پنیر برشته شمالی

پنیر برشته ، پنیر وورووشته ، پنیر وروشون و چند اسم دیگر ، همگی اسمامی یک غذای بسیار ساده و لذیذ است که میتواند یک شام سبک یا یک عصرانه فوق العاده خوشمزه باشد و یا حتی به عنوان نهار یا صبحانه صرف شود .
این غذا یکی از غذاهای سنتی شمال کشور است که به قول مطبخچی افتخاری امروز ما، مثل سایر خوراک شمالی ممکن است در هر 30 کیلومتر از شمال کشور، به یک اسم شناخته شود و طرز تهیه آن نیز کمی تغییر کند !! ولی روش و مواد کلی تهیه این غذا معمولا به شرح زیر است :

مواد لازم برای 4 نفر :

پنیر صبحانه ------------------------- 400 گرم
تخم مرغ ---------------------------- 4 عدد متوسط
سیر -------------------------------- 2 – 3 حبه
روغن یا کره ذوب شده ----------------- 2 قاشق غذا خوری
شوید خشک ------------------------- 1 قاشق غذا خوری
زرد چوبه ----------------------------- ½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل -------------------------- به مقدار لازم

طرز تهیه :

روغن یا کره را در تابه ای گرم کنید و بعد زرد چوبه را داخل روغن بریزید . کمی که گرم شد، پنیر صبحانه خرد شده را داخل آن بریزید .
صبر کنید تا پنیر شروع به ذوب شدن کند . سیر رنده شده را در این مرحله به خوراک اضافه کنید و به آرامی پنیر و سیر را مخلوط کنید .
دقت کنید که حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد .
تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با چنگال مخلوط کنید .
یک قاشق غذا خوری شوید خشک را داخل تابه بریزید و مواد را هم بزنید تا کمی سفت شوند .
بعد تخم مرغ های مخلوط شده را به خوراک اضافه کنید .
غلظت خوراک به ذائقه شما بستگی دارد . ولی در کل اگر غذا را با نان سرو میکنید صبر کنید تا خوراک کمی سفت شود ولی اگر غذا را همراه کته سرو میکنید بهتر است کمی خوراک را آب دار سرو کنید و به مقدار لازم نمک و فلفل روی آن بپاشید .
حداکثر زمان آماده سازی و طبخ : 7 – 10 دقیقه

نکته :

میتوانید این خوراک را بدون سیر و شوید نیز تهیه کنید .
هنگام افزودن نمک توجه داشته باشید که پنیر صبحانه خود دارای نمک است .
اکثرا به جای روغن از کره برای طبخ این خوراک استفاده میکنند . در این صورت بهتر است از روغن مایع استفاده کنید .
منبع: http://matbakhchi.blogfa.com