روش های صحیح پوست کندن و رنده کردن زنجبیل

زنجبیل چیست؟

زنجبیل تازه گیاهی است که از ساقه‌ی زیرزمینی یا زمین‌ساقه‌های گیاهی گلدار از خانواده‌ی زنجبیلیان تهیه می‌شود. این گیاه طعم تندی دارد که به دلیل وجود انواع روغن‌هایی فرّاری است که برخی از آنها در خود زنجبیل تازه هستند.

برخی هم در اثر پختن زنجبیل تولید می‌شوند و برخی دیگر فقط هنگامی تشکیل می‌شوند که زنجبیل خشک شده باشد.زنجبیل پس از خشک شدن و تبدیل شدن به پودر، ادویه محسوب می‌شود. هرچند زنجبیل تازه نوعی سبزی است.

پوست بگیریم یا نگیریم؟

از آنجا که زنجبیل زمین‌ساقه‌ای است که جوانه‌ها را از هر گره در جهات مختلف بیرون می‌دهد، ریشه‌ی زنجبیل تازه شکل پیازی بی‌قاعده‌ای دارد که می‌تواند پوست گرفتن آن را دشوار کند.
اکنون ممکن است تعجب کنید اما در واقع لازم نیست زنجبیل را پوست بگیرید.

زنجبیل مانند سیر نیست که پوست کاغذی آن غیرقابل خوردن باشد. پوست روی زنجبیل بسیار نازک و کاملاً خوراکی است و از آنجا که شما ناگزیر آن را قاچ، ریز ریز، خرد یا رنده می‌کنید، به هیچ وجه نمی‌توانید فرق بین زنجبیل پوست‌گرفته و پوست‌نگرفته را تشخیص دهید. نه در طعم، نه در بافت و نه در هیچ چیز دیگری.

چگونه زنجبیل را پوست بگیریم

بهترین راه برای پوست گرفتن زنجبیل استفاده از لبه‌ی قاشق برای تراشیدن پوست از روی گوشت آن است. استفاده از قاشق کمک می‌کند به گوشه‌ها و شکاف‌های ریشه‌ی زنجبیل دسترسی داشته باشید، با این مزیت اضافی که به هیج وجه ممکن نیست با لبه‌ی قاشق دست خود را ببرید. همچنین می‌توانید بجای قاشق از لبه‌ی پشتی چاقوی کره‌خوری استفاده کنید.

حالا چه از قاشق استفاده کنید، چه از چاقوی کره‌خوری، ممکن است این روش کمی حال بهم‌زن و نیز نسبتاً خسته‌کننده باشد. اگر می‌خواهید کارها را تسریع کنید همچنین می‌توانید با استفاده از چاقوی میوه‌خوری تیز زنجبیل را پوست بگیرید. در این روش به راحتی لایه‌های بیرونی ریشه را جدا می‌کنید.

با این تکنیک شما کمی بیشتر از خود زنجبیل را خواهید برید، اما سریع و تمیزتر خواهد بود. و حتی اگر تمام پوست آن را جدا نکردید، به یاد داشته باشید که پوست زنجبیل خوراکی است.
کی از مزایای این روش این است که می‌توانید باقی‌مانده‌ی برش را برای درست کردن چای زنجبیل تازه نگه دارید.

نرم بودن یا مرطوب بودن زنجبیل را بررسی کنید، زنجبیل باید سفت باشد و نباید نقطه ی نرمی داشته باشد؛ در غیر اینصورت پوست کندن آن کار راحتی نخواهد بود.با چاقوی آشپزی سر و ته زنجبیل را بزنید انتهای ریشه را با چاقوی آشپزی ببرید. بریدن بخشی کوچک از هر طرف، کار را برای شما ساده تر میکند.

حالا زنجبیل را به شکل عمودی روی یک سر قرار دهید و با استفاده از چاقوی تیز یا پوست کن سبزیجات، پوست آن را جدا کنید. پوست را به سمت پایین برش دهید و توجه داشته باشید تا حد ممکن اندازه ی کمی از پوست را به خورد چاقو دهید تا پوست نازکی از آن جدا شود.

پوست کندن راحت زنجبیل با کمک فریزر

زنجبیل را فریز کنید تا پوست کندن و رنده شدنش راحت تر باشد؛ به علت سخت شدن، کندن پوست زنجبیل یخ زده راحت تر است. اگر انجام این کار برایتان دشوار است، قبل از پوست کندن آن را داخل فریزر گذاشته و به آن اجازه ی سرد شدن بدهید. زنجبیل پوست کنده میتواند بلافاصله بعد از خروج از فریزر رنده شود.

طرز استفاده از رنده برای زنجبیل

زنجبیل ریشه پرخاصیت و پر کابرد در آشپزی ماده غذایی سفت و سخت است و رنده کردن آن کار دشواری است اما شما می توانید با استفاده از روش زیر زنجبیل را به راحتی رنده کنید و از آن استفاده کنید.
1. زنجبیل را پوست بگیرید.
2. با رنده مناسب (یک رنده با مساحت بزرگ و سوراخ های ظریف) کار رنده کردن زنجبیل را آغاز کنید.
3. ریشه زنجبیل پوست کنده را زمان رنده کردن طوری نگه دارید که الیاف آن عمود بر رنده باشد.
4. زنجبیل را از بالا به پایین یا از پایین به بالا بر سطح رنده نکشید زیرا رنده مسدود می شود.
5. رنده کردن زنجبیل باید با فشار دست همراه باشد، پس با انگشتانتان زنجبیل را روی رنده فشار دهیدو خیلی سریع به عقب و جلو بکشید تا قطعات زنجبیل هم اندازه جدا شوند.

