سوپ خيار

مواد لازم:
خيار/ 1 کيلو
خيار چنبر/ 1 کيلو
نمک وفلفل / به دلخواه
پودر زيره سياه / يک ونيم قاشق چايخوري
نعناي تازه /250 گرم
آب يا عصاره سبزيجات /2 ليتر
ماست چکيده ساده /500 تا 650 گرم

طرز تهيه:
ابتدا خيارها را با پوست همراه عصاره يا آب سبزيجات بپزيد.
در اواسط پخت نمک ،فلفل ،زيره سياه ونعناي تازه را اضافه کنيد. بعد از پخت ،بگذاريد خيارها کمي خنک شود.
بعد سوپ را داخل مخلوط کن ( غذاساز) بريزيد تا صاف و يکدست شود.
سوپ را دوباره بجوشانيد وکف اضافي آن را بگيريد. سپس حرارت را کم کنيد و بگذاريد سوپ از جوش بيفتد.
ماست چکيده را با کمي آب سرد نرم ورقيق کنيد و به آرامي با سوپ مخلوط کنيد. بايد دقت کنيد تاماست نرم شده در سوپ نبُرد.
بعد سوپ را در کاسه بريزيد وبا خامه نرم شده يا ماست چکيده نرم شده ويا فلفل تزيين و سرو کنيد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.