دمي شير

مواد لازم:
برنج، 3 پيمانه
شير، 3 پيمانه
خرما، 150 گرم
کشمش پلويي، 100 گرم
روغن مايع،4 قاشق غذاخوري
زعفران ساييده، يک قاشق چاي‌خوري
دارچين، يک قاشق چاي‌خوري
نمک و فلفل، به مقدار کافي
طرز تهيه:
برنج را قبل از پخت، چند ساعت خيس کنيد.
هسته خرما را جدا کنيد.
کشمش را بشوييد و خيس کنيد.
برنج خيسانده شده را همراه شير و يک پيمانه آب و 3 قاشق روغن در قابلمه‌ مناسبي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد.
کشمش و خرما را همراه روغن در ماهي‌تابه تفت دهيد و مقداري دارچين و زعفران به آن اضافه کنيد و به هم بزنيد.
وقتي که آب و شير برنج تمام شد، برنج را آهسته از دور قابلمه در وسط قابلمه جمع کنيد و با دسته کفگير باريک چند جا سطح برنج را سوراخ کنيد.
سپس مخلوط خرما و کشمش را روي آن قرار دهيد و روي حرارت ملايم با استفاده از شعله پخش‌کن آن را دم کنيد.
منبع:http://www.salamat.com