شکلات پرتقالي

ابتد کيک وانيل مورد نظر را با دست کاملاً پر کرده وداخل ظرف گودي مي ريزيم. شکلات و کره را داخل ظرفي فلزي ريخته و روي بخار آب به طريق ين ماري ذوب مي کنيم. مرباي پوست پرتقال را از قبل آماده کرده و کاملاً ريز خرد مي کنيم (بهتر است که مرباي ما کمي شهد داشته
سه‌شنبه، 7 ارديبهشت 1389
تخمین زمان مطالعه:
موارد بیشتر برای شما
شکلات پرتقالي
شکلات پرتقالي
شکلات پرتقالي






مواد لازم:

کيک وانيلي: 1 واحد آماده
مرباي پوست پرتقال: 200 گرم، ريز خردشده
شکلات ذوب شده: 300 گرم
کره: 80 گرم
شکلات چيپسي قهوه اي: 75 گرم
خلال پسته: 75 گرم

طرز تهيه:

ابتد کيک وانيل مورد نظر را با دست کاملاً پر کرده وداخل ظرف گودي مي ريزيم. شکلات و کره را داخل ظرفي فلزي ريخته و روي بخار آب به طريق ين ماري ذوب مي کنيم. مرباي پوست پرتقال را از قبل آماده کرده و کاملاً ريز خرد مي کنيم (بهتر است که مرباي ما کمي شهد داشته باشد). شکلات و کره ذوب شده را به همراه مربا به کيک پودر شده اضافه کرده و با يک ليسک کاملاً مخلوط مي کنيم؛ در اين مرحله بهتر است مواد را با دست کمي چنگ بزنيم تا خمير لطيف و يکدستي حاصل شود. در آخر کار خلال پسته و شکلات چيپسي را اضافه کرده و با دست کاملاً به خورد مواد مي دهيم.
از خمير آماده به اندازه يک گردو برداشته و گلوله مي کنيم. سعي ما بر اين است که خمير را زياد در دست نگه نداريم، چون بيش از اندازه شل مي شود. تمامي مايه را به همين صورت گلوله کرده و در يک سيني مي چينيم؛ سپس سيني را چند دقيقه داخل فريزر قرار مي دهيم تا شکلات هاي ما سفت شوند (مدت قرار دادن شکلات ها در فريزر نبايد بيش از 30 دقيقه باشد)؛ سپس آنها را از فريزر خارج کرده و تا سرد هستند، تزئين را شروع مي کنيم.
براي اين کار مقداري شکلات تخته اي سياه را روي بخار آب ذوب مي کنيم. بهتر است سعي کنيم که کره يا روغن مايع به شکلات اضافه نکنيم؛ اين کار اشتباه بوده و بافت شکلات را از بين مي برد( تنها درمواقع که واقعاً مبجور به رقيق کردن شکلات بوديد از مقدار کمي روغن جامد استفاده کنيد)؛ سپس گلوله هاي آماده شده را داخل شکلات ذوب شده مي غلطانيم و روي سطحي که از قبل چرب کرده ايم، قرار مي دهيم و بهتر است سطحي که چرب مي کنيم از جنسي آلومينيوم (فويل) باشد. اگر چنين سطحي در دسترس نبود ، از يک سطح شيشه اي استفاده مي کنيم.
نکته: در شيريني پزي، شکلات سازي و حتي آشپزي، بهترين و بي ضررترين انتخاب براي چرب کردن قالب و سطوح، کره است. پس از خشک شدن جداره شکلاتي، مقدراي از شکلات ذوب شده سفيدرنگ را داخل قيف ريخته و مطابق تصوير روي گلوله هاي قهوه اي را با آن طراحي کنيد. اين شکلات را به مدت طولاني مي توانيد خارج از يخچال نگهداري کنيد.
منبع: نشريه زندگي ايده آل شماره 41




ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
مقالات مرتبط
موارد بیشتر برای شما
تحقیر و اخراج یک متحد از کاخ سفید
play_arrow
تحقیر و اخراج یک متحد از کاخ سفید
زمان دقیق آغاز اجرای طرح کالابرگ الکترونیکی
play_arrow
زمان دقیق آغاز اجرای طرح کالابرگ الکترونیکی
خاطره علی فروتن از شکستن شیشه مدرسه
play_arrow
خاطره علی فروتن از شکستن شیشه مدرسه
کنایه قالیباف به مشاجره ترامپ و زلنسکی
play_arrow
کنایه قالیباف به مشاجره ترامپ و زلنسکی
خشم سربازان اوکراینی حاضر در خط مقدم نبرد در واکنش به سخنان جنجالی و تحقیرآمیز ترامپ
play_arrow
خشم سربازان اوکراینی حاضر در خط مقدم نبرد در واکنش به سخنان جنجالی و تحقیرآمیز ترامپ
یک گل فوق العاده زیبا و تکنیکی
play_arrow
یک گل فوق العاده زیبا و تکنیکی
آیت‌الله جوادی آملی: وظیفه ماست نظام امامت امت را حفظ کنیم و امام فعلی را جانشین امام عصر(عج) بدانیم
play_arrow
آیت‌الله جوادی آملی: وظیفه ماست نظام امامت امت را حفظ کنیم و امام فعلی را جانشین امام عصر(عج) بدانیم
موافقت شورای نگهبان با تعویق انتخابات شوراها
play_arrow
موافقت شورای نگهبان با تعویق انتخابات شوراها
همه جملات استاد خیابانی در دربی
play_arrow
همه جملات استاد خیابانی در دربی
تمجید اژه‌ای ازعملکرد سازمان ثبت اسناد و املاک کشور
play_arrow
تمجید اژه‌ای ازعملکرد سازمان ثبت اسناد و املاک کشور
خطای شدید و ترسناک دروازه‌بان میلوال روی ماتتا ستاره کریستال پالاس
play_arrow
خطای شدید و ترسناک دروازه‌بان میلوال روی ماتتا ستاره کریستال پالاس
دستور مهم وزیر درباره تکلیف نوروزی
play_arrow
دستور مهم وزیر درباره تکلیف نوروزی
لحظۀ حملۀ تروریستی به ماموران پلیس راهور ریگانِ کرمان
play_arrow
لحظۀ حملۀ تروریستی به ماموران پلیس راهور ریگانِ کرمان
نماهنگ/ "روزه اولی" با نوای پویانفر
play_arrow
نماهنگ/ "روزه اولی" با نوای پویانفر
برپایی سفره سحری دسته‌جمعی در میان ویرانه‌ها در خان یونس
play_arrow
برپایی سفره سحری دسته‌جمعی در میان ویرانه‌ها در خان یونس