آش گندم

مواد لازم :
 

انواع حبوبات ( به جز لوبيا چشم بلبلي و لپه ) / 2 ليوان
برنج / يک سوم ليوان ( شسته شود )
بلغور گندم / 2 ليوان
گوشت گوسفند / نيم کيلو ( خرد شود )
پياز داغ / 3 تا 4 قاشق غذاخوري
نعناع داغ / 3 قاشق غذاخوري
زيره سبز نکوبيده / 2 قاشق غذاخوري
سبزي آش / 2 کيلو ( پاک و خرد شده )
کشک / به میزان لازم
پياز / يک عدد
زردچوبه / يک قاشق مرباخوري
نمک و فلفل / به ميزان لازم

طرز تهيه :
 

ـ حبوبات را که از شب قبل خيس کرده ايم مي پزيم .
ـ گوشت را باپياز و زردچوبه و فلفل به همراه آب مي پزيم .
ـ برنج و بلغور را در قابلمه ريخته ، و با آب مي گذاريم تا خوب بپزد و لعاب بيندازد . سپس حبوبات پخته شده ، سبزي و گوشت پخته و کوبيده شده را با آب گوشت و پياز داغ به آش اضافه مي کنيم .
ـ در آخر زيره را در روغن تفت داده و به اصطلاح زيره داغ درست مي کنيم و با نعناع داغ داخل آش مي ريزيم و مي گذاريم تا جا بيفتد .
توجه : مي توان اين آش را با کشک سرو کرده و يا کشک را در ظرفي جدا گذاشت که هر کس به دلخواه از آن روي آش بريزد . بهتر است با کمي نعناع داغ ، پياز داغ و زيره داغ آش را تزئين کنيم .
منبع:هنرآشپزی،شماره5
/ن