سوپ اسفناج

موادلازم:
 

اسفناج پاک شده و خردشده: نيم کيلو
کره: 100 گرم
آردسفيد گندم: 4 قاشق غذاخوري
آبگوشت، آب مرغ يا آب سبزيجات: 4 تا 6 ليوان
پنيرفتا يا پنير معمولي يا حتي پنير پارندان يا پنيرپيتزا: به ميزان دلخواه
نمک، فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:
 

ابتدا اسفناج ها راپاک مي کنيم و مي شوييم (فراموش نکنيد ساقه هاي اسفناج بسيار مفيد هستند، پس ساقه ها را جدا نکنيد و بگذاريد اسفناجها تقريبا درسته باشند)؛ بعد آنها را ريز خرد مي کنيم و با آب بسيار کم و نمک مي گذاريم اندکي بپزد (حدود 10 دقيقه) هرچه اسفناج کمتر پخته شود، خاصيت غذايي آن بيشتر است.پس 10 دقيقه زمان بسيار مناسبي است.
اين سوپ را به دو روش مي توان تهيه کرد. اگر دوست داريد اسفناج ها در غذا ديده شوند، از اين مرحله که توضيح داده مي شود صرف نظر کنيد. اگر دوست داريد اسفناج ديده نشود و سوپ ما (کرم سوپ )باشد اسفناج ها را حسابي مي کوبيم يا ميکس مي کنيم و آن را کنار مي گذاريم.
حالا کره را در ظرفي مي اندازيم و حرارت مي دهيم، سپس آرد گندم را اضافه کرده و خوب به هم ميزنيم تا بوي خاص آرد گرفته شود؛ بعد از اين مرحله آرام آرام آب گوشت يا مرغ يا...را اضافه مي کنيم و هم مي زنيم. عمل هم زدن بايد ادامه پيدا کند تا مايه اي يکدست، بي گلوله شدن و ته گرفتن به دست بيايد (مثل سس سفيد)؛ حالا اسفناج را به کرم سس خود اضافه مي کنيم وآرام آرام هم ميزنيم. بعد از 15 دقيقه سوپ کاملا جا مي افتد. روي آن را با پنير دلخواه تزيين کرده سپس آن را سرو مي کنيم.
منبع:زندگي ايده آل,شماره 43