طعم ماش کمی شیرین است و به صورت تازه، جوانه‌زده و خشک‌شده فروخته می‌شود. اگرچه شاید ماش یکی از حبوبات محبوب نباشد اما در بیشتر فروشگاه‌های مواد غذایی عرضه می‌شود. ماش یکی از حبوبات پرکاربرد است و در بسیاری...
زمانیکه سطح کلسترول بد در بدن افزایش یابد درصد احتمال ابتلا به بیماری های قلبی نیز بالا می رود. ماش دارای ترکیباتی است که می تواند این کلسترول را کاهش دهد. به طور مثال آنتی اکسیدان های ماش در کاهش کلسترول بد موثرند و جلوی واکنش های زنجیره ای بین عناصر تشکیل دهنده کلسترول بد و رادیکال های آزاد را می گیرند.
خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهد
ماش سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی همانند اسیدهای فنولیک، زردینه‌ها، کافئیک اسید، سینامیک اسید و… است. آنتی اکسیدان ها از تاثیر مخرب رادیکال های آزاد بر روی بدن که می تواند منجر به مشکلاتی نظیر التهاب مزمن، دیابت، سرطان، بیماری های قلبی و برخی بیماری های دیگر گردد، جلوگیری می کنند. مطالعات درون گشتگاهی نشان از اثر آنتی اکسیدان های ماش بر جلوگیری از تاثیر رادیکال های آزاد بر روی تکثیر سلول های سرطانی در ریه و معده داده اند. هر چند برای تایید این تاثیرات در انسان ها به آزمایشات بیشتری نیاز است.
کاهش دهنده فشار خون است
ماش حاوی پتاسیم، منیزیم و فیبر می باشد و این مواد درکاهش فشار خون بسیار موثرند. در نتیجه 8 پژوهش مشخص شد مصرف حبوبات مانند ماش می تواند فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون و افراد سالم کاهش دهد.
به کاهش وزن کمک می کند
فیبر و پروتئین موجود در ماش می توانند در کاهش وزن موثر باشند. این دو ماده از ترشح هورمون هایی نظیر گرلین که باعث احساس گرسنگی می شود جلوگیری می کنند. همچنین این دو ماده باعث افزایش ترشح هورمون های سیری می شوند.
برای سلامت دستگاه گوارش مفید است
از آنجا که ماش حاوی فیبر بالایی است می تواند برای دستگاه گوارش مفید باشد. فیبر ماش نوعی فیبر محلول به نام پکتین است که باعث افزایش سرعت حرکت غذا در روده می شود و به تنظیم عملکرد روده یاری می رساند. ماش حاوی نشاسته مقاوم نیز می باشد و این ماده تاثیری همانند فیبر دارد. فیبر و نشاسته مقاوم در تغذیه باکتری های مفید روده موثر هستند. تغذیه باکتری ها باعث می شود آنها نشاسته مقاوم را هضم کنند و آن را به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه همانند بوتریک اسید تبدیل نمایند. بررسی ها نشان می دهند این ماده برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید می باشد.
کاهش دهنده قند خون است
ترکیب ماش خصوصا وجود فیبر و پروتئین می تواند به بدن در پایین نگه داشتن قند خون یاری رساند. همچنین مطالعات بر روی حیوانات نشان داده آنتی اکسیدان های موجود در ماش نظیر ویتکسین و ایزوویتکسین در کاهش قند خون موثرند و باعث می شوند تاثیرات انسولین در بدن بیشتر شود.
به سلامت بارداری یاری می رساند
زنان باردار باید به میزان کافی اسید فولیک دریافت کنند و کمبود این ماده می تواند باعث ایجاد اختلالات مادرزادی در جنین شود. یک فنجان ماش پخته که معادل 202 گرم باشد حاوی80 درصد نیاز روزانه ما به اسید فولیک است. پس زنان باردار می توانند با استفاده از این ماده اسید فولیک بدن خود را به خوبی تامین نمایند. همچنین این ماده غذایی حاوی فیبر، پروتئین و آهن است که برای زنان باردار لازم می باشند.
از گرما زدگی جلوگیری می کند
این باور در میان بسیاری خصوصا کشورهای آسیایی وجود دارد که ماش دارای خواص ضد التهابی است و می تواند در جلوگیری از گرمازدگی، تب شدید و تشنگی زیاد موثر باشد. به همین دلیل از این ماده در تابستان و در کشورهای آسیایی بسیار استفاده می شود. همانطور که اشاره شد این یک باور است و برای تایید آن به مطالعات بیشتری نیاز است.
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
.jpg "کالری ماش چقدر است؟ + ارزش غذایی")
