سعی کنید تخم مرغ را بین محیط های سرد و گرم جا به جا نکنید، برای مثال، بسته تخم مرغ را به مدت طولانی در فضای داخلی خودرو قرار ندهید تا آن را به خانه برده و در یخچال قرار دهید. پس از خرید تخم مرغ از سوپرمارکت، بهتر است آنها را در یخچال نگهداری کنید؛ اما جایی که تخم مرغ ها درون یخچال قرار می گیرند نیز دارای اهمیت زیادی است.

به نظر می رسد نگهداری تخم مرغ در درب یخچال ایده خوبی نیست، بهترین روش نگهداری تخم مرغ، حفظ آن در یخچال و فریزر است. در این شرایط، دما همواره ثابت خواهد بود و تخم مرغ تازه خواهد ماند.

تحقیقات دانشمندان بریتانیایی نشان می دهد که بهترین حالت این است که تخم مرغ ها در بسته بندی اصلی در قفسه وسط یخچال نگه داری شوند. این کار برای جلوگیری از نوسانات مکرر دما در هنگام باز کردن درب یخچال و حفظ بیشتر درجه حرارت ثابت تخم مرغ ضروری است.

از سوی دیگر قفسه درب یخچال، بدترین مکان برای نگهداری تخم مرغ است، زیرا تکرار باز و بسته شدن درب یخچال در طول روز باعث می شود سفیده تخم مرغ بهم بخورد.

توصیه هایی برای نگهداری تخم مرغ

برای ایمنی مطلوب تخم مرغ‌ها باید در جعبه یا ظرف دربسته و در دمای ثابت کمتر از ۲۰ درجه سانتی‌گراد به دور از غذا‌های دارای بوی زیاد نگهداری شود؛ زیرا تخم مرغ به راحتی بو‌ها را جذب می‌کنند.

سعی کنید از جابجایی زیاد تخم مرغ‌ها بین دمای بسیار سرد و بسیار گرم مانند انتقال از ماشین به یخچال یا از یخچال به آشپزخانه به خصوص در فصل گرما خودداری کنید.بهترین راه برای نگهداری تخم مرغ این است که آنها را در جعبه اصلیشان بگذارید و در عقب یخچال خود قرار دهید تا دمای پایداری که در عقب قفسه هاست موجب تازه تر ماندن تخم مرغ ها شده و همچنین این کار از خشک شدن آنها نیز جلوگیری می کند.

دمای سرد انتهای یخچال با رشد باکتری ها نیز مقابله می کند، به این معنی که احتمال آلوده شدن شما به سالمونلا نیز کاهش می یابد. دمای ایده آل برای نگهداری تخم مرغ چهار درجه سانتیگراد است.

همچنین نگهداری تخم مرغ در جعبه داخل یخچال و به دور از غذا‌های دارای بوی زیاد به سالم تر ماندن آن کمک می کند؛ زیرا تخم مرغ ها به راحتی بو‌ها را جذب می‌کنند.می‌توانید در فصل سرما از قرار دادن تخم مرغ در یخچال خودداری کنید؛ به ویژه اگر از هیچ سیستم گرمایشی در آشپزخانه استفاده نمی‌کنید.

فراموش نکنید که تاریخ تولید و تاریخ انقضاء تخم مرغ‌ها را بررسی کنید؛ این کار باعث می‌شود که شما همیشه تخم مرغ تازه بخورید و از قرار گرفتن در معرض هر نوع مسمومیت غذایی در امان باشید.

چرا نباید تخم مرغ را در درب یخچال نگه داشت؟

معمولا تخم مرغ را در محفظه تعبیه شده داخل درب یخچال نگهداری می کنیم. اما این کار به شدت اشتباه است.
متخصصان براین باورند که سوراخهای طراحی شده برای نگهداری تخم مرغ مکان مناسبی برای نگهداری آنها نیستند. زیرا با هر بار باز شدن درب یخچال، درب در معرض تغییر حرارت شدید قرار می گیرد و در نتیجه احتمال فاسد شدن تخم مرغ ها بالا می رود.

بسیار مهم است بعد از خرید تخم مرغ‌، آنها را در معرض تغییر دما قرار ندهیم.متخصصان پیشنهاد می کنند تخم مرغ ها را در قفسه های یخچال که دمای آن ثابت است نگهداری کنیم تا مدت زمان بیشتری سالم بمانند.

نکته: در صورت شستن تخم مرغ نباید مدت زمان زیادی آن ها را نگه داشت و بهتر است خیلی سریع استفاده شوند.

در پایان

روش های نگهداری تخم مرغ نیز بسیار متفاوت هستند. تخم مرغ را هم می توان در دمای اتاق نگهداری نمود و هم میتوان آن را در دمای یخچال نگهداری کرد. بهتر است بدانید تحقیقات بسیاری در زمینه بهترین روش نگهداری تخم مرغ صورت گرفته است و در این تحقیقات جامع نیز نظرات بسیار متفاوت است.

امروزه بیشتر تخم مرغ را درون یخچال نگهداری می کنند ولی افرادی هم هستند که به نگهداری تخم مرغ در دمای محیط اعتقاد دارند و نگهداری تخم مرغ را به روش دستی انجام می دهند.
بهترین دما برای نگهداری تخم مرغ دمای بین 30 الی 40 درجه می باشد و با تأمین رطوبت کافی شما خواهید توانست تخم مرغ های خود را بالغ بر 100 روز نگهداری نمایید.