مواد لازم کوکی وانیلی
| کره نرم شده | ۱۴۰ گرم |
| پودر قند | ۱۴۰ گرم |
| آردسفید | ۱۴۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل یا هر اسانس مورد نظر | 1/4قاشق چای خوری یا سه قطره |
| نمک | ۱ پنس |
طرز تهیه کوکی وانیلی
مرحله اول
برای تهیه کوکی وانیلی ابتدا کره نرم شده را به همراه پودر قند داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با همزن به خوبی ترکیب می کنیم تا رنگ آن روشن شود.حدودا باید ترکیب کره و پودر قند را به مدت ۵ دقیقه مخلوط کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله یکی از تخم مرغ ها را به کاسه اضافه می کنیم و به مدت ۱ دقیقه ترکیب می کنیم، سپس تخم مرغ بعدی را به همین صورت اضافه می کنیم و ۱ دقیقه دیگر ترکیب می کنیم تا مواد به خوبی با هم یکدست شوند.مرحله سوم
حالا آرد را با نمک و وانیل ترکیب می کنیم، سپس روی مواد درون کاسه الک می کنیم و به صورت مداوم هم می زنیم تا خمیری یکدست شکل بگیرد.توجه داشته باشید که اضافه کردن آرد و مخلوط کردن آن حدود ۲ دقیقه زمان نیاز دارد.
مرحله چهارم
در این مرحله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم.حالا خمیر کوکی را درون یک قیف مناسب با ماسوره ساده می ریزیم.
مرحله پنجم
در این مرحله خمیر را روی کاغذ روغنی قیف می زنیم. توجه داشته باشید که قطر هر کوکی باید حدودا دو سانتی متر باشد.بین کوکی ها هم باید کمی فاصله بگذاریم تا به هم نچسبند. در ادامه سینی را درون فر قرار می دهیم.
مرحله ششم
حدود ۵ تا ۸ دقیقه زمان برای پخت کوکی ها نیاز است. زمانی که اطراف کوکی ها کمی طلایی شد، می توانیم آنها را از فر خارج کنیم.در پایان کوکی ها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم خنک شوند، سپس در ظرف درب دار در یخچال نگهداری می کنیم. 1
.jpg "دستور پخت کوکی وانیلی")
ترفند های پخت شیرینی خانگی
فر را قبل از استفاده حتما روشن کنید(معمولا 30دقیقه ).قالبی که برای پخت شیرینی استفاده می کنید باید قبل از استفاده چرب کنید.
اگر به دنبال پف زیاد برای شیرینی و کیک هستید سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید و سفیده را به خوبی بزنید.
مواد اولیه را به مدت نیم ساعت در دمای محیط نگهداری کنید.
در اندازه گیری مقدار اولیه مواد سختگیری زیادی داشته باشید چون نباید اندازه مواد اولیه کم و زیاد شود.
شیرینی هایی که بافت نرمی دارد درون ظرفی که درب آن پوشیده است و هوا داخل آن نمی رود بگذارید تا خشک نشود.
شیرینی ها خشک را درون ظرفی که هوا در آن نفوذ می کند قرار دهید برعکس شیرینی های نرم.
وقتی شیرینی های خشک را از فر خارج کردید اجازه دهید سرد شود و سپس آن را از قالب مخصوص خود خارج کنید.
از مواد اولیه سالم و تازه استفاده کنید(مخصوصا بکینگ پودر و جوش شیرین).
توجه داشته باشد که مواد را نباید زیاد مخلوط کنید چون باعث چسبندگی زیاد مواد اولیه می شود.
باید دمای فر خود را بدست بیاورید به این کار به اصطلاح کالیبره کردن فر می گویند چون ممکن است شما دمای فر را 180 درجه گذاشته باشید ولی دمای واقعی فر 170 یا 190 درجه باشد و این باعث می شود شیرینی شما خراب شود.
برای اینکه انتهای شیرینی ها نسوزد از قالب های رنگ روشن استفاده کنید چون قالب های رنگ تیره حرارت بیشتری به نسبت بقیه قالب ها جذب می کند.
