سوتي پلو

موادلازم:
برنج /2 پيمانه
شير/ 4 پيمانه
نمک وفلفل / به دلخواه
روغن /6 تا 8 قاشق غذاخوري
کشمش وخرما / به دلخواه
سينه مرغ / نصف يک عدد
پياز کوچک /1 عدد
آب زعفران /1 فنجان

طرز تهيه:
برنج را بشوييد وشير را به آن اضافه کنيد .سپس بدون اينکه درقابلمه را ببنديد، بگذاريد تا شير بجوشد وتبخير شود.وقتي شير تبخير شد، نمک و 4 قاشق غذاخوري روغن را اضافه کرده و پلو را دم کنيد. کشمش وخرما را سرخ کنيد وهنگام سرو غذا روي ديس بدهيد.
مرغ را درقابلمه کوچکي بگذاريد. پياز خرد کرده را اضافه کنيد.2 قاشق روغن، نمک ،فلفل و آب زعفران راهم اضافه کنيد واجازه دهيد با شعله ملايم بپزد.
نکته:
1-اين غذا ، از غذاهاي سنتي شهر اردبيل است.
2-اگر نمک وروغن را ابتدا اضافه کنيد شير مي بُرد.
3- اين غذا به همراه ماهي شور هم سرو مي شود.
4-اين غذا پلوي خوبي براي بچه ها نيز مي باشد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.