مواد لازم برای تهیه کوکو باقالی سبز و شوید

باقالی پاک شده ۱ پیمانه

شوید ۳ ق غذا خوری

پیاز ۱ عدد

سیب زمینی ۱ عدد

سیر ۴ حبه

آرد ۱ قاشق غذا خوری

تخم مرغ ۳ عدد

نمک، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو باقالی و شوید

مرحله اول: آماده سازی باقالی

ابتدا باقالی را پاک کنید و بشورید سپس به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا باقالی ها پخته و نرم شوند سپس وقتی نرم شدند آن را داخل میکسر یا غذاساز یا با کمک گوشتکوب دستی داخل کاسه ریخته خوب له یا میکس کنید تا یکدست شود.

مرحله دوم: آماده سازی سیب زمینی و پیاز

پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و یا داخل غذاساز ریخته و پوره کنید سیب زمینی را نیز پوست گرفته و رنده ریز بزنید و به همراه پیاز داخل غذاساز ریخته و میکس کنید سیر را نیز پوست گرفته و پوره کنید.

مرحله سوم: مخلوط کردن مواد

همه مواد پوره شده و ریز شده را به همراه باقالی کوبیده شده و تخم مرغ و شوید و ادویه ها و آرد داخل یک کاسه ریخته و با قاشق هم بزنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مرحله چهارم: سرخ کردن کوکوی باقالی سبز

داخل تابه با گنجایش مناسب مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود سپس مایه کوکو را داخل تابه خوب پخش کنید و صبر کنید تا یک طرف آن پخته و سرخ شود سپس طرف دیگر را نیز سرخ کنید به همین راحتی کوکو باقالی سبز خوشمزه آماده شده است. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کوکو باقالی

اگر بخواهید برای تهیه این کوکو از باقالی خشک استفاده کنید باید حداقل ۴ ساعت در آب گرم قرار دهید.

افزودن سیب زمینی اختیاری می باشد ولی باعث انسجام کوکو می شود.

می توانید مایه کوکو را داخل رینگ ریخته و در ابعاد کوچک تر کوکو را سرخ کنید.

به دلخواه می توانید کوکوی باقالی را داخل فر در دمای ۱۷۵ درجه تهیه کنید.

اگر طعم و مزه ترش دوست دارید کمی گرد لیمو به مواد کوکو اضافه کنید. 1

خواص باقالی

1. باقلا به شما انرژی می‌دهد

از دیگر خواص باقلا می‌توان به افزایش انرژی بدن اشاره کرد. به‌خاطر وجود آهن، باقلا می‌تواند انرژی زیادی به شما بدهد.

یک لیوان باقلای پخته‌شده می‌تواند تقریبا ۱۴ درصد آهن موردنیاز روزانه‌ی شما را تأمین کند.

همچنین آهن به شما انرژی می‌دهد، چون آهن برای تولید هموگلوبین لازم است. هموگلوبین اکسیژن را به تمام نقاط بدن می‌برد و آن را به سلول‌ها می‌دهد.

اگر به کمبود آهن مبتلا هستید، اکسیژن در بدن کاهش می‌یابد و احساس خستگی و بی‌حالی می‌کنید. این مسئله ممکن است به آنمی منجر شود.

خوردن باقلای سرشار از آهن می‌تواند خستگی و علائم دیگر آنمی را از بین ببرد.

اما اگر به فاویسم یا G6PD مبتلا هستید، خوردن باقلا می‌تواند برایتان خطرناک باشد.

دیویسین، کان‌ویسین و ایزورامیل موادی هستند که در باقلا وجود دارند؛ این مواد شیمیایی خاصیت اکسیدکنندگی‌ دارند.

برای همین هم افراد مبتلا به فاویسم باید از باقلا دوری کنند.

2. باقلا می‌تواند اندام‌های حرکتی شما را تقویت کند

برخی تحقیقات نشان می‌دهند باقلا می‌تواند به کنترل علائم بیماری پارکینسون کمک کند.

تحقیقی در این مورد در «ژورنال تحقیقات تشخیصی و بالینی» منتشر شد.

این تحقیق روی باقلا و پوست آن، باقلای حل‌شده در آب و الکل و باقلای جوانه‌زده‌ی خشک‌شده متمرکز بود.

باقلا باعث می‌شود مقدار لوودوپا و سی‌دوپا در خون افزایش پیدا کند.

