خواص تخم آفتابگردان

گل آفتابگردان به رنگ زرد طلائي,مانند رنگ خورشيد که نه تنها انسان با تماشاي آن به وجد ميايد,بلکه دانه بسيار سالم ومغذي توليد مي کند.تخم آفتابگردان به رنگ سياه وسفيد است ومعمولاً از آن براي تهيه روغن خوراکي استفاده مي شود واز مغز آن که بسيارمفيد است در پخت نان به کار مي رود.سرخپوستان آمريکاي شمالي در5000سال پيش به خواص بسيار زياد آن پي بردند.و اين دانه کوچک مقوي ومغذي را به خمير نان اضافه مي کردند.
کارهاي بزرگي که در اين دانه کوچک ساخته است:
اين دانه سرشار از اسيدهاي آمينه بوده که بدن به تنهائي قادر به توليد اين ساختار پروتئين نمي باشد.بنابراين بايد از طريق تغذيه ي صحيح تأمين گردد.کمبود اسيدهاي آمينه باعث اختلال در متابوليسم بدن مي شود.تخم آفتابگردان حاوي مقدار زيادي آهن،مس،ويتامين E،B،A،فسفر،منيزيوم ونياسين مي باشد که آهن ومس وويتامين به صورت آنتي اکسيدان عمل کرده,از اکسيده شدن ملکول هاي مهم در بدن جلوگيري مي کنند ويتامين ومنيزيوم براي سيستم اعصاب بسيار مفيد مي باشد.ازParodontose و خونريزي لثه جلوگيري مي نمايد.وبه سلامت عروق و کم خوني کمک مي کند.تخم آفتابگردان به علت وجود اسيدلينول بيماري هاي مربوط به گردش خون را بهبود مي بخشد.
منبع:هنراشپزي شماره37