تارت سيب و ليموترش

مواد لازم براي 10 نفر :
 

شكر /50 گرم
آرد /250 گرم
بيكينگ پودر /يك دوم قاشق چايخوري
نمك /يك دوم قاشق چايخوري
كره /125 گرم
تخم مرغ /1 عدد
آب يخ /2 تا 3 قاشق سوپخوري
مواد مياني :
سيب درشت /2 عدد
تخم مرغ/4 عدد
سيب سرخ /2 عدد
ليموترش /4 عدد
شكر /250 گرم
كره ي آب شده/125 گرم

طرز تهيه :
 

سيني فر را از قبل در فر با حرارت 200 درجه سانتي گراد يا 400 درجه فارنهايت قرار دهيد تا داغ شود . براي آماده كردن خمير ابتدا آرد ، بيكينگ پودر و نمك را در ظرفي ريخته و كره را به صورت مكعب مكعب به آن اضافه كنيد. حال با دست آن ها را مالش دهيد تا به شكل خرده نان در بيايد . سپس تخم مرغ و آب سرد را اضافه كنيد خمير را جمع كرده به مدت سي دقيقه در يخچال استراحت دهيد سپس خمير را روي سطح آردپاشي شده به اندازه ي قالب تارت گرد 24 سانتي متري و يا قالب مستطيل شكل باز كنيد و داخل قالب بياندازيد به طوري كه كف و ديواره را پوشش دهد. قالب را داخل يخچال قرار دهيد تا مواد مياني آماده شود.

طرز تهيه ي مواد مياني :
 

تخم مرغ ها ، شكر ، پوست ليمو و آب آن را در يك كاسه ريخته كره ي نسبتاً گرم آب شده را اضافه كنيد و دو عدد سيب درشت را در اين مواد رنده كنيد. مايه ي آماده شده كه نسبتاً شل مي باشد را در قالب ريخته روي آن را صاف كنيد . دو عدد سيب قرمز را با پوست به صورت نازك نازك بريده در لبه ي خارجي تارت بچينيد و كمي شكر روي سيب ها بپاشيد . قالب تارت را روي سيني داغ شده گذاشته ، تارت را به مدت 40 تا 50 دقيقه در فر بپزيد . اين مواد را مي توانيد در شش قالب تارت كوچك نيز درست كنيد كه در آن صورت تارت بين مدت 20 تا 30 دقيقه آماده مي شود.
منبع:ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 49
/ن