دستور پخت نان شیرینی حلقه ای

مواد لازم برای تهیه خمیر نان شیرینی

مواد غذایی	مقدار
آب گرم (بین ۱۰۰ تا ۱۱۰ درجه فارنهایت، ۳۸ تا ۴۳ درجه سانتی‌گراد)	یک و نیم پیمانه (۳۶۰ میلی‌لیتر)
مخمر خشک فوری یا فعال	دو و سه چهارم قاشق چای خوری
آرد نان (الک شده)، به علاوه مقداری بیشتر برای آرد پاشی سطح کار و دست ها	چهار پیمانه (520 گرم)
شکر گرانول سفید یا شکر بسته بندی شده قهوه ای روشن یا تیره	یک قاشق غذا خوری
نمک	دو قاشق چای خوری

مواد لازم برای چرب کردن کاسه

مواد غذایی

اسپری یا دو قاشق چای خوری روغن زیتون

مواد لازم برای رومال

مواد غذایی	مقدار
سفیده تخم مرغ	یک عدد
آب	یک قاشق غذا خوری

مواد لازم برای نیم پز کردن نان شیرینی ها

مواد غذایی	مقدار
آب	دو لیتر
عسل	یک چهارم پیمانه (60 گرم)

طرز تهیه نان شیرینی خانگی

این نان شیرینی ها را می توانید به عنوان صبحانه یا عصرانه آماده کنید و با یک فنجان چای میل کنید و لذت ببرید. همچنین می توانید از آن ها به عنوان وعده نیم چاشت عزیزانتان استفاده کنید. بنابراین با راسخون همراه باشید تا با دستو پخت این نان شیرینی های خوشمزه آشنا شوید.

قبل از شروع دستور پخت لازم است بدانید برای تهیه این نان شیرینی در کل به 3 ساعت زمان نیاز داریم که 2 ساعت و 10 دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، 25 دقیقه برای پخت و الباقی برای خنک کردن و تزئین صرف می شود. همچنین با مقدار مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم 8 عدد نان شیرینی تهیه کنیم.

مرحله اول: در ست کردن خمیر نان شیرینی

یک و نیم پیمانه (۳۶۰ میلی‌لیتر) آب گرم و دو و سه چهارم قاشق چای خوری مخمر را در کاسه میکسر می ریزیم و با قلاب خمیر زن آن ها را با هم مخلوط می کنیم و روی آن را می پوشانیم و می گذاریم 5 دقیقه بماند.

سپس چهار پیمانه (520 گرم) آرد، یک قاشق غذا خوری شکر قهوه ای و دو قاشق چای خوری نمک را به آن اضافه می کنیم و با سرعت کم به مدت 2 دقیقه هم می زنیم.
نکته: خمیر بسیار سفت است و کمی خشک به نظر می رسد.
روی سطح کار را آرد پاشی می کنیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم. با دست آرد پاشی شده خمیر را به مدت 4 تا 5 دقیقه ورز می دهیم.
نکته: خمیر خیلی سنگین است به همین دلیل میکسر نمی تواند آن را ورز دهد بنابراین با دست ورز می دهیم.

مرحله دوم: استراحت دادن به خمیر

یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون یا اسپری روغن کمی چرب می کنیم و خمیر را در آن قرار می دهیم و آن را می چرخانیم تا همه قسمت های آن به روغن آغشته شود. روی کاسه را با فویل آلومینیومی، پلاستیک یا حوله آشپزخانه تمیز می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر به مدت 60 تا 90 دقیقه یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود در دمای اتاق بماند و ور بیاید.

مرحله سوم: آماده کردن سینی فر

داخل سینی فر را با کاغذ روغنی یا ورقه پخت سیلیکونی می پوشانیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم: شکل دادن به نان شیرینی ها

وقتی خمیر آماده شد، روی آن به آرامی با مشت می کوبیم تا هوای داخل آن آزاد شود. سپس خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قطعه را به شکل یک توپ در می آوریم و انگشت اشاره خود را وسط هر کدام فرو می کنیم تا سوراخی به قطر حدود 1.5 تا 2 اینچ ایجاد شود. حالا روی نان شیرینی های شکل گرفته را با حوله آشپزخانه می پوشانیدم و چند دقیقه اجازه می دهیم تا استراحت کنند.

مرحله پنجم: گرم کردن فر

در همین حین که خمیر استراحت می کند فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۱۸ درجه سانتی گراد) روشن می کنیم تا گرم شود.

