فاج شکلاتي نعنايي

مواد لازم براي لايه اول:
پودر ژلاتين: 1 قاشق سوپخوري
شکر: 180 گرم
آب جوش: 125 ميلي ليتر
آب سرد : 60 ميلي ليتر
اسانس وانيل مايع : نصف قاشق چايخوري
شکلات شيري: 220 گرم
کره يا مارگارين: 30 گرم
مواد لازم براي رويه دوم:
اسانس نعنا: 6 - 5 قطره
شکلات سفيد: 220 گرم
کره يا مارگارين: 30 گرم

طرز تهيه:
پودر ژلاتين رابه همراه يک قاشق سوپخوري از کل مقدارشکر وآب سرد داخل قهوه جوش ريخته آن رابه صورت بن ماري حرارت دهيد تا ژلاتين کاملا شفاف شود. شکلات شيري را روي حرارت بخار کتري ذوب کرده کنار بگذاريد. کره يا مارگارين را هم ذوب کنيد.
وقتي ژلاتين حل شده شفاف شد آب جوش را روي باقيمانده شکر ريخته روي حرارت بگذاريد تا شکر در آب جوش کاملا حل شود سپس ژلاتين حل شده را روي آن بريزيد وحرارت را کم کنيد تا چند جوش بزند.
مواد را بعداز 2دقيقه داخل ظرف بزرگتري ريخته با همزن با دورتند کاملا هم بزنيد تا سفيد شود.دراين هنگام اسانس راهم اضافه کنيد . بعدازاين که ژلاتين سفيد شد وپف کرد شکلات مذاب و کره مذاب را به آن اضافه کرده کاملا هم بزنيد. داخل يک عدد قالب مستطيل به ابعاد 15×12 سانتي متر را کاغذ آلومينيوم انداخته آن را چرب کنيد و مواد را داخل بريزيد وداخل يخچال بگذاريد تاکاملاً بسته شود. براي تهيه لايه دوم ابتدا مارش مالو را طبق روش لايه اول آماده کرده سپس شکلات و کره آب شده را به همراه اسانس ورنگ دلخواه اضافه کنيد و رويه لايه اول بعداز سفت شدن ريخته مجدداً داخل يخچال حدود 4 ساعت قرار دهيد.
نکته: براي قطعه قطعه کردن فاج ابتدا کمي روي آن پودر قند بپاشيد و آن را روي تخته برگردانيد و پشت فاج راهم پودر قند بپاشيد تا نچسبد وبتوانيد آن را به صورت دلخواه برش زده وتزيين کنيد.
2 براي اين که روي فاج خشک نشود روي آن را با محافظ غذا بپوشانيد.
منبع:مجله هنر آشپزي - شماره 53