مواد مورد نیاز در تهیه مربای آناناس
یک و نیم پیمانه آبیک پیمانه شکر
یک عدد آناناس
دو قاشق غذاخوری آبلیمو
طرز تهیه مربای آناناس خوشمزه
ابتدا آناناس ها را پوست گرفته و سپس بریده و خرد نمایید، اندازه خرد کردن باید زیاد کوچک نباشد چون پس از جوشیدن اندازه آن کم می شود و کوچکتر می گردد.قطعه های آناناس را درون قابلمه قرار داده و به همراه آب بر روی حرارت آرام بگذارید تا بجوشد، پس از ۴۵ دقیقه شکر را نیز به آن بیافزایید و حرارت را بیشتر نمایید تا مجددا به جوش بیاید، به خوبی شاهد آب انداختن مربا خواهید بود.
در این مرحله از طرز تهیه مربای آناناس حرارت را کم کنید تا مربا به زمان یک ساعت مربا بجوشد و به غلظت برسد، در آخر آبلیمو را نیز اضافه نمایید.
در صورت تمایل و در ۵ دقیقه پایانی می توانید مقداری زعفران را به محتویات قابلمه بیافزایید، و بعد از چند دقیقه کوتاه جوشیدن حرارت زیر مربا را قطع کنید.
.jpg "دستور پخت مربای آناناس")
چند نکته طلایی در تهیه این مربا
افزودن زعفران اختیاری است؛ و مربای آناناس بدون زعفران هم خوش رنگ و زیبا می شود.در صورت تمایل و بسته به ذائقه ای که دارید می توانید از دارچین نیز در این مربا بهره ببرید.
آناناس از آن دسته میوه هایی می باشد که مربای آن پس از طبخ ژله ای و دارای غلظت می گردد؛ به این خاطر نیز مصرف کمی شکر کافی است، و دیگر نیازی به استفاده از پکتین (پکتین ژله ی طبیعی که از میوه و اغلب سیب تهیه می شود) ندارد، در صورتی که برای تهیه بسیاری از مرباها به کار می رود.
مربای آناناس به دلیل حالت ژله ای که دارد و همچنین طعم و رنگ زیبایش ایده ای عالی برای تهیه انواع شیرینی و کیک؛ و یا میل نمودن همراه بستنی و دسر می باشد. 1
دلایل شکرک زدن مربا
بسیاری از خانم ها دوست دارند مربا هایی که برای صبحانه استفاده می کنند را خودشان تهیه کنند ولی در برخی از مواقع با مشکلاتی رو به رو می شوند و مربای هویج، مربای آلبالو، مربای بهار نارنج و سایر مربا هایی که تهیه می کنند شکرک می بندد و در بیش تر موارد خانم ها این مربا ها را از یخچال خارج می کنند و آن ها را می ریزند. بهتر است علت این پدیده را بدانید و با آن آشنا باشید تا بتوانید از این امر جلوگیری کنید.شیرینی بیش از حد
در نظر داشته باشید که شکرک بستن مربا به نشانه خراب بودن آن نمی باشد. در واقع یکی از دلایل این کار استفاده از شکر به میزان بسیار زیاد می باشد.بهتر است برای تهیه مربا از یک دستور ساده استفاده کنید تا هم مزه و خوبی به آن ها بدهید و هم از شکرک بستن آن ها جلوگیری کنید.
استفاده از دما های بالا
مربا یکی از چاشنی های صبحانه می باشد و معمولا به همراه کره و روغن زرد از آن استفاده می شود. این چاشنی را باید روی دمای ملایم قرار بدهید و آن را بپزید زیرا در صورتی که از دما های بالا استفاده کنید ممکن است مشکلاتی برای شما ایجاد شود و مربای شما علاوه بر طعم سوختن دچار شکرک بستن شود.نرسیدن به قوام بالا
کپک زدن با شکرک زدن فرق دارد و همانطور که می دانید کپک ها نوعی قارچ اند. در واقع یکی از دلایلی که باعث خراب شدن مربا می شود نرسیدن به قوام بالا می باشد. در واقع باید مربا های خود را از حالت رقیقی خارج کنید تا این مشکل برای آن ها ایجاد نشود و زمانی که مربا را در ظرف می ریزید حتما سعی کنید از ظروف خشک استفاده کنید.جلوگیری از شکرک زدن
یکی از کار هایی که می توانید انجام بدهید این است که از شکرک بستن مربا جلوگیری کنید. برای این کار لازم است تا به نکاتی توجه کنید که عبارت اند از :در مربا های شیرین مانند مربای سیب باید حتما از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید. این کار شما باعث می شود تا آستانه تبلور قند بالا برود و از شکرک بستن آن ها جلوگیری کند.
