فوائد قهوه و روغن زيتون

مصرف قهوه و تعويق آلزايمر
 

متخصصان مي گويند مصرف قهوه ضمن كاهش احتمال ابتلا به بيماري آلزايمر از شدت بيماري مي كاهد.
بر اساس نتايج يك تحقيق جديد كه در مجله آنلاين «آلزايمر» به چاپ رسيده است، مصرف روزانه قهوه مي تواند پيشرفت بيماري آلزايمر را به تأخير بياندازد و يا علائم بيماري را كاهش دهد.
محققان تأكيد كردند كه اين اولين تحقيقي است كه رابطه مستقيم بين مصرف كافئين و تأثير آن را برروي بيماري آلزايمر نشان مي د هد.
محققان دانشگاه فلوريداي جنوبي در اين پژوهش روي 55 موش آزمايشگاهي مطالعه كردند. اين موش ها با دستكاري ژنتيكي علائم زوال عقل را ازخود بروز دادند به طوري كه با افزايش سن به بيماري آلزايمر مبتلا مي شدند. اين بيماري زماني بروز مي كند كه تكه هاي چسبنده از پروتئين هاي غير طبيعي درمغز تشكيل پلاك هايي را مي دهند كه نقش آن ها تخريب عملكردهاي ذهني فرد است.
در اين آزمايش محققان دريافتند كه وقتي به موش هايي كه مستعد ابتلا به آلزايمر هستند آب حاوي كافئين داده شود، پس از گذشت دو ماه عملكرد ذهني آن ها در تست هاي حافظه بهبود پيدا مي كند و علت آن است كه با مصرف كافئين از ميزان پلاك هاي مخرب در مغز كاسته مي شود.
به طور معمول بيماري آلزايمر دو تا پنج درصد اشخاص مسن را در بر مي گيرد و گاهي هم بر اشخاص جوان تر حمله مي كند.
به نظر مي رسد كه بيماري آلزايمر در اثر فاسد شدن سلول هاي منطقه هيپوكامپ كه معمولاً مقدار زيادي استيل كولين توليد مي كنند به وجود مي آيد.
سلول هاي مغزي يا نورون هايي كه آسيب ديده اند پلاك هايي جمع مي كنند و به تعداد زيادي مي ميرند.
منطقه آسيب ديده مغز و استيل كولين در تشكيل خاطرات جديد وارد عمل مي شوند به همين دليل يكي از نشانه هاي اصلي بيماري آلزايمر، عدم توانايي در تحكيم يك يادگيري تازه (مثل يادآوري آدرس تازه) و دشواري در جهت يابي است؛ اما، خاطرات رويدادهاي دور معمولاً كمتر آسيب مي بينند.

روغن زيتون و پيشگيري از سكته قلبي
 

روغن زيتون به علت داشتن كلسترول خوب بازكننده عروق است و از بروز سكته قلبي پيشگيري مي كند. در واقع روغن زيتون مخلوطي از 65 تا 80 درصد اوليئك اسيد، لينولئيك اسيد و پالميتيك اسيد است.
روغن زيتون، خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي را كاهش مي دهد كه به دليل وجود چربي هاي اشباع نشده در اين روغن است و براي جلوگيري از ابتلا به اين بيماري، بهتر است كه به جاي چربي هاي اشباع شده از روغن زيتون استفاده شود تا ميزان مصرف كالري روزانه از حد لازم بيشتر نباشد و مصرف روزانه زيتون از امراض قلبي و سرطان جلوگيري مي كند.
روغن زيتون حاوي مواد شيميايي گياهي است كه باعث كاهش كلسترول، نرم كننده و صفرابر است و حاوي ميزان زيادي آنتي اكسيدان و از سرطان سينه و سرطان كولون جلوگيري مي كند.
همچنين روغن زيتون پايين آورنده فشار خون است وبراي مصرف در سالاد و بسياري از غذاهاي آماده به صورت خام قابل مصرف بوده و بسيار مفيد است. براي طبخ انواع مختلف غذاها مي توان از روغن زيتون و با استفاده از حرارت كم و با صرف وقت و مدت زمان بيشتر (براي حفظ خواص مفيد) آن استفاده كرد.
از طرفي روغن زيتون بازكننده عروق است و از بروز سكته قلبي جلوگيري مي كند و در بهبود بيماراني كه جراحي قلب دارند، مفيد است.
برگ زيتون هم كاهش دهنده فشار خون، قند خون، ضد اسپاسم، آنتي اكسيدان، ضد ويروس تبخال، ضد قارچ، گشاد كننده عروق خوني، كاهش دهنده كلسترول بد، ضد تب، قابض، ضد باكتري، صفرابر، ادرارآور و براي افراد ديابتي بسيار مناسب است.
زيتون همچنين مسهل ضعيف و نرم كننده مسير گوارشي است و براي يبوست مفيد است، ضد چسبندگي پلاكت ها و محافظ قلب است. زيتون ضد امراض قلبي، كاهش دهنده كلسترول بد و افزايش دهنده كلسترول خوب است، ضد باكتري هاي گرم منفي است اما براي افرادي كه سنگ مثانه و صفرا دارند مضر است.
منبع:نشريه سروش شماره1406
/خ