گلهايي از هويج

1 ـ ابتدا هويج را پوست گرفته و به اندازه ي 5 تا 7 سانت از هويج جدا كنيد.

2 ـ از قسمت سر هويج 1 شيار به اين شكل بزنيد و تكرار كنيد تا 5 گلبرگ درست شود.

3 ـ قسمت پايين گلبرگ ها را با چاقو كمي خالي كنيد به طوري كه يك ساقه كوچك و باريك درست شود.

4 ـ وسط مغز گل را با نوك چاقو به آرامي خالي كنيد ، تا حالت شيپوري پيدا كند و گلبرگ ها ظريف تر مشخص شوند.

5 ـ گلبرگ ها را كاملاً نازك كرده و ساقه گل را هم باريك برش دهيد.

6 ـ يك فلفل كبابي باريك را نصف كنيد.

7 ـ قسمت ساقه دار فلفل را براي كاسبرگ گل نيلوفر كنار گذاشته و به صورت برش هاي نوك تيز با چاقو برش بزنيد.

8 ـ فلفل برش داده شده را به صورت كاسبرگ گل داخل ساقه ي گل هويج فرو كنيد و براي محكم شدن با يك خلال دندان چوبي محكم كنيد.

9 ـ در صورتي كه از ترب سفيد استفاده مي كنيد، قسمت سر گل را مي توانيد با يك تكه چغندر قرمز به رنگ صورتي رنگ آميزي كنيد.

10 ـ از چغندر يك برش برداريد و به سر گل نيلوفر از ترب بماليد در اين صورت گل رنگ صورتي به خود مي گيرد.

11 ـ براي غنچه ي گل يك تكه كوچ از هويج برش دهيد.

12 ـ تكه برش زده شده را به اندازه ي 5 تا 6 سانتي متر كوچك كنيد و به قطر يك سانتي متر باريك كنيد.

13 ـ يك سر برش براي غنچه را باريك تر كنيد و قسمت انتها را پهن تر و گرد در نظر بگيريد.

14 ـ از سر غنچه گل برش هاي باريك به طرف انتها با نوك چاقو ايجاد كنيد.

15 ـ انتهاي غنچه را از فلفل كبابي نصف شده و برش خرده به صورت كاسبرگ با خلال دندان نصب كنيد و غنچه را با يك تكه از چغندر رنگ آميزي كنيد.

منبع:ماهنامه ي هنر آشپزي شماره 49
/ن