مواد مورد نیاز در پخت مربای گل نسترن
نیم کیلو شکریک کیلو میوه گل نسترن
یک قاشق غذاخوری گلاب
یک قاشق غذاخوری آبلیمو
آموزش طرز تهیه مربای گل نسترن با طعمی دلپذیر
در اولین مرحله برای شروع میزان لازم و معین شده از میوه گل نسترن را بشویید و داخل یک ظرف حاوی آب ریخته و پس از چند مرتبه تعویض آب آن را تمیز کنید، در نهایت پس از تمیز و فاقد آشغال شدن بر روی آن آب بریزید به طوری که روی سطح میوه ها را بپوشاند..jpg "طرز تهیه مربای گل نسترن")
سپس قابلمه حاوی میوه های گل نسترن را بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
پس از به جوش آمدن آب کف های حاصله را به وسیله ی یک قاشق از روی سطح آب جدا کنید و بردارید.
بعد از اینکه میوه ها به خوبی پخته شدند قابلمه را از روی حرارت بردارید تا حرارت آن خارج شده و سرد گردد.
سپس با گذراندن میوه ها از الک، دانه های آن را جدا کنید.
در این مرحله آب درون قابلمه که از جوشیدن میوه ها به دست آمده را داخل یک کیسه تمیز (از جنس پارچه) بریزید و در بالای یک ظرف قرار دهید تا آب تمیز و صاف آن خارج شود.
پس از جمع شدن آب صاف و تمیز، آن را مجددا همراه شکر داخل یک قابلمه ریخته و بر روی حرارت بگذارید تا بجوشد و به حد معینی از قوام برسد.
می توان به عنوان مرحله ی پایانی افزودن میوه های نسترن را نام برد.؛ پس از آن یعنی اضافه کردن میوه ها (پس از پنج دقیقه) گلاب را بیافزایید.
در نهایت آبلیمو را افزوده و پس از چند جوش آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود؛ پس از سرد شدن مربای خوش طعم گل نسترن را داخل شیشه های مورد نظر بریزید. 1
علت های اصلی شکرک زدن مربا
وقتی شکر و شیرینی مربا بیش از اندازه باشد مربا شکرک می زند.اگر با دمای بالا مربا جوشیده باشد باعث شکرک زدن آن می شود.
روش های جلوگیری از شکرک زدن مربا
در مرباهای شیرین حتما از آبلیمو یا جوهر لیمو (اسید) استفاده کنید چون آستانه تبلور قند را بالا می برد و مانع از شکرک زدن می شود.در مرباهای ترش چون خود میوه اسید مورد نیاز را دارا می باشند مقدار کمتری آبلیمو استفاده کنید تا جلوی شکرک زدن مربا را بگیرد.
دلیل کپک زدن مربا
یکی از دلایل کپک زدن مربا این است که به قوام خوبی نرسیده و شل است و اگر احساس کردید مربا رقیق است حتما آن را دوباره روی شعله قرار دهید تا قوام پیدا کند.اگر بعد از پخت مربا آن را درون ظرف خیس بریزید باعث کپک زدن مربا می شود.
با مربای شکرک زده چه کنیم؟
وقتی مربای شما شکرک زد نگران نباشید چون این دلیل بر کیفیت پایین مربا شما نیست و شما با اضافه کردن مقداری آب جوش و آبلیمو به مربا و جوشاندن دوباره آن می توانید به راحتی شکرک مربا را از بین ببرید. 2.jpg "طرز تهیه مربای گل نسترن")
آشنایی با خواص میوه نسترن
میوه این گیاه شامل مقادیر زیادی ویتامین C است، که ترکیبی از اسید هیدرو آسکوربیک و اسید آسکوربیک می باشد.در صورتی که این میوه به صورت تازه مورد استفاده قرار گیرد ویتامین C موجود در آن بسیار بیشتر از میوه خشک شده نسترن و خرد شده آن می باشد.
علاوه بر ویتامین C، میوه گل نسترن سرشار از تاتن ها، پکتین، مالیک اسید، سیتریک اسید، رنگدانه های قرمز و زرد(کارتنوئیدها)، قندها، اسانس، وانیلین و فلانوئیدها است، به همین دلیل، میوه گل نسترن شامل خواص زیر می باشد.
