دستور تهیه مرغ پارمسان

مرغ پارمسان

در این مطلب قصد دارم دستور تهیه مرغ پارمسان را به شما دوستان عزیز آموزش دهیم .

موادلازم برای مرغ پارمسان

مواد غذایی	مقدار
سینه مرغ	چهار تکه
نمک	برای مزه دار کردن مرغ
روغن سرخ کردنی	به مقدار لازم
پاستا	به مقدار لازم

مواد لازم برای سس پاستا

مواد غذایی	مقدار
سس گوجه	یک قوطی
سیر له شده	یک حبه
روغن زیتون	یک قاشق غذا خوری
نمک	به مقدار لازم
فلفل	به مقدار لازم

مواد لازم برای مزه دار کردن مرغها

مواد غذایی	مقدار
آرد همه منظوره	4/3 پیمانه
آرد سوخاری	4/3 پیمانه
آرد پانکو	3/1 پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده تازه	3/1 پیمانه
ادویه ایتالیایی	1.5 قاشق چایخوری
تخم مرغ	1 عدد
فلفل	کمی
نمک	کمی

مواد لازم برای مزه دار کردن گوجه های کبابی

مواد غذایی	مقدار
گوجه گیلاسی	15 عدد
روغن زیتون	به مقدار لازم
پنیر موزارلا	به مقدار لازم
برگ ریحان تازه	به مقدار لازم
نمک	کمی
فلفل	کمی

طرز تهیه مرغ پارمسان

در این دستور غذایی باید مرغ ها آبدار و برشته شوند پس 6 نکته ای را به شما کمک می کند تا همچین مرغ هایی تهیه کنید را در ادامه مطلب مشاهده خواهید کرد.

اولین نکته ای که میخوام در رابطه با مرغ پارمسان آبدار برشته شده بگویم مربوط به تهیه مرغ است.

بهتر است به جای اینکه خودتون سینه مرغ را بخرین و تکه تکه اش کنین از مرغ فروش بخواهید که این کار را برای شما انجام دهد چون اگر بخواهید خودتان این کار را در خانه انجام دهید هم برایتان پر زحمت خواهد بود و هم اینکه به یک اندازه نمیتوانید برش دهید. اندازه و ضخامت تکه های مرغ مهم است چون اینکار باعث می شود زمان پختن آن ها یکسان باشد و اینطوری شما دچار مشکل نمی شوید.

و مطلب بعدی که در رابطه با مرغ ها باید بدانید این است که بلافاصله بعد از اینکه مرغ ها را تهیه کرده و شستین آنها را نمک بزنید و داخل یک ظرف در دار به مدت حداقل 24 ساعت داخل یخچال نگه دارید این کار باعث می شود بعد از پخت مرغهای آبداری داشته باشید چون پختن مرغ ها دو مرحله دارد، مرحله اول مربوط می شود به سرخ کردن آنها که بسیار برشته خواهند شد و مرحله بعدی مربوط به فر می شود که در این بخش مرغ ها مغز پخت می شوند و شما اگر مرغها را از حداقل 24 ساعت قبل نمک نزنید بعد از این دو مرحله پخت آنها خیلی خشک خواهند شد.

زمانی که میخواهید شام را درست کنید باید با جوشاندن آب شروع کنید.

بعد یک قوطی سس به آن اضافه می کنید و یک حبه سیر له شده و با کمی نمک و فلفل طعم دارش می کنید.

در این مرحله می توانید یک قاشق غذا خوری هم روغن زیتون به سس اضافه کنید چون روغن زیتون باعث می شود که بافت سس خیلی نرم و خوب شود. خب تا زمانی که بقیه کارها رو انجام می دهید میتوانید سس را روی گاز گذاشته تا بجوشد.

نکته دوم مربوط به سوخاری کردن مرغ ها است

روش های خیلی متفاوتی برای اینکار است ولی روشی که ما در این مطلب به شما پیشنهاد می دهیم باعث برشته تر و خوش طعم تر شدن مرغ ها میشود. پس برای این کار ابتدا سه کاسه کم عمق آماده می کنیم. در یکی از کاسه ها 4/3 پیمانه آرد همه منظوره و در کاسه بعدی 4/3 پیمانه آرد سوخاری و 3/1 پیمانه هم آرد پانکو و بعد 3/1 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده تازه برای طعم بیشتراضافه می کنیم و همچنین 1.5 قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی و کمی نمک و فلفل میریزیم و با یک چنگال همه مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم. در کاسه سوم 1 عدد تخم مرغ میشکنیم و هم میزنید تا از لختگی دربیاید. حالا تکه های مرغ را یکی یکی اول در کاسه آرد میغلطانیم بعد در تخم مرغ و در نهایت در مخلوط آرد سوخاری در این مرحله نباید قسمت تخم مرغی روی مرغ جا بماند باید همه قسمت های مرغ را با مخلوط آرد سوخاری بپوشانیم.

