنا و باقیمانده نمک را مخلوط کنید.

2/1 فنجان سس کدو را ته ماهیتابه پخش کنید. دو قسمت پاستا را در ظرف گذاشته و حالا دوباره سس کدو را روی پاستا بریزید. حالا مخلوط قارچ تان را اضافه کنید. سپس 2/1 فنجان از پنیر ریکوتا ،‌2/1 فنجان پنیر مازارلا و 4/1 فنجان پنیر پارمسان را اضافه کنید. دوباره سس کدو و پاستا را روی مخلوط تان بریزید. آنقدر این کارتان را ادامه دهید تا ظرف تان پر شود.

ظرف را با یک ورق آلومینیوم پوشانده و در درجه حرارت 375 درجه بمدت 45 دقیقه بگذارید تا بپزد.پس از 45 دقیقه ظرف را بیرون آورده پنیر پارمیسان را روی آن رنده کرده و پخش کنید. دوباره ظرف را به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر بگذارید تا پنیرها آب شوند. حالا ظرف را بیرون آورده و قبل از بریدن بگذارید ده دقیقه ای بماند تا سرد شده تا بتوانید براحتی آن را برش بدهید.3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.beytoote.com