مواد لازم در طرز تهیه کیک ساده خانگی

تخم‌ مرغ ۳ عدد

شکر ۱ پیمانه

آرد گندم ۲ پیمانه

وانیل ۱ قاشق مرباخوری

شیر نصف پیمانه

بیکینگ‌ پودر ۲ قاشق مرباخوری

روغن مایع نصف پیمانه

نمک یک پنس (یک پنس معادل مقداری نمک است که می‌توان آن را با دو انگشت اشاره و شصت برداشت.)

دستور پخت سریع

در طرز تهیه کیک ساده خانگی کافی است تمام مواد خشک را باهم مخلوط کرده و الک کنید.

در ظرف دیگری تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر هم بزنید و بعد روغن و شیر را اضافه کنید.

مواد خیس که مخلوط شدند می‌توانید مواد خشک را طی چند مرحله به آن اضافه کنید.

در آخر قالب مناسبی انتخاب کرده و کف آن را چرب ‌کنید. می‌توانید از روغن جداکننده هم برای چرب کردن قالب استفاده کنید.

مایه کیک را داخل قالب بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید.

برای درست کردن یک کیک اسفنجی ساده در خانه اولین کاری که باید انجام دهید خارج کردن تمام مواد اولیه آن از یخچال است.

برای اینکه نتیجه بهتری بگیرید باید مواد قبل از مخلوط شدن باهم، هم دما شده و به دمای محیط برسند.

پس تمام مواد را روی میز آشپزخانه بچینید و اجازه دهید برای ۴۰ دقیقه تا یک ساعت به دمای محیط برسند.

بعد از هم دما شدن مواد لازم برای پخت کیک نوبت به آماده کردن مواد خشک می‌رسد.

آرد، نمک و بیکینگ‌ پودر را در ظرف بزرگی باهم مخلوط کنید و بعد آن را سه مرتبه الک کنید تا ذرات آرد به خوبی هوادهی شود.

حالا نوبت به هم زدن تخم‌ مرغ‌ ها و شکر رسیده است این مرحله در طرز تهیه کیک ساده خانگی بسیار مهم است.

میزان هم زدن شما تأثیر زیادی در کیفیت و نتیجه نهایی دارد. بهتر است این مرحله را به کمک همزن برقی انجام دهید اما همزن دستی هم می‌تواند کارتان را راه بیندازد. ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با دور کند دستگاه همزن بزنید تا از حالت لختگی در بیایند.

سپس شکر را اضافه کنید و آن‌قدر بزنید تا به کرم غلیظ شیری رنگی تبدیل شود. در آخر وانیل را هم به این مخلوط کرمی اضافه کنید.

بعد از اینکه تخم‌مرغ و شکر را به خوبی هم زدید نوبت اضافه کردن روغن است. روغن را به مخلوطتان اضافه کنید و با دور کند دستگاه کمی هم بزنید.

بعد از اضافه کردن روغن، شیر را در یک مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

در این مرحله از طرز تهیه کیک ساده خانگی باید آرد و بیکینگ‌پودر را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید.

آرد را که از قبل الک کردید در سه مرحله به کمک حرکت دورانی لیسک در یک جهت با مواد خیستان مخلوط کنید.

حواستان باشد که حرکت دورانی قاشق یا لیسک باید تنها در یک جهت انجام شود.

قالب مورد نظرتان را با روغن چرب کنید و روی آن کمی آرد بپاشید البته ما پیشنهاد می‌کنیم به جای این کار از روغن جداکننده استفاده کنید.

درست کردن این روغن بسیار آسان است و امکان ندارد با استفاده از آن کیک شما به قالب بچسبد.

یک قاشق غذاخوری روغن مایع، ۱ قاشق غذاخوری روغن جامد و یک قاشق آرد را به خوبی باهم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

سپس کف قالب را با این روغن چرب کنید. بهتر است روغن را پیش از شروع کار و آماده کردن مواد کیک درست کنید تا از اتلاف وقت جلوگیری شود.

