سالاد قالبي
مواد لازم :
سيب زميني آب پز / يک کيلو و نيم
روغن زيتون بي بو / 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل / به ميزان لازم
تن ماهي / 1 قوطي
تخم مرغ آب پز / 2 عدد
فلفل دلمه اي رنگي / نصف پيمانه
هويج پخته شده / 1 عدد
قارچ / 300 الي 250 گرم
خيارشور ريز خرد شده / 3 عدد
زيتون بدون هسته سياه و سبز / نصف پيمانه
جعفري خرد شده / سه چهارم پيمانه
نخود فرنگي آب پز / سه چهارم پيمانه
ذرت پخته / سه چهارم پيمانه
فيله گوجه فرنگي نگيني شده / نصف پيمانه
عدس پخته شده / يک پيمانه
مايونز / نصف پيمانه
آب ليمو ترش تازه / يک چهارم پيمانه
روغن زيتون / 3 قاشق سوخوري
ژلاتين / يک و نيم قاشق سوپخوري
پنير يا ماست / جهت تزئين
طرز تهيه :
سيب زميني آبپ ز گرم را رنده کرده ، بگذاريد تا کمي خنک شود ، سپس روغن زيتون بي بو ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و بگذاريد تا املا خنک شود ، کف و ديواره ي يک قالب مستطيل به ابعاد 10 × 21 سانتيمتر را ابتدا با محافظ غذا يا نايلون پوشانده به طوري که لبه هاي نايلون از قالب بيرون باشد ، بعد آن را با سيب زميني رنده شده بپوشانيد . تن ماهي را با قوطي ، به مدت 20 دقيقه در آب بجوشانيد بعد از خنک شدن روغن اضافي آن را گرفته و ماهي را در ظرف مناسبي ريخته و آن را با جمگال خرد نماييد . تخم مرغ آب پز سفت را نيز بهص ورت نگيني خرد کنيد ، فلفل دلمه اي رنگي ، هويج پخته ، قارچ تفت خورده ، خيار شور خردش ده ، زيتون هاي خردش ده ، زيتون هاي خرد شده ، جعفري ، نخود فرنگي ، ذرت ، فيله ي گوجه فرنگي و عدس پخته به ماهي افزوده و همه را بتا هم مخلوط کنيد . مايونز ، نمک ، فلفل ، آب ليمو ترش تازه و روغن زيتون را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنيد و به سالاد اضافه کنيد . در انتها ژلاتين آماده را بريزد و باز تمام مواد را با هم يک دست کنيد . و آن را در قالب بريزيد و سطح آن را با دست يا پشت قاشق صاف کني و فشار دهيد تا مواد منسجم شوند . با باقي سيب زميني رو يمواد را بپوشانيد و سطح آن را و خوب صاف کنيد اضافي نايلون ها را روي سالاد بکشيد و حداقل 2 ساعت آن را در يخچال بگذاريد . سالاد را در ظرف مورد نظر برگردانيد . مي توانيد آن را با مايونز ، پنير خامه اي يا ماست و گوجه فرنگي پر شده با انواع کرم تزئين کنيد و در موقع مصرف آن را مانند رولت برش دهيد .
1 ـ در اين سالاد مي توانيد يک پيمانه برنج آبکش شده پخته هم بريزيد و به عنوان سالاد برنج و سبزجيات ، بدون تن ماهي يا همراه با آن استافده کنيد .
2ـ بنا به ذائقه و سليقه خود مي توانيد يک يا دو نوع از سبزيجات را در اين سالاد نريزيد .
منبع:هنر آشپزي شماره 46