1- استفاده موضعی میوه گل نسترن برای بهبود زخم ها، تسکین درد، درمان تورم و شکستگی استخوان ها مفید می باشد، این میوه دارای مقادیر زیادی از کلسیم می باشد.
2- دارای خاصیت ضد اکسیدانی، ضد درد و ضد کرم است. دارویی ادرار آور، ملین و مسهل می باشد و توانایی مهار لیپواکسیژناز را دارد، همچنین سبب تقویت دستگاه عصبی می شود.
3- دم کرده میوه نسترن در طول دوره بیماری مفید می باشد، که برای تهیه آن باید مقداری میوه خشک شده نسترن را خرد کنید و به میزان 1 الی 3 قاشق از آن را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید، تا به مدت 15 الی 20 دقیقه دم بکشد.
سپس آن را از صافی عبور دهید و میل نمایید. در طول روز این عمل را 3 مرتبه تکرار کنید. البته برای استفاده از این خاصیت گل نسترن در طی روز می توانید، این مقدار را حداکثر تا 12 گرم نیز برسانید، اما بستگی به وزن هر شخص دارد.
4- مزه کردن دم کرده میوه نسترن باعث تسکین درد دندان و درمان مشکلات لثه می شود و نوشیدن چای میوه نسترن برای بهبود التهاب کلیه ها، ورم مثانه و برطرف کردن حالت سستی بدن مفید می باشد و باعث تصفیه خون بدن می گردد.
همچنین برای دفع کرم معده و سنگ کیسه صفرا، درمان بی خوابی و ورم چرکی کلیه ها، بهبود آنفولانزا و سرماخوردگی، تقویت معده، نرمی و لطافت پوست و بند آمدن خونریزی سینه موثر است.
5- از فواید درمانی میوه نسترن درمان سنگ کلیه می باشد. که باید 15g میوه گل نسترن خرد شده را داخل آب سرد به میزان 300 سی سی بجوشانید و بعد از 15 دقیقه دم کشیدن، پیش از غذا یک لیوان از آن را میل نمایید.
6- نوشیدن سه فنجان دم کرده میوه گل نسترن برای تنظیم تپش قلب توصیه می گردد. نحوه تهیه آن به این صورت است، که میوه این گیاه را به میزان 10g در داخل 300CC آب سرد بخیسانید و بعد از گذشت سه ساعت، آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس 15 دقیقه به آن زمان دهید تا دم بکشد.
7- مصرف یک فنجان ترکیب میوه نسترن با نبات و آب پیش از غذا، به رفع نرمی استخوان و تامین ویتامین c مورد نیاز بدن کمک می کند. برای تهیه این ترکیب باید 300g نبات کوبیده شده را با میوه نسترن به میزان 1 کیلو و 2 لیتر آب مخلوط نماید و در مکانی گرم بگذارید و پس از گذشت 15 روز آن را از صافی عبور دهید و میل نمایید.
8- یکی دیگر از خواص میوه نسترن درمان افسردگی و غم و اندوه می باشد. برای این منظور باید 10g میوه این گیاه را در 300CC آب سرد بخیسانید و پس از سه ساعت آن را روی حرارت قرار دهید، تا به مدت 15 دقیقه دم بکشد. سپس روزی سه بار از این دم کرده بنوشید.
9- نوشیدن یک فنجان چای میوه نسترن پیش از غذا برای درمان بیماری حبس البول مفید می باشد. که روش تهیه این چای به این صورت است که، 10g میوه گیاه نسترن را داخل 300CC آب جوش بریزید و به آن مدت 15 دقیقه زمان دهید، تا دم بکشد. سپس آن را نوش جان کنید.
10- علاوه بر استفاده از دم کرده میوه گیاه نسترن و مصرف موضعی آن، برای بهره مندی از دیگر خواص میوه نسترن می توان از مربای میوه نسترن، شربت میوه نسترن، عرق نسترن، رب نسترن و گرد نسترن استفاده کرد. 3
پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.khasiatt.ir