به هیچ عنوان قبل از پف کردن شیرینی و کیک درب فر را باز نکنید این کار باعث خراب شدن شیرینی می شود.
اگر میزان شیرینی که می خواهید تهیه کنید زیاد است از فر با دمای متوسط استفاده کنید و مدت پخت را بالا ببرید ولی اگر می خواهید شیرینی های ریزی مانند شیرینی نخودچی بپزید می توانید دمای فر را زیاد کنید.
اگر قسمت رویه شیرینی بپزد و داخل آن خمیر بماند این به دلیل دمای زیاد فر است و شما می توانید با فویل پیچ کردن شیرینی ها آن را دوباره درون فر قرار دهید.
زمانی که شیرینی خشک مخصوص عید را می پزید کره را جایگزین روغن قنادی نکنید چون تردی شیرینی را از بین می برد.
برای تهیه شیرینی خشک وقتی در دستور تهیه دمای 180 درجه ذکر شده است شما وقتی از فر گازی استفاده میکنید نیازی به تغییر این دما ندارید ولی اگر از فر برقی استفاده می کنید باید دمای فر را روی 170 درجه تنظیم کنید و اگر از فر برقی دارای فن گردش هوا استفاده می کنید باید دمای فر را روی 160 درجه تنظیم کنید.
در تهیه شیرینی خشک وقتی مواد را آماده کردید قبل از پخت به آن استراحت دهید این کار باعث می شود مواد شیرینی به خوبی ترکیب شوند و در موقع پخت عملکرد بهتری داشته باشند.
وقتی شروع به پخت شیرینی و کیک با یک دستور تهیه خاص می کنید ابتدا از اول تا آخر دستور تهیه را بخوانید و نکات ذکر شده در آن را به خوبی در ذهن بسپارید یا یادداشت کنید.
بهتر است از پودر شکر استفاده کنید و اگر نبود می توانید از شکر دانه ریز استفاده کنید. 2
.jpg "دستور پخت کوکی وانیلی")
خواص وانیل
درمان قاعدگی نامنظم
عصاره وانیل یکی از بهترین دارو های گیاهی برای درمان قاعدگی نامنظم در دختران جوان و زنان می باشد.مردان
وانیلی از زمان های قدیم برای درمان ناتوانی جنسی در مردان استفاده می شد، مطالعات نشان داده که حتی بوییدن وانیل با افزایش سطح تستوسترون در مردان باعث افزایش میل جنسی و درمان ناباروری در مردان می شود.لاغری و کاهش وزن
تحقیقات نشان داده که وانیل دارای خواص کاهش اشتها بوده که با جلوگیری از پرخوری به کاهش وزن و لاغری کمک می کند.همچنین وانیل باعث افزایش متابولیسم بدن شده و برای لاغری و کاهش وزن مفید است.
دندان درد
ماده ی فعال موجود در وانیل دارای خواص ضد درد بوده که باعث بی حسی موضعی شده و به درمان دندان درد و عفونت دندان کمک می کند.کلسترول خون و قلب
ماده ی فعال موجود در وانیل باعث کاهش کلسترول بالای خون شده و خطر ابتلا به حمله قلبی، آترو اسکلروزیس و سکته قلبی را کاهش می دهد.سرماخوردگی
مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در وانیل باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی مفید می باشد.همچنین خواص ضد باکتری وانیل به درمان تب بالا، سرفه، گلودرد و عفونت تنفسی کمک می کند.
معده و دستگاه گوارش
در طب سنتی از وانیل برای درمان نفخ، معده درد و زخم معده، حالت تهوع و استفراغ، التهاب روده و سلامت دستگاه گوارش استفاده می شود.استرس، اضطراب و افسردگی
گفته می شود که بوییدن وانیل به طور مستقیم بر روی مغز تاثیر می گذارد و با ایجاد آرامش برای درمان استرس، اضطراب و افسردگی مفید می باشد.درمان بی خوابی
تحقیقات نشان داده که وانیل با تاثیر بر روی مغز باعث آرامش و احساس شادی شده و به درمان بی خوابی کمک می کند. 3پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.namnak.com
3.www.coca.ir
