شیشلیک

● مواد لا زم:
 

▪ گوشت راسته پاک کرده ۵۰۰= گرم
▪ فلفل دلمه ای= ۲ عدد
▪ پیاز= ۴ عدد
▪ پیاز رنده کرده =۱ قاشق
▪ گوجه فرنگی= ۸ عدد
▪ ماست= ۲/۱ پیمانه
▪ آب ۲ عدد لیمو
▪ زعفران =۱ قاشق مربا خوری
▪ روغن= ۴ قاشق
▪ نمک و فلفل

● طرز تهیه:
 

برای تهیه شیشلیک باید از گوشت راسته یا فیله گوساله یا گوسفند استفاده نمود . نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد (بوسیله گردوهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را ترد و نرم نمود ) ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل ۲۴ ساعت قبل آماده و نرم نمود . انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود. گوشت را تقریبا قطر دو سانتی متر می بریم و شکل آن نیز لا زم نیست منظم باشد سپس پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لا اقل یکشب بماند بعد گوشتها را به سیخ کشیده و کمی روی آنرا می کوبیم باید بین هردو یا سه قطعه کوچک دنبه به سیخ کشید و موقع طبخ حرارت باید کمی ملا یم باشد.
منبع:www.vista.ir
/ن