نکات مهم رنده کردن زنجبیل

• برای رنده کردن زنجبیل از رنده هایی که دندانه های فلزی دارند، استفاده نکنید.
• شما می توانید از فروشگاه های بزرگ و فروشگاه های لوازم آشپزخانه، رنده ای مناسب برای رنده کردن زنجبیل تهیه کنید.
• برای رنده کردن زنجبیل، بهتر است از قطعه ی بزرگ زنجبیل استفاده کنید.
• برای رنده کردن زنجبیل ،می توانید زنجبیل را منجمد کنید زیرا زنجبیل منجمد، سفت تر بوده و رنده کردن آن راحت تر است.
• زنجبیل بدون پوست تا 3 ماه در فریزر و یک هفته در یخچال قابل نگهداری است.
• رنده کردن زنجبیل مشکل است و ممکن است ریشه های زنجبیل در انتهای رنده نمودن باقی مانده و زنجبیل شما هدر برود.
• برای جلوگیری از هدر رفتن زنجبیل، زنجبیل ها را برش زده و خیلی ریز خرد کنید.
• همچنین شما می توانید زنجبیل را پوست بگیرید و برش بزنید. برش های زنجبیل را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید، وقتی زنجبیل به اندازه دلخواه شما رسید، آنها را درون ظرف در بسته بریزید و به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید یا در یک قالب یخ ریخته و در فریزر قرار دهید، پس از سفت شدن مکعب ها را درون کیسه پلاستیکی بریزید، با این روش تا 6 ماه زنجبیل خواهید داشت.

5 فایده اصلی زنجبیل برای سلامتی چیست؟

زنجبیل فایده های زیادی برای سلامتی و جلوگیری از بیماری ها دارد. در این قسمت می خواهیم به چند مورد از آن ها اشاره کنیم.

1. زنجبیل می تواند علائم سرماخوردگی را تسکین دهد

چای زنجبیل در شروع سرماخوردگی یک انتخاب عالی است. از آنجا که دیافورتیک است ، عرق را تشویق می کند و بنابراین می توان از آن برای درمان شرایط تب مانند آنفولانزا یا سرماخوردگی استفاده کرد. ریشه تازه زنجبیل نیز دارای اثرات ضد ویروسی است.

2. زنجبیل حالت تهوع خفیف و تهوع صبحگاهی را تسکین می دهد

ریشه زنجبیل همچنین تا حدی به کاهش علائم مرتبط با بیماری حرکتی از جمله سرگیجه، تهوع، استفراغ و عرق سرد اشاره کرده است. این می تواند برای افرادی که تحت عمل جراحی و حالت تهوع ناشی از شیمی درمانی قرار می گیرند، گسترش یابد.

اگرچه مطالعات بیشتری مورد نیاز است اما زنجبیل به طور گسترده ای برای درمان تهوع و استفراغ مرتبط با بیماری خفیف بارداری استفاده می شود. با این حال، با پزشک عمومی یا ماما مشورت کنید تا مطمئن شوید که برای شما مناسب است.

3. زنجبیل می تواند درد را تسکین دهد

بسیاری از خواص درمانی زنجبیل به ویژگی های ضد التهابی قوی آن مربوط می شود. به نظر می رسد این اثرات برای استفاده موضعی مناسب است، زیرا مطالعات از استفاده از کمپرس زنجبیل برای تسکین علائم آرتروز پشتیبانی می کنند. کاربردهای موضعی همچنین ممکن است گردش خون را تحریک کرده و سوختگی را تسکین دهد.

ریشه، قسمتی از گیاه که بیشتر در اشکال دارویی جایگزین مورد استفاده قرار می گیرد، سرشار از روغن های فرار است که حاوی اجزای فعال مانند جینجرول است. اعتقاد بر این است که این ترکیب ضد التهابی قوی توضیح می دهد که چرا افراد مبتلا به آرتروز یا آرتریت روماتوئید که به طور مرتب زنجبیل مصرف می کنند، میزان درد و کاهش تحرک خود را کاهش می دهند.

4. زنجبیل سیستم گوارش را آرام می کند

زنجبیل شهرت طولانی به عنوان یک داروی آرام بخش دارد، ماده ای که باعث دفع گازهای اضافی از دستگاه گوارش می شود و به عنوان تسکین دهنده دستگاه گوارش شناخته می شود. قولنج و سوء هاضمه به ویژه به زنجبیل پاسخ خوبی می دهند.

5- این دارو شگفت انگیز از سلامت قلب حمایت می کند

تعدادی از تحقیقات روی حیوانات نشان می دهد که زنجبیل ممکن است به کنترل سطح کلسترول، کاهش آسیب به عروق و کاهش فشار خون بالا کمک کند که همه این ها برای قلب و سیستم قلبی عروقی مفید است.

سخن آخر

زنجبیل یک مواد غذایی پر کابرد و در عین حال سفت و سخت است. رنده کردن زنجبیل و آسیاب کردن آن کار دشواری است که شاید در تجربه های اول برای شما سخت باشد. شما می توانید با استفاده از روش های بالا زنجبیل را به راحتی رنده کنید و از آن استفاده کنید.