برياني عربي ميگو

مواد لازم براي 2 تا 4 نفر:
ميگو: نيم کيلو
برنج: 4 پيمانه
هويج پخته: 2 عدد متوسط (خردشده)
سيب زميني پخته: 2 عدد متوسط( خردشده)
پياز خرد شده: 1 عدد متوسط
نمک: به مقدار لازم
فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
زردچوبه: نصف قاشق چايخوري
قارچ: نصف پيمانه
دارچين: نصف قاشق چايخوري
فلفل دلمه اي: يک دوم پيمانه (خرد شده)
سير خرد شده: 2 قاشق سوپخوري
نخود فرنگي: 1 پيمانه (خرد شده)
گشنيز و شنبليله : يک دوم پيمانه
روغن: 3 تا 4 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
ميگو را با 2 پيمانه آب به مدت 3 دقيقه ونصف قاشق چايخوري زردچوبه با حرارت ملايم آب پز کنيد.پياز وسير را با روغن تفت داده تا رنگ آن طلايي شود . سپس ميگوها را پس از صاف کردن به همراه سبزي گشنيز و شنبليله به پياز داغ اضافه کنيد و10 دقيقه با حرارت ملايم تفت دهيد. هويج ،قارچ،سيب زميني ، فلفل دلمه اي ،فلفل قرمز، گرد ليموي عماني ، زردچوبه ، دارچين ،نخودفرنگي ومقداري نمک به ميگو اضافه کنيد ومرتب هم بزنيد وقتي آب ميگو کشيده شد حرارت را خاموش کنيد .بعد از آبکش کردن برنج در قابلمه اي مناسب مقداري روغن بريزيد وپس از داغ شدن روغن، يک سوم برنج آبکش شده را در قابلمه بريزيد. سپس مايه ميگو را روي برنج ريخته دوباره برنج و ميگو تا کل برنج و ميگو ريخته شود. يک ساعت تا يک ساعت ونيم روي حرارت ملايم قرار داده دم کنيد. هنگام کشيدن در ظرف سرو ميگو را با برنج مخلوط کنيد.
نکته:
- اين غذا در کشورهاي عربي حوزه خليج فارس طبخ مي شود.
منبع:مجله هنر آشپزي - شماره 53