این افزایش باعث می‌شود بیماران مبتلا به پارکینسون حرکت‌ راحت‌تری داشته‌باشند. البته باقلا هیچ عوارض جانبی هم ندارد. 2

3. حفظ سلامت استخوان‌ها با خواص باقالی

باقالی سرشار از مس و منگنز است. این دو ماده مغذی برای پیشگیری از تحلیل رفتن استخوان‌ها ضروری هستند.

جالب است بدانید کمبود مس و منگنز در بدن باعث کاهش تشکیل استخوان و افزایش دفع کلسیم می‌شود.

این دو ماده برای قدرت اسکلت استخوانی ضروری هستند. در یک مطالعه پی برده شد که زنان در دوران یائسگی، از آنجایی که استخوان‌‌هایشان ضعیف‌تر می‌شود، دریافت مکمل حاوی منگنز، کلسیم، ویتامین D و مس، کمک می‌کند تا توده‌های استخوانی بهبود بخشیده شوند.

کمبود این موارد می‌تواند در از دست دادن استخوان‌ها، در افراد مسن موثر باشند.

4. راهی برای درمان کم خونی

باقالی می‌تواند بر بهبود علائم کم خونی موثر باشد. زیرا گزینه‌ای سرشار از آهن است. آهن برای تولید هموگلوبین ضروری است.

هموگلوبین‌ها، سلول‌های قرمز خونی هستند که برای اکسیژن رسانی در اندام‌ها ضروری هستند.

دریافت آهن مورد نیاز برای بدن، می‌تواند به جلوگیری از سرگیجه، سردرد، ضعف، خستگی و حتی تنگی نفس منجر شود.

دانه‌های باقالی حاوی آهن هستند. این منبع گیاهی گزینه‌ای عالی برای بهبود علائم کم خونی و افزایش سطح آهن خون محسوب می‌شود.

البته باید در نظر داشت آهن، به وسیله ویتامین C در بدن جذب می‌شود.

از این رو اغلب نیاز به مصرف غذاهایی مانند فلفل دلمه‌ای و مرکبات وجود دارد تا به جذب آهن و درمان کم خونی کمک کند.

5. خواص باقالی برای فشار خون

باقالی حاوی مواد مغذی مختلفی است که می‌تواند به سلامت قلب منجر شود.

این ماده غذایی حاوی پتاسیم و منیزیم است که می‌تواند به گشاد شدن عروق کمک کند. از این رو برای جلوگیری از فشار خون بالا بسیار موثر خواهد بود.

طبق مطالعات انجام شده ثابت شد، پیروی از رژیم غذایی حاوی منیزیم و پتاسیم، در کاهش فشار خون بالا بسیار موثر است.

خوردن مواد غذایی مانند باقالی که حاوی پتاسیم و منیزیم است در کاهش فشار خون و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌تواند بسیار موثر باشد.

6. خواص باقالی برای کاهش وزن و لاغری

باقالی می‌تواند در کاهش سایز دور کمر بسیار مطلوب و موثر عمل کند.

یک پیمانه‌ی 170 گرمی از باقالی پخته شده می‌تواند 13 گرم پروتئین و 9 گرم فیبر به بدن برساند. این در حالی است که فقط 187 کالری به همراه دارد.

باید در نظر داشت که رژیم‌های غذایی که حاوی فیبر و پروتئین هستند، موجب احساس سیری می‌شوند.

این موضوع باعث جلوگیری از پرخوری و کاهش انرژی می‌شود.

7. کاهش کلسترول

بیشتر فیبری که در باقالی وجود دارد، از نوع فیبر محلول است. این نوع از فیبر در کاهش سطح کلسترول خون بسیار موثر است.

فیبر با جذب آب، حالتی ژله‌ای پیدا می‌کند که به حرکت سالم‌تر مواد غذایی در روده‌ها کمک می‌کند.

جالب است بدانید فیبر به کلسترول متصل می‌شود و آن را از بدن خارج می‌کند.

طبق تحقیقات انجام شده، دریافت فیبر می‌تواند برای افراد سالم یا افراد مبتلا به کلسترول بالا، بسیار مفید برای متعادل ساختن سطح کلسترول باشد.

در صورتی که نیاز به کاهش کلسترول بد وجود داشته باشد باید از رژیم غذایی سرشار از فیبر پیروی کرد.

میوه و سبزیجات بهترین منبع برای تامین فیبر هستند که باقالی یکی از گزینه‌های مناسب است. 3

پی نوشت:
1.www.parsiday.com
2.www.chetor.com
3.www.quickfit.ir