پلوي آجيلي

مواد لازم:
پيازچه /1 دسته کوچک
کره يا روغن /30 ميلي متر
سير/2 حبه
گوجه فرنگي فيله شده /3 عدد
هويج /2 عدد
قرص عصاره مرغ يا سبزيجات/2 عدد (يا استاک مرغ يا سبزيجات 2 ليوان)
پودر تخم گشنيز/ 1 قاشق چايخوري
پودر زيره سبز/ نصف قاشق چايخوري
نمک وفلفل/ به دلخواه

طرز تهيه:
دريک تابه، پيازچه خرد شده را با کره يا روغن حدود 6 تا 7 دقيقه تفت دهيد تا حدي که نرم شود. دراين مرحله سير ريز شده را اضافه کنيد، سپس فيله هاي گوجه فرنگي نگيني خرد شده را به همراه اسفناج خرد شده وهويج رنده شده، پودر گشنيز و پودر زيره سبز بيفزاييد.
برنج را با قرص هاي عصاره يا استاک بپزيد. بادام هندي را جداگانه تفت دهيد وکمي نيز به آن کره اضافه کنيد. تمام مواد آماده شده را به برنج پخته شده افزوده و بگذاريد تا برنج دم بکشد.
در پايان و هنگام سرو ، بادام هندي را روي آن پاشيده و در صورت تمايل مي توانيد کمي پيازداغ نيز به منظور تزيين به غذا اضافه کنيد.
منبع:هنر آشپزي،شماره 38.