کيک فنجاني ليمويي

مواد لازم براي کيک:
آرد الک شده /200 گرم
بکينگ پودر/ سه چهارم قاشق چايخوري
جوش شيرين / يک چهارم قاشق چايخوري
نمک / يک چهارم قاشق چايخوري
کره نرم شده /100 گرم
شکر /150 گرم
تخم مرغ /2 عدد بزرگ
ماست /60 ميلي ليتر
شير/ 3 قاشق غذاخوري
پوست ليموترش رنده شده /2 قاشق چايخوري
اسانس ليمو/ يک هشتم قاشق چايخوري
طرز تهيه کيک فنجاني:
فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتيگراد گرم کنيد.در قالب ها کاغذ شيريني بيندازيد.
در ظرف کوچکي آرد، بکينگ پودر، جوش شيرين ونمک را الک کنيد. در ظرف بزرگ تري کره را بزنيد تا کرم مانند شود. سپس کم کم شکر را بيفزاييد وحدود 2 دقيقه بزنيد.
تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنيد وبه زدن ادامه دهيد. شير وماست را مخلوط و با آرد يکي درميان به مخلوط اضافه کنيد وهم بزنيد.
درآخر، پوست ليموي رنده شده واسانس ليمو را بريزيد وآنقدر مواد را بزنيد تا مايه صافي به دست آيد.
مواد را داخل قالب ها بريزيد و 35 تا 45 دقيقه در طبقه پايين فر بپزيد.

مواد لازم براي روکش ليمويي:
پنير خامه اي نرم شده / 225 گرم
کره نرم شده /4 قاشق غذاخوري يا 60 گرم
پودر قند الک شده /240 گرم
پوست ليموي تازه ورنده شده / 1 قاشق چايخوري
طرز تهيه روکش ليمويي:
در ظرف بزرگي پنير خامه اي وکره را با درجه متوسط همزن کاملا" بزنيد.
پودر قند و پوست رنده شده ليمو را نيز اضافه کنيد وبزنيد تا کاملا" نرم و پفي شود.
نکته:
1-در صورت تمايل مي توان به جاي اسانس وپوست رنده شده ليمو از يک چهارم قاشق چايخوري وانيل استفاده کرد. همچنين در مواد روکش ليمويي پوست رنده شده ليمو تازه حذف و يک چهارم قاشق چايخوري وانيل جايگزين مي شود.
2- مي توانيد تمام اندازه ها را نصف کنيد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.