کوفته با زيتون

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 250گرم
پياز رنده شده 1عدد
فلفل دلمه اي رنده شده 1عدد
آرد نخودچي 4قاشق غذاخوري
سبزي معطر ريز شده 2قاشق غذاخوري(ريحان ياترخون ياجعفري)
نمک وفلفل به دلخواه
زيتون بدون هسته به تعداد کوفته ها
روغن مايع به مقدار لازم
گوجه فرنگي 2عدد
رب گوجه فرنگي 2قاشق غداخوري
سير 1حبه
پيازسرخ کرده 3تا4قاشق غذاخوري
آب ليموترش 1قاشق غذاخوري
آب نصف ليوان
ادويه کاري 1قاشق غذاخوري

طرز تهيه:
گوشت چرخ کرده را در ظرفي بريزيد.پياز را روي گوشت رنده کنيد.فلفل دلمه اي رنده شده را نيز اضافه کنيد.آرد نخودچي وسبزي معطر را هم بيفزاييد وهمه مواد را خوب ورز دهيد.نمک وفلفل را نيزافزوده ومخلوط کنيد.بعدمقداري ازگوشت را برداريد ودر دست باز کنيد.يک زيتون وسط گوشت بگذاريد وکاملاً گوشت را مانند توپ پينگ پنگ گلوله کنيد.سپس کوفته ها را در روغن تفت دهيد.دو عدد گوجه فرنگي رنده شده را به کوفته هاي سرخ شده،اضافه کنيد ورب گوجه فرنگي،سيررنده شده وپياز داغ را هم بيفزاييد.در آخر،آب ليموترش ونصف ليوان آب بريزيد واجازه دهيد بپزد.چند زيتون را حلقه کنيد وبه غذا اضافه کنيد وبگذاريد آب غذا کاملاً کشيده شود سپس آن رادرظرف سرو و نوش جان کنيد.
منبع:هنراشپزي شماره37