سوپ مارچوبه

مواد لازم برای تهیه سوپ مارچوبه

مواد غذایی	مقدار
مارچوبه	یک کیلو گرم
پیاز متوسط	یک عدد
سیر	دو حبه
کنسرو لوبیا سفید	یک قوطی
آب سبزیجات	چهار پیمانه
فلفل سیاه	به مقدار لازم
نمک	به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه کنسرو لوبیای سفید

مواد غذایی	مقدار
روغن زیتون	دو قاشق غذا خوری
لوبیای سفید	چهار صد گرم
رزماری خشک	یک دوم قاشق غذا خوری
فلفل قرمز خرد شده	یک قاشق چای خوری
سیر	چهار حبه
آب گوجه فرنگی (یا مرغ)	دو پیمانه
آویشن خشک	یک چهارم قاشق غذا خوری
فلفل سیاه تازه خرد شده	به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه آب سبزیجات یا همان استاک سبزیجات

مواد غذایی	مقدار
پیاز	یک عدد
هویج	دو عدد
کرفس بعلاوه مقداری برگ کرفس	سه ساقه
برگ بو	دو عدد
جعفری	یک مشت
سیر	سه حبه
نمک	به مقدار لازم
فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ مارچوبه

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه سوپ مارچوبه را به شما عزیزان آموزش دهیم.

این سوپ برای کسانی که می خواهند بدنشان را سم زدایی کنند یک پیشنهاد عالی است.

تهیه این سوپ بسیار راحت است و زمان زیادی از شما نمی گیرد.

برای تهیه این سوپ به مواد اولیه زیادی نیاز ندارید. پس با مارچوبه شروع می کنیم.

مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه سوپ مارچوبه

در این مرحله حدودا به یک کیلو مارچوبه تازه نیاز داریم. سعی کنید از مارچوبه هایی با اندازه متوسط استفاده کنید.

یعنی نه نازک و کوتاه باشند و نه خیلی بزرگ و ضخیم.

برای پاک کردن مارچوبه هم چون ته مارچوبه معمولا خیلی سفت است باید قسمتی که رنگ آن روشن تر و سفت است را ببرید.

بقیه مارچوبه ها را به اندازه سه تا چهار سانتی متر ببرید و داخل یک ظرف بریزید و کنار بگذارید.

حالا یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و خیلی ریز به حالت نگینی خرد کنید.

بعد دو حبه سیر را پوست می گیریم و خرد می کنیم.

یک عدد کنسرو لوبیای سفید را داخل آب کش بریزید و آن را بشویید. البته پیشنهاد ما این است که با روشی که در ادامه توضیح می دهیم لوبیای سفید را خودتان تهیه کنید چراکه باعث بهتر شدن طعم سوپ می شود.

حالا به چهار پیمانه آب سبزیجات نیاز داریم که طرز تهیه آن را هم می توانید در همین مطلب مشاهده کنید.

در آخر هم به نمک و فلفل سیاه برای بهتر شدن طعم سوپ مارچوبه نیاز داریم.

مرحله دوم: طرز تهیه کنسرو لوبیای سفید

لوبیای سفید را از شب قبل خیس کنید سپس روی حرارت ملایم به همراه آب بگذارید تا بپزد و کاملا پخته و نرم شود. یک سوم از لوبیای پخته شده را به همراه کمی آب آن درون مخلوط کن ریخته و هم بزنید تا کاملا پوره ی یک دست شود و باقی لوبیا را آب کش کنید.

چهار حبه سیر خرد شده را با دو قاشق غذا خوری روغن زیتون درون قابلمه تفت دهید تا عطر سیر بیرون آید.

لوبیای آب کش شده را به همراه پوره لوبیا درون قابلمه بریزید.
دو پیمانه آب گوجه یا آب مرغ را به همراه یک چهارم قاشق غذا خوری آویشن خشک، یک دوم قاشق غذا خوری رزماری خشک، یک قاشق چای خوری فلفل قرمز و کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده درون قابلمه اضافه کنید.

درب قابلمه را بگذارید و شعله اجاق گاز را زیاد کنید تا مواد به جوش آید سپس شعله را کم کرده و درب قابلمه را بردارید و صبر کنید تا حدود پانزده دقیقه مواد با هم بپزد تا طعم دار شده و غلیظ شود هر از گاهی هم مواد را هم بزنید.

در این مرحله کنسرو لوبیا سفید شما آماده است. لازم به ذکر است می توانید این کنسرو را به عنوان یک وعده سالم و به تنهایی با مقداری نان نوش جان کنید.

نکته: لوبیای سفید منبع عالی پروتئین و سرشار از فیبر می باشد که می تواند نیاز روزانه ی شما را به پروتئین و فیبر تامین کند . روش پخت خوراک لوبیای سفید با سیر و رزماری یک راه آسان برای داشتن یک خوراک خوشمزه و لذیذ از حبوبات هست که برای کسانی که رژیم دارند یک گزینه بسیار مناسب هست. همچنین اگر بخواهید یک رژیم گیاهی را دنبال کنید می توانید از آب گوجه برای خوش طعم شدن استفاده کنید.