مواد کیک را داخل قالب بریزید؛ و قالب را به مدت ۴۰ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده‌اید، قرار دهید.

می‌توانید قبل از شروع کار فر را روشن کنید که به محض آماده شدن مایه کیک فر هم گرم شده باشد.

همان‌طور که دیدید طرز تهیه کیک ساده خانگی اصلاً دشوار نیست اما نکاتی که در ادامه می‌گوییم به شما کمک می‌کند تا یک کیک خانگی و خوشمزه را بی هیچ عیب و ایرادی بپزید.

فوت‌ و فن‌ کوزه‌ گری در پخت کیک خانگی

توجه کنید که در طرز تهیه کیک ساده خانگی و تمام کیک و شیرینی‌های دیگر باید فر حداقل از نیم ساعت قبل گرم شود.

در حین پخت کیک نباید از سر کنجکاوی فر را بازکنید.

این کار باعث خوابیدن پف کیک شما می‌شود. بعد از اتمام پخت در فر را بازکرده و به کمک یک خلال‌دندان از مغزپخت شدن کیکتان مطمئن شوید.

کیک را بلافاصله از قالب خارج نکنید. اجازه دهید بعد از خارج کردن کیک از فر قالب شما ده دقیقه در دمای آشپزخانه خنک شود.

از کیفیت بیکینگ‌ پودر و تازه بودن آن اطمینان حاصل کنید. گاهی استفاده از بیکینگ‌ پودر کهنه باعث گود شدن سطح کیک شما می‌شود.

پرطرفدارترین کیک خانگی کیک شکلاتی است. می‌توانید نصف پیمانه از آرد گفته شده در دستور کم کنید و به جای آن از پودر کاکائو استفاده کنید.

با این کار درنهایت یک کیک کاکائویی دارید. البته در این صورت بهتر است نصف پیمانه شکر هم به دستور طرز تهیه کیک ساده خانگی اضافه کنید.

اگر روی کیک شما حالت چسبندگی داشت احتمالاً مقدار مایعاتی که در تهیه مایه کیک استفاده کرده‌اید بیشتر از مقدار دستور بوده است.

البته در صورتی که کیک به میزان کافی نپخته باشد هم احتمال چسبنده شدن سطح کیک وجود دارد.

در طرز تهیه کیک ساده اسفنجی باید از قالب بزرگ‌تر استفاده کنید. همچنین چرب کردن دیواره‌های قالب هم برای پخت کار درستی نیست.

چرب کردن دیواره‌ها باعث گنبدی شدن سطح کیک شما می‌شود.

نمک را از دستور طرز تهیه کیک ساده خانگی و هیچ کیک و شیرینی دیگری حذف نکنید.

شاید میزان آن آن‌قدرها کم باید که به چشممان نیاید اما حضورش برای پف کردن بیشتر کیک شما ضروری است.

نکته مهمی که در طرز تهیه کیک ساده خانگی اهمیت دارد توجه به میزان دمای فر است.

دمای فر شما اگر بالاتر از میزان لازم باشد احتمال خمیری شدن و سنگین شدن بافت کیک شما وجود دارد.

چون در دمای بالا قبل از آنکه کیک شما به خوبی پف کند و بپزد سطح رویی آن قهوه‌ای می‌شود و باید آن را از فر خارج کرد.

طرز تهیه کیک ساده وانیلی را می‌توان با تغییرات کوچکی به یک کیک پرتقالی خوشمزه تبدیل کرد.

برای این کار به جای شیر از آب‌پرتقال و به جای وانیل از رنده پوست پرتقال استفاده کنید.

اگر فر ندارید اصلاً جای نگرانی نیست. طرز تهیه کیک ساده خانگی نیازی به فر ندارد. شما می‌توانید همین مراحل را طی کرده و در نهایت کیک را درون قابلمه و روی گاز بپزید.

