چيز کيک توت فرنگي

مواد لازم براي خمير :
بيسکويت ساده / 200 گرم
پودر کاکگائو / 1 قاشق سوپخوري
شکر / 2 قاشق سوپخوري
فندق خرد شده / نصف پيمانه
کره ذوب شده / 70 گرم
مواد لازم کيک پنير :
توت فرنگي / يک کيلو و 200 گرم
آرد ذرت / 3 قاشق سوپخوري
ژلاتين / يک و نيم قاشق سوپخوري
شکر / 300 گرم
پنير خامه ايي / 400 گرم
خامه / 300 گرم
مارمالاد يا شربت توت فرنگي / به يمزان لازم
شکر اضافه / 100 گرم
آب / يک سوم پيمانه
برگ نعناع براي تزئين / مقداري

طرز تهيه :
بيسکويت را با دست يا گوشت کوب خرد کنيد ، پودر کاکائو ، شکر ، فندق خرد شده و کره اب شده را به ان افزوده و با نوک انگشتان خوب زير و رو کنيد تا مواد حالت چسبندگي پيدا کند و آن را کف يک قالب کمربندي مربع شکل به ابعاد 21 × 21 سانتي متر ريخته و سطح آن را پشت قاشق يا دست صاف کرده و فشار دهيد تا کاملا منسجم شود و آن را نيم ساعت در يخچال بگذاريد . ژلاتين را به طريق بن ماري با يک چهارم پيمانه آب آمده کنيد . 500 گرم از توت فرنگي ها را خرد کرده و با 100 گرم شکر و يک سوم پيمانه آب و 3 قاشق آرد ذرت مخلوط کرده و روي حرارت بگذاريد . بعد از جوش آمدن اجازه دهيد تا توت فرنگي به مدت 15 دقيقه روي حرارت ملايمپ خته و آماده شود و سپس ظرف را از روي حرارت برداشته بگذاريد 30 دقيقه بماند تا کاملا خنک شود . پنير خامه ايي و خامه و شکر را با همزن بزنيد تا فرم بگيرد و سفت شود و نيمي از ژلاتين آماده را به آن افزوده و با دور کند همزن بزنيد تا ژلاتين با همه مواد مخلوط شود نيمي از اين مواد را روي خمير بيسگويت بريزيد و سطح آن ا صاف کنيد . توت فرنگي پخته خنک را رويش مواد ريخته و باز سطح آن را صاف کنيد . باقي کرم پنير و خامه را رويتوت فرنگي بريزيد و آرام سطح آن را صاف کنيد و با برش هاي توت فرنگي تمام سطح ساندويج چيز کيکي را تزئين نماييد و با ژله يا مارمالاد توت فرنگي روي آن را پوشش داد و در يخچال قرار دهيد تا کاملا خودش را ببندد .
منبع:هنر آشپزي شماره 46