زيتون پرورده

موادلازم :
زيتون گوشت دار 500گرم
مغزگردو 200گرم
نعنا،خالواش و چوچاق يک تا يک ونيم قاشق غذاخوري(بايد مقدار چوچاق کمي بيشتر باشد)
سير 1يا2حبه
نمک وگلپر مقداري
آب انر ترش و تازه 1ليوان

طرز تهيه:
هسته هاي زيتون را دربياوريد.مغز گردو را بساييد.
سبزي ها را پاک کنيد،بشوييد و بگذاريد آبش کاملاً برود وبعد آنها را نيزبساييد.زيتون، سبزي،سير ومغز گردوي ساييده را با هم مخلوط کنيد وبه آن نمک وگلپر بزنيد.
آب انار را کم کم به مخلوط اضافه کنيد و تمام مواد را هم بزنيد،ولي دقت کنيد شل نشود.اگر از طعم مَلَس(ترش،شيرين)خوشتان مي آيد مي توانيد يک انار شيرين را نيز آب بگيريد وبا آب انار ترش داخل مخلوط بريزيد.در اين صورت باز هم نبايد مقدار آب انار ترش وشيرين از يک ليوان بيشترباشد.
نکته:
چوچاق نوعي سبزي محلي است.
منبع:هنراشپزي شماره37