راویولی گوشت
مواد لازم برای تهیه مواد میانی راویولی گوشت
| مواد غذایی | مقدار |
| گوشت چرخ کرده | یک پوند (چهارصد و پنجاه گرم) |
| سیر رنده شده | پنج حبه |
| پیاز رنده شده نسبتا درشت | یک عدد |
| فلفل سیاه آسیاب شده | یک قاشق چای خوری |
| نمک دریایی | دو قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه خمیر راویولی
| مواد غذایی | مقدار |
| آب | یک و یک سوم پیمانه |
| آرد | چهار پیمانه |
| تخم مرغ درشت | دو عدد |
| نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
مواد لازم برای سس راویولی گوشت
| مواد غذایی | مقدار |
| سرکه سفید | دو قاشق غذا خوری |
| خامه ترش | یک سوم پیمانه |
| شوید تازه خرد شده | یک دسته کوچک |
| فلفل سیاه | یک دوم قاشق چای خوری |
| نمک دریایی | یک دوم قاشق چای خوری |
طرز تهیه راویولی گوشت
امروز قصد داریم یک مدل غذای روسی به نام پلیمینی روسی را به شما عزیزان آموزش دهیم. در واقع این غذا نسخه روسی راویولی پر شده با گوشت است. درست کردن این غذای خوشمزه بسیار آسان است. تهیه کردن این غذای خوشمزه دو مرحله دارد که شامل درست کردن خمیر و مواد میانی است.
مرحله اول: درست کردن مواد میانی راویولی گوشت
برای این مرحله به گوشت چرخ کرده،سیر، پیاز، فلفل سیاه و نمک نیاز داریم. برای شروع چهارصد و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و پیاز و سیر را پوره می کنیم. یک عدد پیاز و پنج حبه سیر را داخل غذاساز ریخته و رنده می کنیم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم، حالا با نمک طعم دارشان می کنیم حدود دو قاشق چای خوری نمک دریایی اضافه می کنیم و در نهایت یک قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده می ریزیم و با استفاده از دست چاشنی ها و گوشت چرخ کرده را ورز می دهیم وقتی خوب مخلوط شدند روی کاسه را می پوشانیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم: درست کردن خمیر راویولی گوشت
حالا در یک کاسه متوسط دو عدد تخم مرغ درشت می شکنیم و تخم مرغ ها یک و یک سوم پیمانه آب اضافه می کنیم و با هم زن دستی هم می زنیم تا صاف و یکدست شوند بعد حدود یک دوم قاشق چای خوری نمک دریایی اضافه می کنیم تا طعم دار شود. حالا نوبت اضافه کردن آرد است، در اینجا چهار پیمانه آرد داریم هر بار نصف پیمانه از آن را می ریزیم و مواد را باهم هم می زنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.نکته: ابتدا مواد را با هم زن دستی مخلوط می کنیم و سپس از دستانمان استفاده می کنیم. خمیر باید از یک سفتی متوسط برخوردار باشد
حالا خمیر را روی سطح آرد پاشی شده منتقل می کنیم و خوب به مدت چهار تا پنج دقیقه ورز می دهیم تا خمیر یکدست و صاف شود. بعد خمیر را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت استراحت کند.
بعد از سپری شدن نیم ساعت سلفون خمیر را باز می کنیم و آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم و یکی از آن ها را کنار می گذاریم و نصف دیگر را به کمک وردنه روی کانتر(میز کار) به صورت یک مستطیل نسبتا نازک باز می کنیم (به شکل مستطیل بزرگ درآورده و تقریباً به ضخامت ورق های ماکارونی باز می کنیم) و با قالب گرد شیرینی پزی به قطر بیست سانتی متر (یک دوم اینچ) تمام خمیر را قالب می زنیم.
.png "دستور تهیه راویولی گوشت")
.png "دستور تهیه راویولی گوشت")
مرحله سوم: پیچیدن راویولی گوشت
کاری که در این مرحله انجام می دهیم این است که به اندازه یک قاشق چای خوری از مواد میانی را بر می داریم و وسط هر کدام از خمیر های دایره ای شکل می گذاریم و آن ها را می پیچیم به این شکل که ابتدا دست ها را خوب آرد زده (تا خمیر به دست نچسبد) بعد یکی ازدایره ها را بر داشته و دو سر آن را به هم وصل می کنیم و بعد لبه های خمیر به هم فشار داده و با دست به آن شکل می دهیم و به این ترتیب یک نیم دایره شکل می گیرد بعد انگشت وسط را زیر مواد و کمی فشار می دهیم که یک حالت برجستگی به وجود بیاید بعد دو سر خمیر را به هم وصل می کنیم، حالا راویولی های آماده شده را تک تک روی سطح آرد پاشی شده قرار می دهیم تا همه آماده شوند و زمان پخت آن ها فرا برسد.نکته: می توانیم ضایعات خمیر را دوباره به شکل گلوله در آوریم و باز کنیم و قالب بزنیم
.png "دستور تهیه راویولی گوشت")
.png "دستور تهیه راویولی گوشت")
.png "دستور تهیه راویولی گوشت")
.png "دستور تهیه راویولی گوشت")
.png "دستور تهیه راویولی گوشت")
.png "دستور تهیه راویولی گوشت")
.png "دستور تهیه راویولی گوشت")
مرحله چهارم: پختن راویولی گوشت
حالا پلیمینی ها آماده شدند و وقت این است که آن ها را بپزیم برای این کار یک قابلمه بزرگ پر از آب و نمک را روی اجاق گاز می گذاریم تا بجوشد بعد از به جوش آمدن آب نک پلیمینی ها را چند تا چندتا داخل قابلمه می اندازیم و به اجازه می دهیم به مدت هشت تا ده دقیقه بپزند وقتی روی آب نمک شناور شدند آن ها را با توری از قابلمه خارج می کنیم تا آب آن ها گرفته شود بعد به یک کاسه بزرگ منتقل می کنیم.
مرحله آخر: درست کردن سس و سرو راویولی گوشت
حالا دیگر پلیمینی ها آماده شدند و باید سس درست کنیم، برای تهیه سس ابتدا داخل یک کاسه متوسط دو قاشق غذا خوری سرکه سفید می ریزیم و به آن یک سوم پیمانه خامه ترش اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا باهم مخلوط شوند حالا باید شوید اضافه کنیم در اینجا یک دسته کوچک شوید تازه داریم که خردشان می کنیم که اندازه سه یا چهار قاشق غذا خوری می شود طعم شوید با پلیمینی عالی می شود آن را هم اضافه کرده و مواد را هم می زنیم و در نهایت یک دوم قاشق چایخوری نمک دریایی و یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه اضافه می کنیم و هم می زنیم و به پلیمینی های آماده شده و اضافه می کنیم و خوب باهم مخلوطشان می کنیم به طوری که پلیمینی ها آغشته به سس شوند حالا پلیمینی ها آماده سرو هستند آن ها را در ظرف مورد نظرمی ریزیم و سر میز شام می بریم و در کنار خانواده میل می کنیم.نکته: این مرحله اختیاری است می توانید یک ماهیتابه بزرگ را با حرارت متوسط گرم کنید و دو قاشق غذا خوری کره اضافه کنید تا آب شود بعد راویولی های پخته شده را از آب جوش در آورده و داخل ماهیتابه بریزید و آن ها را کمی سرخ کنید، فقط تا زمانی که لبه ها کمی تغییر رنگ بدهند. آن ها را از روی حرارت برداشته و بلافاصله سرو کنید
امیدواریم از این دستور خوشتان آمده باشد و آن را تهیه کنید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