مرحله سوم: طرز تهیه آب سبزیجات یا همان استاک سبزیجات

نکته: برای تهیه آب سبزیجات میتوانید هر سبزیجاتی که دوست دارید را اضافه یا کم کنید ولی بهتر است تا پیاز و سیر را به خاطر طعم خوبشان حذف نکینید.

برای تهیه آب سبزیجات ابتدا هر سبزی ای را که دوست دارید به تکه های بزرگ خرد کنید و داخل قابلمه بریزید خرد کردن سبزیجات باعث طعم دهی بهترشان میشود. طعم کرفس و هویج به آب سبزیجات طعم بسیار خوبی می دهد و به خاطر همین از آن ها استفاده می کنیم.

حالا طعم دهنده ها یعنی سه حبه سیر، سه ساقه برگ کرفس، یک مشت جعفری و دو عدد برگ بو را هم اضافه کنید از هر طعم دهنده یا ادویه ی دیگری هم که دوست دارید میتوانید استفاده کنید.

بعد داخل قابلمه به مقدار کافی آب بریزید طوری که روی سبزیجات رو بگیرد هر چقدر که آب کمتر باشد در نهایت عصاره سبزیجات غلیظ تر و هر چی آب بیشتر باشد عصاره رقیق تر می شود. حالا اجازه بدهید تا آب با حرارت متوسط به جوش بیاید.

بعد حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید و اجازه بدهید تا سبزیجات برای حدود دو ساعت بپزند تا کاملا عصاره آن ها را به آب پس بدهند.

وقتی زمان پخت تمام شد مواد را داخل آب کش بریزید تا آب از تفاله های سبزیجات جدا شود.

حالا آب سبزیجات حاضر است میتوانید بلافاصله استفاده کنید یا بعد از سرد شدن داخل فریزر بگذارید تا بعدا مصرف کنید.

مرحله چهارم: طرز تهیه سوپ مارچوبه

در این مرحله یک قابلمه روی اجاق گاز می گذاریم و یک قاشق غذا خوری روغن زیتون داخل آن می ریزیم تا گرم شود.

بعد از گرم شدن روغن زیتون یک عدد پیاز خرد شده نگینی را همراه با کمی نمک داخل آن می ریزیم و تفت می دهیم.

نکته: نمک باعث می شود آب پیاز ها سریع تر تبخیر شود و کمی هم سریع تر بپزد.

نکته: پیاز ها را تا زمانی که کمی نرم شوند باید تفت بدهید نیاز نیست آن ها را سرخ کنید.

پس اگر مشاهده کردید که پیاز ها در حال سرخ شدن هستند شعله زیر قابلمه را کم کنید و دو حبه سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت بدهید.

نکته: دلیل کم کردن شعله اجاق این است سیر خیلی زود می سوزد.

بعد مارچوبه های خرد شده را به همراه یک قوطی کنسرو لوبیای سفید را اضافه می کنیم کمی نمک و فلفل سیاه روی آن ها می پاشیم و شروع می کنیم به هم زدن تا تمام مواد داخل قابلمه کاملا با هم مخلوط شوند.

در آخر هم چهار پیمانه آب سبزیجات اضافه می کنیم و شعله اجاق را زیاد می کنیم تا سوپ به جوش بیاید.

بعد از این که به مرحله جوش رسید زیر اجاق را کم کنید و اجازه بدهید به مدت پنج دقیقه با حرارت ملایم بپزند.

هدف از این کار این است که مارچوبه ها کمی نرم شوند.

بعد زیر اجاق را خاموش می کنیم و می گذاریم به مدت ده الی پانزده دقیقه بماند تا خنک شود.

نکته: اگر زمان کافی ندارید تا آب سبزیجات درست کنید می توتنید به جای آن از آب سرد معمولی هم استفاده کنید.

مرحله پنجم: میکس کردن سوپ مارچوبه

در این مرحله با استفاده از یک گوشت کوب برقی مواد سوپ را بکوبید تا یک دست شوند. اگر گوشت کوب برقی ندارید می توانید از گوشت کوب معمولی استفاده کنید.

اما برای ترکیب شدن بهتر مواد سوپ پیشنهاد می کنیم که از مخلوط کن استفاده کنید.

اگر می خواهید برای ترکیب کردن مواد از مخلوط کن استفاده کنید باید دقت کنید که بیشتر از یک سوم آن را پر نکنید.

چون زمانی که مایه داغی را داخل مخلوط کن می ریزید بخار می کند و این بخار امکان دارد به دستگاه شما آسیب بزند یا حتی موجب انفجار آن شود.

پس در مخلوط کردن سوپ با دستگاه اصلا عجله نکنید و کم کم این کار را انجام دهید تا تمام مواد سوپ با هم مخلوط شوند و یک مایع یک دست و نرم و کرمی حاصل شود.

بعد از اتمام مراحل میکس اگر می خواهید سوپ را میل کنید می توانید آن را گرم کنید اگر هم می خواهید برای وعده های دیگر از آن استفاده کنید آن را داخل یک ظرف در بسته بریزید و بگذارید داخل یخچال.

مرحله آخر: سرو و تزئین

در این مرحله سوپ را داخل ظرف مخصوص سرو سوپ می ریزیم و آن را با کمی شیر نارگیل و فلفل دلمه ای قرمز تزئین می کنیم.

امیدواریم از دستور تهیه این سوپ خوشتان آمده باشد و آن را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.