دستور پخت شامی مرغ

مواد لازم شامی مرغ

طرز تهیه شامی مرغ

ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و ریز رند می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم، سپس گوشت مرغ را چرخ گوشت می ریزیم و دو بار چرخ می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز را با آن خوب مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها را جداگانه ابتدا در پیاله ای می شکنیم تا اگر سالم بودن به مواد داخل کاسه می افزاییم و نمک، فلفل سیاه و آویشن روی آن ها می پاشیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگی داشته باشند.

یک قاشق غذاخوری ارد سوخاری به مایه اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مایه منسجم شود.

اگر نیاز بود می توانید ۱ قاشق دیگر نیز آرد سوخاری روی مایه بریزید. در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود.

آرد سوخاری را در بشقاب پخش می کنیم و کنار دستمان قرار می دهیم و به اندازه یک فلافل از مایه شامی بر می داریم و با دو کف دست یا با استفاده از قالب به آن فرم می دهیم و در آرد سوخاری می غلتانیم و داخل روغن داغ شده قرار می دهیم.

حرارت را به هیچ وجه تغییر نمی دهیم تا هم مغز پخت شود و هم سرخ شود.

هر دو طرف شامی ها را سرخ می کنیم و روی دستمال های که روغن را جذب می کنند قرار می دهیم و در آخر شامی های آماده شده را در دیس می کشیم و با خیار شور و گوجه تزئین می کنیم و با نان سرو می کنیم. نوش جان 1


 

خواص مرغ برای سلامتی

مرغ که به دلیل داشتن پروتئین برای تمام دنیا شناخته شده است خواص زیادی برای سلامتی دارد. بیایید به این خواص گوشت مرغ نگاهی بیندازیم.
 

۱. پروتئین بالا

سینه مرغ، با ۳۱ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، یکی از بهترین منابع پروتئین است. پروتئین، نقش مهمی در رژیم غذایی ایفا می‌کند.

پروتئین از اسید آمینه تشکیل می‌شود که عنصر اصلی ماهیچه‌ها است. به طور کلی، میزان مجاز روزانه پروتئین، ۱ گرم در هر ۱ کیلوگرم وزن بدن است.

برای ورزشکاران، نیاز روزانه به پروتئین ۰.۶ تا ۰.۹ گرم در هر ۵۰۰ گرم است.

۲. سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی

مرغ نه تنها منبع خوبی از پروتئین بلکه سرشار از ویتامین و مواد معدنی نیز هست. برای مثال، ویتامین‌های B موجود در آن برای جلوگیری از آب مروارید و اختلالات پوستی، تقویت سیستم ایمنی، از بین بردن ضعف، تنظیم گوارش و بهبود وضعیت سیستم عصبی مفید هستند. این ویتامین‌ها در جلوگیری از میگرن، اختلالات قلبی، سفیدی مو، کلسترول بالا و دیابت موثرند.

ویتامین D موجود در مرغ به جذب کلسیم و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. ویتامین A به بینایی کمک می‌کند و مواد معدنی مانند آهن در تولید هموگلوبین، فعالیت عضلات و رفع کم‌خونی موثر هستند. پتاسیم و سدیم الکترولیت هستند، فسفر نیز در رفع ضعف، سلامت استخوان، عملکرد مغز، مراقبت از دندان و مسائل متابولیک مفید است.
 

۳. کاهش وزن

رژیم‌های غذایی با سطح پروتئین بالا در کاهش وزن موثر هستند و  گوشت مرغ یکی از مواد موثر در کاهش وزن محسوب می‌شود.

مطالعات و آزمایش‌ها نشان می‌دهند که کنترل وزن قابل توجهی در افرادی که به طور منظم سینه مرغ خورده‌اند مشاهده می‌شود.

این را می‌توان به پروتئین بالا و کالری پایین گوشت مرغ نسبت داد که از خواص گوشت مرغ به حساب می آید.
 

۴. کنترل فشار خون

مصرف مرغ در کنترل فشار خون نیز موثر است. این مسئله در افراد مبتلا به پرفشاری خون و بسیاری از افراد آفریقایی آمریکایی نیز مشاهده شد – اگرچه این رژیم غذایی حاوی مغزها، محصولات لبنی کم‌چرب، سبزیجات و میوه‌ها نیز بود.
 

۵. کاهش خطر سرطان

مطالعات نشان داده‌اند که در افراد گوشت‌خوار، مصرف زیاد گوشت قرمز، خطر ابتلا به سرطان مقعدی را افزایش داد در حالی که خطر پیشرفت این نوع سرطان در افرادی که مرغ و ماهی مصرف کردند کاهش یافت – اگرچه قطعیتی در این مسئله وجود ندارد!. گفته می‌شود گوشت مرغ خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را نیز کاهش می‌دهد. 2
 

6. درمان استرس و افسردگی

گوشت مرغ به دلیل دارا بودن آمینو اسید تریپتوفان میتواند به فرد احساس آرامش دهد.

مصرف مرغ سطح سروتونین را در بدن ما بالا برده و میتواند در رفع افسردگی موثر واقع شود. سروتونین موجود در مرغ احساس استرس را از بین برده و خواب شما را راحتتر میکند.
 

7. مصرف مرغ و تقویت بینایی

گوشت مرغ حاوی ویتامین A و مشتقات آن یعنی رتینول، آلفا و بتاکاروتن و لیکوپن که در تقویت بینایی ما بسیار موثر میباشند.
 

8. سلامت پوست

یکی از خواص با ارزش گوشت مرغ رفع خشکی پوست و درمان بیماری های دهانی و خشکی لب هاست.

گوشت مرغ به دلیل دارا بودن ماده ای به نام ریبوفلاوین برای درمان خشکی پوست مفید است. جگر مرغ حاوی مقدار زیادی از این ماده مفید است.
 

9. مصرف مرغ و تقویت استخوان ها

گوشت مرغ حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین دی است که در سلامت استخوان ها و تقویت بینایی بسیار موثر است.

گوشت مرغ حاوی پتاسیم و سدیم نیز میباشد که در سلامت استخوان و عملکرد بهتر مغز تاثیر مثبت دارد.

مصرف مرغ برای سالمندان نیز بسیار مفید میباشد زیرا میتواند در پیشگیری از بیماری التهاب مفاصل و پوکی استخوان موثر باشد.

گوشت مرغ با دارا بودن مقادیر زیادی پروتئین از تحلیل استخوان ها جلوگیری میکند.
 

10. درمان سرماخوردگی

سوپ مرغ یکی از بهترین خوراکی ها در درمان سرماخوردگی است.

سوپ مرغ سیستم ایمنی را تقویت میکند و مصرف آن در درمان سرماخوردگی های معمولی بسیار موثر واقع میشود. 3

پی نوشت:
1.www.parsiday.com
2.www.bazdeh.org
3.www.livesheep.com