خوراک گردن با سس ماست ( بزارتما)

موادلازم:
گردن درسته گوسفند /1 عدد
سير/ 2 بوته
ماست /1 کيلو
نمک ، فلفل و زعفران آب کرده / به دلخواه
پياز سرخ کرده / 3 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
گردن گوسفند را خوب بشوييد وهنگام شستن مغز آن را با يک ميله باريک از وسط آن خارج کنيد.گردن را با چند حبه سير ومقداري آب و چند عدد برگ بو(براي خوشبو شدن آن) بدون نمک بپزيد. مدت پخت در قابلمه 3 ساعت و در زودپز يک ونيم ساعت است.
سير را ريز خرد کنيد و با ماست و زعفران آب کرده مخلوط کنيد وبعد از اينکه گردن کاملا پخت، روي آن بريزيد و پياز سرخ کرده را نيز اضافه کنيد.
در مدت پخت مرتب از سس ماست روي گردن بريزيد تا ماست کاملا" به خورد گوشت برود. زماني که سس غليظ شد و گردن به روغن افتاد، خوراک آماده است. آن را درون ديس مناسبي بگذاريد و سس را روي آن بريزيد و با خلال سيب زميني سرخ کرده يا به دلخواه تزيين کنيد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.