شيريني هفت طبقه

مواد لازم براي خمير:
تخم مرغ: 2 عدد
آرد: 1 پيمانه
شکر: دوسوم ليوان (150 گرم)
ماست شيرين : 1 ليوان (250 ميلي ليتر)
روغن جامد : دوسوم ليوان (125 گرم)
جوش شيرين : يک دوم قاشق مرباخوري
بيکينگ پودر : يک و نيم قاشق مرباخوري
آرد : حدود 700 گرم
خلال پسته: براي تزيين
موادمياني:
شير : 2 ليوان (500 ميلي ليتر)
گلاب : يک چهارم ليوان (60ميلي ليتر)
شکر : يک دوم ليوان (125 گرم)
زنجبيل : يک دوم قاشق غذاخوري
هل : يک دوم قاشق غذاخوري
گردو آسياب شده :550 گرم

طرز تهيه:
تخم مرغ ها را با همزن بزنيد. سپس شکر را اضافه کرده و مخلوط کنيد. آرد را کم کم اضافه کنيد تا يک خمير نرم و لطيف به دست آيد. به خمير 1 ساعت استراحت دهيد.بعد ازآن ، خميررا به 6 تا 7 گلوله تقسيم کنيد. تابه بزرگ مسي (ساج) را روي حرارت کم قرار دهيد تا گرم شود. يکي از گلوله هاي خمير را با وردنه به نازکي نان لواش باز کنيد وآن را روي ساج قرار دهيد تا نان بپزد. بعد نان را برگردانيد تا طرف ديگر نان هم بپزد. از موادمياني مقداري روي نان بدهيد سپس گلوله بعدي راهم به همان روش باز کرده،بپزيد. آن رانيز روي نان قبلي بياندازيد و با دست کم فشار دهيد تا به هم بچسبند اين کار را تکرار کنيد تا تمام گلوله هاي خمير به جز يکي تمام شوند. سپس روي لايه آخر هم از موادمياني بريزيد وگلوله آخري راهم به همان روش بپزيد.آن را با دست خرد کرده ،بامقداري خلال پسته روي لايه آخر بدهيد. سپس به شکل لوزي برش دهيد.
طرز تهيه موادمياني:
شير را بجوشانيد. گلاب ،شکر و زنجبيل را اضافه کنيد.صبرکنيد تامايع دوباره به جوش آيد .سپس هل وگردو آسياب شده را بريزيد و مخلوط کنيد .بعداز يکي دوبار هم زدن ظرف را از روي حرارت برداريد.
منبع: مجله هنر آشپزي - شماره 53