چنه بتاتا

مواد لازم براي 6 نفر:
نخود/ 500 گرم
تمرهندي / يک چهارم بسته
سيب زميني /1 کيلو
پياز نگيني شده /2 عدد
زيره سبز/ 1 قاشق مرباخوري
نمک ،فلفل سياه يا قرمز/ به دلخواه
فلفل سبز وفلفل دلمه اي رنگي / به ميزان دلخواه
جعفري وگشنيز/ يک ونيم استکان
ليموترش /2 عدد

طرز تهيه:
ابتدا نخود را از شب قبل با آب فراوان خيس کنيد. بادي آب روي نخود زياد باشد، چون نخود آب را به خود مي کشد.
روز بعد آب آن را عوض کنيد، بگذاريد تا کاملا" بپزد، ولي کمي آب داشته باشد.
تمر هندي را که قبلا" خيس کرده و آب آن را گرفته ايد، در آب باقيمانده از نخود بريزيد و بگذاريد دو تا سه جوش بزند. دقت کنيد که آب نخود نبايد زياد باشد.
سيب زميني ها را کاملا" بشوييد وبا کمي آب ونمک بپزيد.
بعد از اينکه سيب زميني ها پخت ،پوست آنها را بگيريد و تکه هاي متوسط ببريد و داخل مخلوط نخود وتمرهندي و از روي حرارت برداريد.
قبل از سرو پياز خرد شده (نگيني) را داخل آن بريزيد وزيره سبز ، نمک ،فلفل سياه يا قرمز را به آن اضافه کنيد.
غذا را داخل ظرف موردنظر بکشيد وسرو کنيد.
معمولا" درهند اين غذا را به عنوان عصرانه يا همراه غذاهاي سرد استفاده مي کنند و آن را در کاسه هاي کوچک مانند آجيل خوري مي ريزند.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.