نکته سوم مربوط می شود به سرخ کردن مرغ ها

پیشنهاد میکنم اگر ماهیتابه چدنی دارید حتما از آن استفاده کنید چون چدن رسانای خوبی برای گرما محسوب می شود و باعث می شود که دمای روغن ثابت بماند و این کمک میکند که مرغ خیلی خوب قهوه ای طلایی شود.
تذکری که در مورد این غذا لازم است بدانید این است که این غذا اصلا رژیمی نیست پس به کسانی که رژیم خاصی را دنبال می کنند توصیه نمی شود اما باید تاکید کنم که غذای بسیار خوشمزه ای است.
پس ماهیتابه چدنی را روی گاز میگذارید و 1 تا 1.5 اینچ روغن سرخ کردنی میریزید تا مرغها به صورت یکدست سرخ شوند در غیر این صورت بعضی قسمت های مرغ سرخ می شود و بعضی قسمت ها نه. در این مرحله که مرغ ها را سرخ میکنید دو کار دیگر را هم، هم زمان باید انجام دهید. پختن پاستا و آماده کردن گوجه های گیلاسی.

نکته چهارم مربوط می شود به پاستا

که بهتر است از پاستا هایی استفاده کنید که شبیه اسپاگتی هستند ولی وسط آنها خالی است چون بافت خیلی خوبی دارند و در بشقاب خیلی زیبا به نظر می آیند ولی اگر نمیتوانید از این پاستاها تهیه کنید می توانید از اسپاگتی استفاده کنید پیشنهاد می کنم که پاستا را خرد نکنین و درسته بپزید.

بعد حدودا 15 عدد گوجه گیلاسی را در روغن زیتونی که نمک و فلفل به آن اضافه کرده ایم می غلطانیم و روی کاغذ شیرینی پزی ای که داخل سینی فر گذاشتیم قرار میدهیم بعد توری کبابی را روی آنها میگذاریم و تکه های مرغ سرخ شده را روی این توری قرار میدهیم تا وقتی سینی را به داخل فر منتقل می کنیم گوجه ها هم بپزند.

دلیل اینکه مرغ های سرخ شده را روی این توری میگذاریم این است که مرغ ها مغز پخت و برشته تر شوند موقع خوردن خواهید دید که چقدر خوشمزه شده اند.

نکته ای که در رابطه با سرخ کردن تکه های مرغ باید به آن اشاره کنم این است که بهتر است هر بار فقط دو تکه داخل ماهیتابه سرخ کنید که جای کافی برای برگرداندن مرغ ها داشته باشید وقتی یک طرف مرغ ها خوب برشته شدند طرف دیگر آنها را برمی گردانیم تا سرخ شوند.

نکته پنج مربوط می شود به اندازه سسی که روی تکه های مرغ میریزیم

بهتر است که به اندازه 1 تا 2 قاشق غذ اخوری سس روی هر تکه بریزید و روی آن بمالید طوری که برشتگی اطراف مرغ معلوم باشد. اگر در ریختن سس زیاده روی کنید و مرغ ها را در سس آغشته کنید خمیر می شوند و حالت برشتگی خود را از دست میدهند.

نکته شماره شش مربوط می شود به پنیر موزارلا

پیشنهاد میکنم وقتی میخواهید پنیر موزارلا بخرید حتما توجه کنید که روی بسته آن نوشته باشد پنیر موزارلا با رطوبت کم چون اگر بخواهید پنیر با رطوبت بالا بخرید یا پنیری بگیرید که روی بسته آن نوشته باشد پنیر موزارلای تازه، وقتی می خواهید داخل فر بگذارید تمام آب آن بیرون میزند.

مرحله آخر

حالا روی مرغ ها به اندازه دلخواه پنیر موزارلا بریزید و داخل فر با دمای 425 درجه فارنهایت به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید فقط تا زمانی که پنیر روی مرغ ها آب شود و مرغ ها هم مغز پخت شوند.

در این فاصله حتما پاستا ها آماده شدند و شما می توانید آنها را آبکش کنید برای اینکه پاستا های آبکش شده را گرم کنید داخل سس بریزید و کاملا بغلطانید وقتی مرغها آماده شدند یکی از تکه های مرغ را داخل پشقاب می گذاریم و روی آن را با ریحان تازه خرد شده تزئین میکنیم .

برای درست کردن پاستا از قاشق و چنگال سرو بزرگ استفاده میکنیم به این ترتیب که چنگال را داخل پاستا فرو کرده و میچرخانیم و بعد قاشق را زیر آن قرار میدهیم و به داخل بشقاب کنار مرغ منتقل میکنیم اگر چنگال سرو بزرگ ندارید میتوانید از چنگال دو تیغه استفاده کنید.

بعد گوجه های گیلاسی کباب شده را دور بشقاب بچینید مشاهده خواهید کرد چقدر زیبا می شود.

امیدواریم از این دستور خوشتون بیاد و حتما درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.