با این تفاوت که در طرز تهیه کیک ساده بدون فر به جای گرم کردن فر باید یک پایه فلزی را داخل یک قابلمه بزرگ‌تر از قالبتان قرار دهید و گاز را روشن کنید تا به مدت یک رب فضای درون قابلمه گرم شود. فراموش نکنید که باید درب قابلمه را با یک پارچه بپوشانید. 1

طرز تهیه سه نوع سس برای روی کیک

مواد لازم برای تهیه سس موز کاراملی

نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری

وانیل: ۱ قاشق چایخوری

شکر: ۱ لیوان

موز کاملا رسیده: ۲ عدد

شیر: ۱/۲ لیوان

پودر نسکافه (اختیاری): ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه سس موز کاراملی

ابتدا موز را کمی له کرده و با مخلوط کن یا گوشتکوب به خوبی نرم کنید.

شیر، شکر و پودر نسکافه را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا کاملا شکر داخل شیر حل شود.

محلول را آنقدر حرارت دهید و هم بزنید تا به رنگ کاراملی در بیاید.

موز، وانیل و بقیه مواد را به سس اضافه کرده و باز هم حرارت داده و خوب هم بزنید تا سس کاملا غلیظ شود.

موز را داخل غذا ساز بریزید تا کاملا له و نرم شود.

نکته

– بهتر است برای تهیه این کارامل از شکر قهوه‌ای استفاده شود.

– میتوانید شیر و موز را داخل مخلوط کن به خوبی مخلوط کرده و ۲ تا ۳ بار از صافی رد کنید و بعد با شکر مخلوط کرده و بجوشانید.

– در صورت تمایل به جای شیر از آب استفاده کنید.

– از این سس برای تزیین انواع کیک، شیرینی، بیسکویت و بستنی استفاده کنید. 2

طرز تهیه سس شکلاتی با پودر کاکائو

مواد لازم

آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: یک دوم پیمانه

نمک: یک پنس

پودر کاکائو: ۱۰۰ گرم پودر کاکائو (یک پیمانه)

کره: یک تا دو قاشق غذاخوری

شیر: ۲ پیمانه شیر

وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه

ابتدا تمام مواد خشک یعنی شکر، وانیل، نمک، آرد و پودر کاکائو را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

شیر و کره را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. کم کم مواد خشک را به شیر و کره اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم تا در شیر گلوله گلوله نشوند.

وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، حدود ۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا به غلظت تقریباً برابر ارده یا فرنی برسد. (سس شکلاتی بعد از سرد شدن غلیظ می‌شود.)

تا سس گرم است برای تزیین روی کیک و دسر استفاده می کنیم. 3

مواد لازم برای تهیه سس وانیلی

پودر شکر 2 پیمانه

ماء الشعیر شیرین 3 قاشق سوپخوری

کره 2 قاشق سوپخوری

شیر 1 قاشق سوپخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

کره باید در دمای محیط کاملا نرم شود.

پودر شکر باید نرم و لطیف باشد برای کیفیت بهتر پودر شکر را از حریر رد کنید.

از وانیل با کیفیت استفاده نمایید.

در ظرفی ماءالشعیر را با پودر شکر، کره نرم شده و وانیل مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا نرم و لطیف و کرمی شود.

وقتی مواد به حالت کرمی درآمدند کم کم شیررا اضافه کنید و همزمان مواد را بزنید تا به غلظت مورد نظرتان برسید.

می توانید مقدار شیر را تا 3 قاشق سوپخوری اضافه کنید.

بعد از آماده شدن سس خوش طعم و عالی می توانید آن را روی کیک و دسر بریزید و به شکل زیبایی کیک و دسر ها را تزیین نمایید.

این سس خوش طعم و لذیذ است و در کمترین زمان تهیه می شود . 4

پی نوشت:
1.www.digifood.ir
2.www.ilna.news
3.www.chaaredan.com
4.www.beytoote.com