خوراک مرغ با سالاد انبه

مواد لازم :
سينه مرغ / 4 قطعه
تخم مرغ / 2 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه / به ميزان لازم
محلول زعفران / به يمزان لازم
روغن مايع / به يمزان لازم
پودر نان خشک ( آرد سوخاري ) / 1 الي يک و نيم پيمانه
مواد لازم براي سالاد انبه :
انبه / 1 عدد
گوجه فرنگي ( حبه اي خرد شده ) / 2 عدد
پياز يا پيازچه ( نگيني خرد شده ) / 1 عدد
جعفري خرد شده / 1/4 پيمانه
روغن زيتون و اب ليموترش تازه / به يمزان لازم
نمک و فلفل / بهي مزان لازم
طرز تهيه :
سينه مرغ بدون پوست و استخوان را به قطعات منظم برش دهيد . تخم مرغ را به همراه نمک ، زردچوبه و محلول زعفران به کمک همزن دستي يا چنگال بزنيد . روغن مايع را در تابه بريزيد و آن را با حرارت کم گرم کنيد . آنگاه به ترتيب قطعات سينه يا فيله مرغ را با مقداري نمک آغشته نموده ، درپ ودر نان خشک يا آرد سوخاري غلتانده ، در تخم مرغ زده شده فرو برده مجدداً در پودر نان خشک غلتانده و در نهايت آن را در تابه در بسته به همراه روغن داغ ، سرخ کنيد .
طرز تهيه سالاد انبه :

انبه را از وسط به دو نيم تقسيم نماييد ( از طول ) سپس هسته را جدا و روي سطح آن شيارهايي شطرنجي ايجاد نماييد ، سپس گوشت ميوه را از پوست جدا کرده و آن را باس اير مواد مخلوط نماييد . در نهايت سينه مرغ سرخ شده را به شکل اريب برش داده و روي بستري از کاهو يا کلم برگ يا پوره سيب زميني قرار دهيد و آن را با سااد انبه پوشش داده سپس سرو نماييد .
نکته :
1 ـ درصورت تمايل مي توان فيله مرغ را جايگزين سينه مرغ نمود .
2ـ در صورت تمايل مي توان سينه مرغ را با ادويه هاي مورد نظر مزه دار نمود .
3ـ قطعا مرغ را حتما در تابه در بسته سرخ کنيد تا کاملا مغز پخت و آبدار شود . طبخ اين غذا بر روي حرارت کم ، حداکثر 15 دقيقه زمان نياز دارد .
4 ـ ميوه انبه از ارزش غذايي بالاي يبرخوردار است .
منبع:هنر آشپزي شماره 46