سالاد لوبيا سبز

مواد لازم براي 4 تا 5 نفر:
 

لوبيا سبز: 1 كيلو گرم
گردو ريز خرد شده : 200 گرم
فلفل سياه: يك سوم قاشق چاي خوري
ماست چكيده سفت: 600 گرم
سير له شده: 2 حبه درشت
سيب زميني خلال سرخ شده: 3 عدد درشت

طرز تهيه :
 

لوبيا سبز را پاك كرده، بشوييد و به صورت مربع هاي 2 سانتي متري برش دهيد. آن ها را درون قابلمه اي از آب نمك ريخته و بدون پوشاندن در قابلمه درون آن مغزپخت كنيد. پس از آنكه لوبياها پخت، درون آبكش بريزيد و بگذاريد خنك شود.
ظرفي را كه 4-5 سانتي متر عمق داشته باشد. انتخاب كنيد. سپس لوبياهاي پخته شده، گردوي ريز خردشده و فلفل سياه را با هم مخلوط كرده، داخل ظرف ريخته و روي آن را كاملاً صاف كنيد.
ماست چكيده و سير را با هم مخلوط كرده، آن ها را روي لوبياها بريزيد؛ طوري كه تمام سطح لوبيا به صورت يكدست پوشانده شود.
سيب زميني خلال شده بدون نمك و روغن را روي ماست بريزيد.

يادآوري:
 

- توصيه براين است كه لوبيا را چند ساعت قبل پخته، بعد از خنك شدن درون ظرف در بسته ريخته و درون يخچال نگه داريد.
- اگر ماست معمولي خريداري كرده ايد، خودتان آن را چكانده و سفت كنيد. سپس سير را با آن مخلوط كنيد. از ماست چكيده با موسير موجود در بازار نيز مي توانيد استفاده كنيد.
- سيب زميني ها را بعد از سرخ كردن روي دستمال آشپزخانه و يا كاغذ جاذب روغن بريزيد تا روغن اضافي آن ها كاملاً گرفته شود.
- به خلال هاي سيب زميني نمك اضافه نكنيد.
- اين سالاد يك شام مفيد و خوشمزه خواهد شد.
منبع:نشريه سروش شماره1406
/خ