شيريني خرمايي

مواد لازم:
آرد: 475 گرم
جوش شيرين: يک چهارم قاشق چايخوري
شکر قهوه اي: يک و يک دوم پيمانه (300 گرم)
مارگارين يا کره: 110 گرم
وانيل: يک دوم قاشق چايخوري
تخم مرغ: 3 عدد
مواد ميانه شيريني:
خرما خرد شده: 2 پيمانه
آب: 1 پيمانه (250 ميلي ليتر)
شکر: 1 پيمانه (200 گرم)

طرز تهيه:
شکر قهوه اي و کره را با همزن برقي آن قدر بزنيد تا پف کرده و کرمي شود. تخم مرغ ها و وانيل را اضافه وباز بزنيد تا مايه صاف و يک دست شود در نهايت آرد و جوش شيرين الک کرده را اضافه و مواد را خمير کنيد. خمير آماده را در نايلون بپيچيد و 2 ساعت آن را در يخچال قرار دهيد. خمير آماده را در سطح آرد پاشي به قطر 1 ميلي متر باز کنيد و با کاتر گرد متوسط قالب زده و در سيني کاغذ انداخته نيمي از آن ها را بگذاريد و در مرکز شيريني 1 قاشق از مواد مياني بگذاريد و بايک قطعه ديگر از خمير کاتر خورده تزيين کنيد روي آن را بپوشانيد و انگشت کوچک دست لبه هاي آن را فشار دهيد تا جاي انگشت روي آن کاملا بماند و در فر داغ 150 سانتي گراد به مدت 12 دقيقه آن رابپزيد.
طرز تهيه مواد مياني:
خرما را بدون هسته وتکه تکه شده را با آب و شکر روي حرارت بگذاريد بعد از جوش آمدن با حرارت ملايم به مدت 10 دقيقه بپزيد بعد از سرد استفاده کنيد.
نکته:
مي توانيد از مارمالاد کشمش و يا قيسي که آن ها هم به همين صورت آماده مي شدند دراين شيريني استفاده کنيد و يا از انواع مارمالاد ولي اصالت اين شيريني با خرما مي باشد.
منبع: مجله هنر آشپزي - شماره 53