روش تهيه رولت بادمجان

مواد لازم براي 6 نفر:
بادمجان /نيم کيلو
نمک /1/5 قاشق چايخوري
روغن زيتون /3 قاشق غذا خوري
فلفل /يک دوم قاشق چايخوري
گوجه/7عدد
کشمش طلايي خرد شده/2 قاشق غذاخوري
گردوي بو داده/2 قاشق غذاخوري
خرده نان تازه/يک چهارم پيمانه
پنيرپيتزاي رنده شده/2 قاشق غذاخوري
تخم مرغ/1عدد
برگ ريحان/يک دوم پيمانه
طرز تهيه:
بادمجانها را از سمت طول برش دهيد تا 10 ورقه بادمجان تهيه شود.بادمجانها رادر يک آبکش چيده و اقاشق چايخوري نمک روي آنها بپاشيد و بگذاريد 30دقيقه در همان حالت باقي بماند .سپس آنها را آب کشيده و خشک کنيد و داخل يک ماهي تابه گذاشته و به آن کمي روغن اضافه کنيد واجازه دهيد سپس گوجه ها را خرد کرده داخل ظرفي ريخته و روي اجاق گاز بگذاريد و کمي آب به آن اضافه کنيد و بگذاريد 10 دقيقه روي شعله بجوشد ودر آخر کشمشها را داخل ظرف همچنان که روي شعله قرار دارد ريخته و پس از پنج دقيقه شعله زيرقابلمه را خاموش کنيد داخل ظرفي ديگرگوجه و کشمش را با خرده نانها ،گردو وپنيرمخلوط کنيد.
سپس تخم مرغ ،روغن زيتون ،بقيه نمک و فلفل را درظرفي جداگانه خوب به هم بزنيد سپس مقداري ازمواد اين دو ظرف را با هم مخلوط کرده،هم بزنيد .سپس مقداري از مواد را روي سطح هرلايه پخش کنيد و روي آنها پودرريحان بپاشيد .مواد آماده را طوري روي لايه هاي بادمجان بريزيد که از لبه آن 3 سانت فاصله داشته باشد.سپس لايه هاي باريک بادمجان را لوله کنيد و ده رولت بادمجان تهيه کنيد سپس آنها را داخل ظرف پبرکس با لبه هاي بلند که کف آن خوب چرب شده بگذاريد وروي ظرف را با فويل پوشانده ه مدت 20 دقيقه در 350
درجه فارنهايت قرار دهيد .غذاي لذيذ شما آماده است.
منبع:نشريه قدر ،شماره 20.