مرغابي شکم پر

مواد لازم:
مرغابي درسته 1/ عدد
نمک و فلفل / به ميزان لازم
سس سويا / به ميزان لازم
سبزيجات معطر(جعفري،گشنيز وسيرتازه)/ 1 ليوان
گردوي خرد شده / نصف ليوان
انار/ نصف ليوان
آلوبرقاني /3 تا عدد
کره / 100 گرم
طرز تهيه:
مرغابي را پس از تميز کردن وشستن با نمک ،فلفل و سس سويا مزه دار کنيد. دقت کنيد تمام سطح داخلي و خارجي گوشت مرغابي به اين مواد آغشته شود.
از چند ساعت پيش از پخت، سبزيجات را ريز کنيد وبا گردوي خرد شده ،دانه انار ،آلو برقاني، نمک وفلفل مخلوط کنيد ودرون شکم مرغابي را با آن پر کنيد .کره را تکه تکه کنيد و در شکم مرغابي بگذاريد و شکم مرغابي را با نخ نسوز بدوزيد.
کف سيني فر را چرب کنيد و مرغابي را روي سيني بگذاريد و در فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد يا 350 درجه فارنهايت به مدت يک ساعت بپزيد.هر 10 دقيقه يک بار از روغن حاصل از پخت مرغابي که کف سيني فر جمع شده ، روي مرغابي بماليد تا علاوه بر لذيذتر شدن از خشک شدن گوشت آن جلوگيري کند.
مي توانيد در کنار اين مرغابي از چند تکه سيب زميني هم استفاده کنيد.

نکته:
1- ميزان مواد مصرفي براي داخل شکم مرغابي بسته به اندازه مرغابي تغيير مي کند.
2- درصورت تمايل، مي توانيد از انار ترش،شيرين يا مخلوط استفاده کنيد.
3-به دلخواه مي توان از يک برگ بوي درسته داخل شکم مرغابي استفاده کرد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.