برای جلوگیری از شکرک بستن در مربا های ترش بهتر است میزان کم تری از این مواد ذکر شده استفاده کنید زیرا میوه های ترش کمی اسیدی هستند و می توانند تا حدودی کار آبلیمو را انجام بدهند.
از بین بردن شکرک مربا
اگر مربایی که در منزل تهیه کرده اید شکرک زده است بهتر است نگران نباشید زیرا این امر موجب کاهش کیفیت مربای شما نمی شود و شما می توانید به راحتی این مشکل را رفع کنید. در واقع برای از بین بردن شکرک مربا باید مقداری آب جوش و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید تا به خوبی بجوشد. شما می توانید با یک راه حل بسیار سادی این مشکل را از بین ببرید. 2.jpg "دستور پخت مربای آناناس")
خواص آناناس
1. سرماخوردگی و آنفلونزا
آناناس غنی از هر بروملین و ویتامین C می باشد در نتیجه خوردن میوه آناناس برای جلوگیری و درمان بیماری های تنفسی و سرماخوردگی و آنفلونزا مفید می باشد.2. چشم
تحقیقات نشان داده که ویتامین C و آنتی اکسیدان های موجود در آناناس می تواند به کاهش خطر ابتلا به ماکولا کمک کند.3. معده و دستگاه گوارش
بروملین در آناناس هضم مواد غذایی را بهبود می بخشد، زخم معده، التهاب روده و ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر را کاهش می دهد و به درمان بیماری های گوارشی کمک می کند.4. اسهال و یبوست
میوه آناناس می تواند از یبوست و اسهال پیشگیری کند. آناناس غنی از فیبر بوده و به درمان یبوست کمک می کند، همچنین آناناس برای درمان اسهال نیز مفید می باشد.5. دیابت
مطالعات نشان داده اند که فیبر موجود در آناناس برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 باعث می شود که سطح گلوکز خون پایین تری داشته باشند و افراد مبتلا به دیابت نوع 2 هم سطح قند خون پایین تری دارند و حساسیت کمتری به انسولین نشان می دهند.6. لاغری و کاهش وزن
آناناس میوه ای کم کالری با چربی کم می باشد که می تواند اشتها را کاهش داده و انرژی روزانه را تامین کند و به این ترتیب به کاهش وزن و لاغری کمک می کند، آناناس میوه ای پر آب است که می تواند برای کاهش وزن مفید باشد.7. فشار خون
آناناس غنی از پتاسیم می باشد، پتاسیم استرس عروق خونی را کاهش داده، گردش خون در بدن را بهبود می بخشد و در نتیجه باعث کاهش فشار خون بالا می شود.8. سینوزیت
تحقیقات مرکز پزشکی دانشگاه مریلند نشان داده که ویتامین C و بروملین موجود در آناناس باعث کاهش مخاط گلو و بینی شده و در دراز مدت می تواند به درمان سینوزیت کمک کند.9. سرطان
آناناس غنی از آنتی اکسیدان های مختلف از جمله ویتامین A، بتا کاروتن، بروملین، ترکیبات مختلف فلانویوئید و سطوح بالای منگنز است و به طور مستقیم برای جلوگیری از سرطان دهان، گلو و پستان استفاده می شود.11. کم خونی
میوه آناناس حاوی مس و آهن می باشد؛ مس یک عنصر ضروری برای تشکیل گلبول های قرمز سالم می باشد و آهن موجود در آن برای درمان کم خونی و علائم این بیماری مفید می باشد.12. کبد چرب
آناناس حاوی مقادیر بالای ویتامین C بوده که به سم زدایی از کبد کمک کرده و برای درمان کبد چرب مفید می باشد.13. سنگ کلیه
آناناس یک دیورتیک (ادرار آور) طبیعی است که به سم زدایی از کلیه ها و دستگاه ادراری کمک کرده و برای درمان سنگ کلیه مفید می باشد.14. پوکی استخوان
به گفته موسسه لینوس پالینگ، آناناس حاوی مواد معدنی مورد نیاز از جمله منگنز است که برای تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان در زنان یائسه مفید می باشد. 3پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.coca.ir
