سالاد لوبيا چشم بلبلي

مواد لازم :
لوبياي چشم بلبلي / 1 فنجان
آب مرغ / نصف فنجان
نمک / به يمزان لازم
پيازچه با ساقه سبز / 12 عدد خردش ده به قطعات 2 سانتيمتري
فلفل دلمه اي قرمز خلالي شده / 1 عدد
مواد سس :
عسل / نصف قاشق سوپخوري
پودر کاري / يک چهارم قاشق مرباخوري
روغن زيتون بودار / 1 قاشق سوپخوري
سرکه / به ميزان لازم
آبليمو ، فلفل / نصف قاشق سوپخوري

طرز تهيه :
لوبيا ر حدود سه الي چهار ساعت در آب سرد خيس کنيد ، آب آن را عوض کنيد و با 3 فنجان آب روي شعله ملايم قرار دهيد ، بعد از 45 دقيقه نيز اب مرغ و نمک به آن اضافه کنيد و بگذاريد تا کاملا بپزد ولي له نشود ، در صورت لزوم مي توانيد آب جوش بيشتري به آن اضافه کنيد . سعي کنيد بعد از پخته شدن آب آن تمام شده باشد ، آنگاه بگذاريد تا سرد شود . در ظرفي سرکه ، آبليمو ، روغن زيتون ، عسل ، کاري و مقداري فلفل بريزيد و مواد را با همزن دستي خوب مخلوط کنيد . لوبيا را در صافي بريزيد و فلفل قرمز و پيازچه را به آن بيفزاييد . سس را روي مواد بريزيد ، خوب مخلوط کنيد و به مدت 30 دقيقه سالاد را داخل يخچال قرار دهيد .

منبع:هنر آشپزي شماره 46