کروکت گوشت

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده بدون چربي /300 گرم
برنج آبکش شده /نصف پيمانه
پياز رنده شده /1 عدد
تخم مرغ /3 تا 4 عدد
سس سفيد /2 قاشق غذاخوري
نمک وفلفل / به دلخواه
آرد سفيد /1 پيمانه
آرد سوخاري /1 پيمانه
ادويه / به دلخواه
روغن براي سرخ کردن / به ميزان لازم

طرزتهيه:
گوشت را با برنج آبکش شده، پياز رنده شده، يک عدد تخم مرغ ،سس سفيد و نمک وفلفل خوب مخلوط کنيد و به صورت خمير در آوريد.
بگذاريد تا اين مخلوط نيم ساعت بماند و استراحت کند.
سپس به اندازه يک نارنگي از خمير را برداريد و لوله کنيد. ابتدا در آرد سفيد بغلتانيد. بعد در تخم مرغ زده شده بزنيد. پس از آن در آرد سوخاري که به آن ادويه اضافه کرده ايد بچرخانيد. همه خمير را به همين ترتيب آماده کنيد و کنار بگذاريد.
در تابه اي روغن را کاملا" داغ کنيد و کروکت ها را درآن سرخ کنيد .البته موقع سرخ کردن آنها بايد حرارت بسيار ملايم باشد تا مغز گوشت بپزد وفقط آرد سوخاري اطراف آن زود برشته نشود.
بعد آنها را در ظرفي بچينيد واطراف آن را با هويج و سيب زميني و کلم بروکلي و ... تزيين کنيد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.