شيريني عصايي دورنگ

مواد لازم :
کره: 250 گرم
پوست ليمو: 2 قاشق چايخوري
اسانس بادام: يک دوم قاشق چايخوري
شکر: 160 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
آب :1 قاشق سوپخوري
آرد: 330 گرم
رنگ مجاز خوراکي: به ميزان لازم

طرز تهيه:
فر را با حرارت 180 درجه سانتي گراد گرم کنيد. کف سيني فر را با کاغذ پوشش داده کنار بگذاريد .کره ،شکر ،پوست ليمو،اسانس ،تخم مرغ و آب را با همزن برقي بزنيد تا صاف و يکدست شود دقت کنيد اين مواد را بيش از حد نزنيد آرد را داخل مواد ريخته ورز دهيد تا به شکل خمير درآيد خمير را روي سطح آردپاشي شده ورز دهيد تا کاملاً صاف و يک دست شود سپس داخل کيسه نايلوني قرار داده به مدت 30 دقيقه در يخچال استراحت دهيد. بعد از استراحت خمير را به دو قسمت تقسيم کرده يک قسمت آن را به رنگ دلخواه رنگ کنيد. سپس به اندازه يک فندق از هرکدام به طور جداگانه در دست گرد کنيد وهر کدام را به صورت نوار باريک 10 سانتي متري رل کنيد سپس به صورت مارپيچ درهم بتابانيد و در سيني فر قرار داده وازيک طرف به شکل عصا خم کنيد تمام خمير به همين شکل فرم داده به مدت 20 دقيقه در فر بپزيد. سپس از فر خارج کرده بعد از خنک شدن کاملاً شيريني در ظرف بچينيد دقت کنيد با اين مقدار خمير حدود 700 گرم شيريني خواهيد داشت.
منبع:مجله هنر آشپزي - شماره 53