مرحله ششم: نیم پز کردن نان شیرینی ها

یک قابلمه بزرگ و عمیق را با دو لیتر آب پر می کنیم و سپس یک چهارم پیمانه (60 گرم) عسل را با همزن می زنیم و به آن اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت زیاد می گذاریم و آب را به جوش می آوریم، سپس حرارت را تا متوسط رو به بالا کاهش می دهیم و نان شیرینی‌ها را هر بار 2 تا 4 عدد درون قابلمه می ریزیم و هر طرف آن ها را به مدت ۱ دقیقه می پزیم.
نکته: مطمئن شوید که فضای کافی برای شناور شدن نان شیرینی ها درون قابلمه وجود دارد

مرحله هفتم: آماده کردن رومال

در یک پیاله کوچک یک عدد سفیده تخم مرغ می ریزیم و یک قاشق غذا خوری آب به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم با استفاده از یک برس شیرینی پزی، آن را روی شیرینی ها می مالیم و داخل سینی فر می چینیم.
نکته: روی هر ورقه پخت 4 عدد نان شیرینی قرار دهید.
نکته: در این مرحله می توانید هر چیزی که دوست دارید از جمله کنجد روی خمیر ها بریزید.

مرحله هشتم: پخت نهایی نان شیرینی ها

سینی را داخل فر می گذاریم و نان شیرینی ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم. وقتی روی نان شیرینی ها قهوه ای طلایی شد سینی را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت 20 دقیقه روی ورقه های پخت بمانند و خنک شوند سپس آن ها را روی توری سیمی قرار می دهیم و اجازه می دهیم بمانند تا کاملا خنک شوند.

مرحله آخر: سرو و نگهداری نان شیرینی ها

حالا نان ها را برش بزنید و سرو کنید و روی باقیمانده آن ها را محکم می پوشانیم و چند روز در دمای اتاق و تا 1 هفته در یخچال نگهداری می کنیم.

نکاتی برای بهتر شدن دستور پخت

دستور تهیه از شب قبل: خمیر را طبق دستور آماده کنید، اما اجازه دهید خمیر به جای اینکه 60 تا 90 دقیقه در دمای اتاق بماند، یک شب در یخچال بماند و ور بیاید. صبح که شد خمیر را از یخچال خارج کرده و به مدت 45 دقیقه در دمای محیط بگذارید بماند تا عمل بیاید سپس طبق دستور پیش بروید.. من توصیه نمی کنم که شیرینی ها را از شب قبل شکل دهید زیرا ممکن است در طول شب بیش از حد پف کنند.

دستورالعمل‌های فریز کردن: شیرینی‌های پخته شده به طرز شگفت‌انگیزی منجمد می‌شوند! آنها را تا 3 ماه فریز کنید، یک شب در یخچال یا در دمای اتاق ذوب کنید، سپس به دلخواه گرم کنید. می توانید خمیر نان شیرینی را هم فریز کنید. بعد از اینکه در مرحله 6 خمیر را بهم زدید، خمیر را در پلاستیک محکم بپیچید و سپس یک لایه فویل آلومینیومی بپیچید. تا 3 ماه فریز کنید. یک شب در یخچال ذوب کنید، سپس خمیر را دوباره با مشت به سمت پایین بکشید تا حباب های هوا خارج شود. بقیه مرحله 6 را ادامه دهید.

ابزار مورد نیاز برای تهیه دستور: میکسر| کاغذ روغنی یا ورقه پخت سیلیکونی | قابلمه بزرگ (مانند فر بزرگ هلندی 5.5 لیتری) | قلم موی شیرینی پزی

مخمر: از مخمر خشک فوری یا فعال استفاده کنید. در صورت استفاده از مخمر خشک فعال، زمان عمل کردن ممکن است تا 2 ساعت طول بکشد. یک بسته استاندارد حدود دو و یک چهارم قاشق چای خوری است، بنابراین شما کمی بیشتر از یک بسته مخمر نیاز دارید.

آرد نان: شیرینی ها به آردی نیاز دارند که میزان پروتئین آن بالا باشد. بنابراین آرد نان ضروری است.
می‌توانید این دستور را با نصف کردن تمام مواد درست کنید ( توجه کنید که آب و عسل را برای مرحله نیم پز کردن نصف نکنید). اما توصیه نمی کنیم مواد اولیه این دستور را دو برابر کنید. به جای آن می توانید، به صورت جداگانه و در دوبار خمیر درست کنید و بپزید.