ســرکه ي پرتقال

مواد لازم :
پرتقال 5کيلو
نمک 4قاشق غذاخوري
مايه ي خمير 1قاشق غذاخوري
سرکه نيم ليتر(از هر نوع که باشد)
آب جوشيده ي سرد شده 1ليتر

طرز تهيه:
پرتقالها را در يک لگن بريزيد وبه آن آب سرد ونمک بيفزاييد.اجازه دهيد پرتقالها در همين حالت 3تا4ساعت بماند.بعد آنها را در آبکش بريزيد و بشوييد.سپس پرتقالها را پوست بکنيد وخرد کنيد.پرتقالهاي خرد کرده را در يک ظرف بريزيد ويک قاشق غذاخوري نمک به آن اضافه کرده و مخلوط کنيد.
مخلوط پرتقال ونمک را10تا12ساعت در جاي خنک بگذاريد،بماند.در اين فاصله3تا4بار مواد را هم بزنيد وبا دست له کنيد.
بعد از اين مدت، خمير،سرکه وآب جوشيده ي سرد شده را به پرتقالها اضافه ومخلوط کنيد.سپس مخلوط را در ظرف پلاستيکي دردار بريزيد ودر آن را محکم کنيد تا هوا به آن وارد نشود.
ظرف را 20تا25روز در جاي خشک وخنک و دور از آفتاب نگهداريد تا برسد.
منبع:هنراشپزي شماره37